сортове и свойства

В допълнение към цвета си, те могат да бъдат класифицирани според вкуса им, независимо дали са сладки или пикантни. Халапеньо, лют червен пипер или лют червен пипер са само няколко от многото видове

Чушката е една от най-много гъвкав и вкусно от нашата килера. Приоритетен член на известната средиземноморска диета, има много ястия, които я използват за своите пикантен вкус и многото му хранителни свойства. Те са богати на витамини А, С, Е и група В, фолиева киселина, антиоксиданти, фибри и минерали като калций, фосфор и калий. Това комбинация от хранителни вещества помага на тялото ни да предотврати проблеми с храносмилателната система, като гастрит и язва; спомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, стимулира стомашната секреция и намалява сърдечно-съдовия и мозъчно-съдовия риск.

червените

Всички тези предимства се разпределят от различни сортове от чушки, които обитават пазара. Сладко, пикантно, италианско, пикило, Падрон, удължено, правоъгълно ... Вариантите са практически безкрайни. въпреки това, цветът Именно качеството поражда най-много съмнения сред потребителите. Червени, зелени и жълти чушки, има ли разлика между тях? Как можем да извлечем максимума от тях в кухнята?

Червени

Започваме с версията, която е най-присъстваща на пазара и най-здравословното. Въпреки широкото невежество по този въпрос, червените чушки имат единадесет пъти повече бета каротин отколкото техните близки роднини. Това е съединение, което намалява риска от сърдечни заболявания и помага да се предпази кожата от свободните радикали. Трябва да се отбележи и високото му съдържание в ликопен, много мощен антиоксидант, който е отговорен за придаването на онзи характерен червеникав оттенък. Този цвят също е следствие от степен на зреене, най-високата, която еднакво засяга този сочен сладък вкус. С каква рецепта може да блести в цялото си великолепие?

Печени чушки на фурна

Състав:

  • 1 кг червени чушки
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

Загряваме фурната за десет минути при 200 ° C. Измиваме чушките добре, подсушаваме ги и с помощта на четка ги импрегнираме със зехтин. Сол на вкус. Поставяме чушките в източник и той е върху тава за печене в централно положение. Слагаме температурата на същата до 180ºC топлина отгоре и отдолу и ги оставете да готвят за 50 минути. Половината от времето ги обръщаме, така че да са направени от двете страни. Когато приключим, изваждаме чушките от фурната, но не преди да проверим дали кожата е набръчкана и че те са отделили течност по време на процеса. За финал отделяме месото от стъблото и семената и отстраняваме кожата. След това нарязваме чушката на ивици за консумация.

Жълто

В този случай жълтите чушки се открояват с големия си принос в витамин Ц, въпреки че те също имат по-малко витамин А и бета каротин от червените чушки. В допълнение, те включват добро количество фибри и вода, което ги прави идеални за тези, които следват диета за отслабване, тъй като усещането за ситост след увеличаване на консумацията; докато се бори със запек. По време на процеса на узряване вкусът му е малко по-пикантен от червения сорт, въпреки че има и известен сладък вкус. Следователно те са любимците на вечерящите, които чувстват известно отхвърляне на оригиналния вкус на чушката.

Крем от жълт пипер

Състав:

  • 4 жълти чушки
  • 2 малки картофа
  • 1 пролетен лук
  • 500 мл пилешки бульон
  • Сол
  • Екстра върджин зехтин
  • Хамон
  • Препечен хляб

Започваме с печенето на чушките във фурната за 40 минути при 180 ° C. Междувременно накълцайте пролетен лук и го порирайте в тенджера с малко зехтин. Когато чушките са готови, обелени и нарязани, ние ги включваме в тенджерата. След това въвеждаме измитите картофи и нарязваме на фини парчета. Солим сместа по наш вкус. Покриваме цялото с бульон и го оставяме на огъня покрито за 20 минути. След това време, смиламе добре с миксера. По време на табелката придружаваме крема с крутони и а хрупкава шунка серано, направено в микровълновата печка.

Зелено

Както мнозина от вас вече са се досетили, зеленият пипер е неузряла версия от червения пипер. След като не е достигнал своя връх, вкусът е много повече горчив и пикантен, понякога причинява някои храносмилателни проблеми. Поради тази причина те също са по-евтино От пазара. Що се отнася до техните хранителни свойства, въпреки че са по-малко здравословни, те също са продукт, богат на витамини, фибри, вода и калий. Освен това хлорофил Той е основна съставка в състава му, като укрепва защитните сили, детоксикира тялото или увеличава присъствието на кислород, така че някои бактерии да не могат лесно да растат. Рецепта за пълнени чушки е най-добрата алтернатива за използване в кухнята, така че останалите храни балансират силния си вкус.

Пълнени зелени чушки

Състав:

  • 4 зелени чушки
  • 1 глава лук
  • 450 г риба тон в масло
  • Настърган пармезан
  • 1 супена лъжица сметана за готвене
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол и черен пипер

Първо разрязваме чушките наполовина и ги слагаме вряща вода със сол и дафинов лист. Оставяме ги да свършат по време 10 минути. През това време запържете лука в тиган с малко олио. Отцеждаме и рибата тон и я задушаваме с лука за няколко минути. Свалете от котлона, добавете сметаната и солта и черния пипер. След това пълним чушките с софрито и ги слагаме във фурната за 25 минути при 200 ° C. По средата на готвенето поставяме настърганото сирене отгоре. След като изтече оставащото време, ние ги изваждаме от фурната и оставяме починете няколко минути преди сервиране.