Вече сме потопени в Великден и кой не е приготвил някои домашни тории или сладкиши на Санта Тереза ​​по това време? Не успяхме да пропуснем възможността да опитаме друг нов хляб под предлог на торрии, затова сме ги приготвили, но по вътрешни заповеди на къщата, с някаква друга ексцентричност, без пържене, сме ги покафеняли във фурната, спестяване на калории ... Също така, вместо да ги подслаждаме с мед или захар, го правим със сироп от агаве, който има по-нисък гликемичен индекс, хайде, няма оправдания да се лишите от някакъв френски тост, дори и с малки вариации, дреболии.

тост

Както всичко, те нямат по-голяма тайна от добрата суровина, така че ще трябва да търсим най-добрата основна съставка, най-добрия хляб, този, приготвен у дома. Ще ни трябва хляб с постоянна трохичка, способен да се задържи, без да се счупи, след като бъде потопен за повече от час в мляко и канела. Трикът за приготвяне на хляб с тези характеристики е да се контролира хидратацията, тъй като се нуждаем от плътна трохичка, ще ни трябва хидратация между 50-55%.

Този, който предлагам, е хляб със закваска и малко мая, за да може да ги ядете за лека закуска и да не се налага да чакате дълги периоди на почивка.

Както споменах по-рано, вкъщи се опитваме да избягваме пържените храни и излишната захар, така че вместо да ги пържим, ги запечатваме във фурната, процесът е същият както винаги, хляб, напоен с мляко, вливано с канела, захар и лимонова кора и портокал (количества по вкус на потребителя), преди всичко, че са добре напоени, за да не загубят сочност при сушене във фурната, ние ги къпем в яйце и във фурната. Няколко минути при 180 ° C и ги издържаме с грила, докато станат златистокафяви.

Очевидно можете да различите разликата, няма да я отречем, но те също са вкусни и никак мазни. Идея за тези със сладък зъб е да пулверизират захарта в последните мигове на фурната и да ги сложат в скарата, така че да се карамелизира, не съм го опитвал, но имам макиавелистки идеи, а?

Редактирано на 04.01.2013

След съвета на @ainaralo направихме френския препечен хляб, намазан с мляко, и директно отстраняваме захарта от повърхността с паялна лампа, без яйце, без пържене и без фурна, е много по-лесно ! и резултатът е грандиозен, много сочен и вкусен, най-добрият досега!

Рецепта за хляб:

Състав:

  • 50 г брашно
  • 50g мляко
  • 7 г прясна мая

  • Гъбата
  • 375 г пшенично брашно
  • 100 г пълно брашно от спелта
  • 200 г 100% хидратирана закваска
  • 225 г мляко
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1 чаена лъжичка сол

Предписание:

  1. Направете гъбата: смесете 50 г мляко, 50 г брашно, 7 г мая и го оставете, докато удвои обема си. Това ще отнеме най-много 30 минути
  2. Смесете останалите съставки в купа
  3. Месете, докато получите фино и гладко тесто
  4. Оставете да престои, докато удвои обема си приблизително 1,5 часа
  5. Форма във формата на батар или удължена и дебела лента
  6. Оставете да престои покрито с кърпа 1 час (второ покачване)
  7. Преди да поставите във фурната, направете няколко разреза, които по-късно ще отбележат дебелината на резените.
  8. Печете при 180ºC с влажност през първите 10 минути за 35-40 минути
  9. Охладете върху решетка.

Френските тостове:

Състав:

  • 2 литра мляко
  • 2 канелени пръчици
  • кожа от портокал и лимон
  • Захар (две супени лъжици), ако не ги искате прекалено сладки
  • Яйце
  • Агаве сироп

Предписание:

  1. Вливайте млякото с канела, цитрусови плодове и захар.
  2. Нарежете Pan de Torrijas на филийки с дебелина 1 пръст
  3. Потопете филийките в млечната инфузия за 1 час
  4. Намажете филийките в разбито яйце
  5. Печете на 180ºC до готовност, завършете готвенето с грила, за да препечете горната част на торията
  6. Когато изваждате от фурната, докато са още горещи, добавете отгоре струйка сироп от агава
  7. Нека се охлади и ... . Хайде да ядем!

Съвети:

  • Ако нямате закваска, можете да направите бига (смесете 75 г мляко + 75 г брашно + 1 г прясна мая) и я оставете в хладилника за 12 часа
  • Можете да замените сироп от агаве с гореща смес от мед и вода, получавайки втечнен мед.
  • Ако обичате по-сладко, можете да довършите ториите с кафява захар и малко канела отгоре, точно преди да ги изядете.

6 мисли за "Френски тост на фурна"

Този Великден ще се насърча да го направя, въпреки че ще направя френски тост с вашата макиавелистка идея, хехехе. Поздравления.

Ще ми кажете ! Те не са същите като пържените картофи, но се чувстват много добре и вие се чувствате по-добре 😉

Това в Англия се нарича хляб и маслен пудинг ... или добре, почти е така, ако го направите със стафиди и крем anglaise 🙂 Хлябът изглежда страхотно 🙂

И ако го правите с бриош, защо искате още! 🙂

Със стафиди и сметана трябва да бъде порок.

Не съм толкова драстичен като теб, но почти, правя ги еднакви, но вместо да ги сложа във фурната, ги печа на скара за две минути от всяка страна и след това слагам захарта и канелата.
и те са вкусни, опитайте.