диета

    Здраве и хранене Хранене и диетология 110 часа Начало на курса в онлайн режим от 23.11.2020 г. до 23.01.2021 г. Придобиване на знания за нуждите на организма от основните макронутриенти и микроелементи и въздействието върху здравето на излишъка и дефицита, които позволяват диети и менюта, адаптирани към характеристиките на всеки човек и ситуация.

1. Въведение в храненето. Концепции и енергийни нужди
1.1. Концепции за храна, хранене и диетология.
1.2. Фактори, които определят избора на храна.
1.3. Класификация на храните.
1.4. Хранителни вещества.
1.5. Основни закони за храните.
1.6. Изисквания към захранването.

2. Протеини
2.1. Концепции.
2.2. Класификация.
2.3. Хранителна стойност.
2.4. Протеинов метаболизъм.
2.5. Функции в тялото.
2.6. Ефекти от липса или излишък.
2.7. Препоръчителни приема и желани вноски.
2.8. Средна ситуация в Испания.
2.9. Храни, които ги осигуряват.
2.10 Ефекти от промишлената преработка.

3. Липиди
3.1. Понятия и източници.
3.2. Функции в тялото.
3.3. Храносмилане и усвояване на мазнини.
3.4. Липиден метаболизъм.
3.5. Препоръчителни приема.
3.6. Ситуацията в Испания.

4. Въглехидрати и диетични фибри
4.1. Определение за въглехидрати.
4.2. Класификация, структура и източници на въглехидрати.
4.3. Функции на въглехидратите.
4.4. Храносмилане и усвояване на въглехидратите.
4.5. Метаболизъм.
4.6. Препоръчителен прием на въглехидрати и средна ситуация в Испания.
4.7. Диетични фибри.

5. Витамини
5.1. Мастноразтворими витамини.
5.2 Водоразтворими витамини.
5.3. Други витаминни фактори.
5.4. Витаминна стабилност.

6. МИНЕРАЛИ
6.1. Описание на макро минералите.
6.2. Описание на микроелементите.
6.3 Загуба на минерали поради преработка/готвене/обработка.

7. Препоръчителни приема
7.1. Концепции.
7.2. Препоръчителни таблици за прием.
7.3. Хранителни цели.

8. Хранителни групи и хранителни вещества, които те осигуряват
8.1. Групи храни.

9. Храна на детето
9.1. Концепции.
9.2. Храна през първата година от живота.
9.3. Хранене в предучилищна и училищна възраст.
9.4. Диета при юноши.

10. Храна по време на бременност
10.1. Концепция.
10.2. Значение на хранителния статус преди зачеването.
10.3. Физиологични промени по време на бременност.
10.4. Хранителни нужди на бременни жени.
10.5. Диетични указания.

11. Хранене при възрастни хора
11.1 Стареене.
11.2. Промени, свързани с процеса на стареене, които могат да повлияят на хранителната ситуация на възрастните хора.
11.3. Специални хранителни нужди на възрастните хора.
11.4. Разпределение на приема на храна.
11.5.- Съвети за подобряване на хранителния статус и здравето на възрастните хора.

12. Храна в контрол на теглото
12.1. Концепция.
12.2. Текущо състояние.
12.3. Фактори, влияещи върху контрола на теглото.
12.4. Роля на диетата в контрола на теглото.
12.5. Разпределение на енергийния прием.
12.6. Диетични насоки, които да се следват при контрола на теглото.
12.7. Най-чести теми и грешки във връзка с контрола на теглото.

13. Храна и спорт
13.1. Мускулна работа.
13.2. Ежедневни енергийни и хранителни нужди на спортиста.
13.3. Храна преди състезанието.
13.4. Храна по време на състезанието.
13.5. Хранене след състезание.

14. Хранене в превенцията и контрола на сърдечно-съдовите заболявания
14.1. История.
14.2. Концепция.
14.3. Астеросклероза.
14.4. Рискови фактори.
14.5. Рискови фактори за храните
14.6. Препоръчителни насоки за профилактика и контрол на сърдечно-съдови заболявания.

15. Взаимодействия между хранителни вещества и лекарства
15.1 Развитие.
15.2. Видове взаимодействия между хранителни вещества и лекарства.
15.3. Взаимодействия, при които реакцията към лекарството се променя.
15.4. Взаимодействия, при които хранителната ситуация е нарушена.
15.5. Популации, при които взаимодействията могат да се появят по-често.

16 Насоки за хранене и планиране на диетата
16.1. Концепция.
16.2. Функции и нужда.
16.3. История.
16.4. Полезни ръководства при планиране на правилни диети.
16.5. Добавки.

17. Хранителна оценка
17.1. Фактори, влияещи върху диетата.
17.2. Препоръчителни общи диетични насоки.
17.3. Хранителна оценка.
17.4. Термини, които описват хранителния статус.
17.5. Инструменти, използвани при антропометрични изследвания.
17.6. Методи за оценка на хранителния статус.
17.7. Анти-хранителни вещества.

18. Проучвания на храните
18.1. Какво представляват проучванията на храните.
18.2. Индивидуални проучвания на храните.
18.3. Как да изберем метод за изследване на храните.
18.4. Сравнение между различните методи за изследване на храните.

19. Болести, свързани с храненето
19.1. Етиологични фактори.
19.2. Хранителни разстройства.
19.3. Нарушения на храносмилателната система.

20. Работа с храни, хигиена и безопасност
20.1. Дефиниции.
20.2. Изисквания към манипулаторите на храни.
20.3. Рискове за здравето, произтичащи от неправилно боравене с храна.
20.4. Хранително отравяне.
20.5. Стандарти за хигиена на храните.