18 октомври 2012 г. - 18:07 • 942 прегледа

джулар

Флорънс Джулар, ръководител на доставките за ветроходния екип Virbac-Paprec, обяснява подготвителната си работа за Вандея Глобус заедно с Жан-Пиер Дик.

Флорънс Джулар ли, Жан-Пиер Дик спазва ли специфична хранителна програма, за да се подготви за регатата?
Жан-Пиер има фаза „добавка“ (N на R: хранителни добавки), за да балансира храненията си и да отговори на спортните си нужди. На сушата капитанът се грижи за диетата си, за да спази баланса, от който се нуждае спортист на високо ниво.

Какви са енергийните нужди по време на регата като Vendée Globe?
Менютата на Жан-Пиер се приготвят на база около 5000 калории на ден. Това може да варира в зависимост от метеорологичните условия по време на обиколката. За сравнение, препоръчителният дневен прием за мъж със средна активност е между 2200 и 2700 калории на ден.

Как се подготвя провизирането преди регатата? До каква степен се намесва Жан-Пиер Дик?
Жан-Пиер работи с диетолог Ева Тиолие от самото начало на проекта, за да разработи техните менюта въз основа на вашите нужди и вкусове. След като се дефинират менютата, диетологът ми ги изпраща. Поръчвам всички продукти за Vendée Globe. Веднага щом ги получа, подготвям ежедневните торбички, които съответстват на менюто, дадено от диетолога; и всичко това в зависимост от броя дни на регатата, определени от Жан-Пиер.

Има ли храни, които надделяват над другите? И има ли някои изхвърлени по принцип?
Не, няма привилегировани храни, всяка храна има своя енергиен принос. Изборът се прави според вкуса на капитана и ограниченията, наложени от лодката и съхраняването на храната. Жан-Пиер дава 95% приоритет на лиофилизирани продукти поради ограниченията в теглото, допълнени от пресни продукти (сирене, студени разфасовки, ядки, маслодайни семена, хляб).

Удоволствието от храната трябва да бъде съществен елемент за покровителя. Как да съчетаем лакомствата и хранителните нужди?
Преди отпътуване капитанът тества и одобрява изпратените продукти (различни и разнообразни ястия, включително лиофилизирани). Към това се добавят лакомства.

Какви са тези екстри?
Jean-Pierre изпраща бисквитки Saint Michel и Bonne Maman, както и шоколад от шоколадов магазин Ploemeur и добър чай.

„Алкохол? Не е забранено "

Трябва да се има предвид, че твърде голям запас от храна не може да бъде изпратен на кораб поради теглото, което представлява. Как решавате?
Качваме определен брой торби въз основа на планираното време за регата. За да се ограничи теглото, ежедневните торби основно съдържат лиофилизирана храна.

Как се разпределя консумацията на храна? Какво ядете първо? И последното?
Пресните продукти, приготвени за деня на заминаване, са първото нещо, което ядете (например приготвена салата: паста с бекон, орехи, домати шери, сирене, колбаси за закуска и пресни плодове). След това Жан-Пиер бързо започва лиофилизацията до края на състезанието.

Географското положение (и следователно температурните вариации) променят консумацията на храна?
Да, консумацията на храна варира в зависимост от географското положение. Например, в Големия юг, в студен климат, сутрин и вечер се добавя лека закуска, състояща се от ядки, маслодайни семена и месо от Граубюнден.

Как се приготвят тези храни на борда? Шкиперите нямат много време за прекарване на готвене по време на регатата. Планирано ли е всичко, за да може храната да се консумира лесно?
Да. Работодателят трябва само да загрее вода в „джетбол“ (N на R: газова печка) и да я смеси с лиофилизирани продукти.

Как е типично хранене?
Например, за закуска можете да имате лиофилизирана „варена закуска“, две парчета хляб със сладко или мед. За обяд лиофилизирани ястия като агнешко, болонезе или други тестени изделия, 50 грама шунка и лиофилизиран десерт като грис торта. За лека закуска, енергийна напитка, блокче шоколад, ядки и маслодайни семена. А за вечеря лиофилизирана чиния с миланска паста, сирене и кисело мляко с червени плодове.

Какво пие Жан-Пиер Дик?
Вода и напитки за усилие в зависимост от активността на борда (маневри и др.)

Разрешен ли е алкохол?
Не е забранено. Въпреки това, Жан-Пиер не е склонен да се качи на него, освен да отпразнува специален повод (Коледа или Нова година) и митичното преминаване през нос Хорн. За Vendée Globe Жан-Пиер ще има малка бутилка шампанско Mumm.