Улун, известен още като син чай, произхожда по искане на императора на Фуджиан в Китай.

императора Фуджиан

Разнообразие от Camellia sinensis, който произхожда от искането на императора на Фуджиан в Китай, се състои в не фиксиране на чаените листа, с цел това да не прекъсне окисляването. В резултат се получават традиционните и характерни нотки на бели руди и минерали.

Oolong, известен също като син чай, бавно се окислява по фин начин. Това се извършва на два етапа: първият, чрез излагане на слънчева светлина, и вторият в пещи за активиране на полифенолоксидаза, ензимът, който причинява окисление на Camellia sinensis.

Счита се за една от най-ефективните напитки за намаляване на теглото. Поради голямото си съдържание на антиоксиданти, той стимулира метаболизма, причинявайки ефективно изгаряне на калории и ефективно елиминиране. Това е отлична ревитализираща напитка поради балансираното си съдържание на кофеин. Насърчава здравата кожа и зъбите.

Има три разновидности на Oolong: Oolong Dark, Oolong Jade, Oolong Baked. Улун Тъмно. Особеността на този сорт се постига чрез леко напукване на листата, които започват да се бележат и чупят, отделяйки естествените си химикали, които се окисляват с въздуха. Окисляването се контролира във времето и се спира с топлина.

Oolongs Jade. Сортът Jade се получава чрез полуокисляване на Camellia sinensis със слънчевите лъчи и по-късно в пещи. Листата се разклащат, за да бъдат маркирани. Впоследствие те се изсипват в торбички от плат, навиват се до 60 пъти, за да се получи компресирана форма, която ще се разгъне при контакт с вода, освобождавайки своите нотки и аромат.

Печени улуни. Те са олунги, окислени за по-дълго време, за да се получи по-сложен вкус; или те са били изпечени от чайната за втори път, за да подобрят вкуса на печеното и карамела. Появата му е с много по-сух тон, с кафяви и кафяви тонове. Листът на външен вид е по-малък поради количеството вода, което е загубил.

Най-търсените сортове са: Monkey Picked Oolong, Tie Kuan Yin, Formosa Oolong и Tung Ting.

Текст: Gerardo Orta
Чай Сомелие, Teavana Мексико