Пази се

Също толкова важно е да знаем съставките, които използваме в нашите рецепти и как да ги приготвим, така че да не повлияят отрицателно на здравето ни

Трима от четирима испанци смятат това хранете се здравословно, според „Проучване на здравето и начина на живот“ на Aegon. Загрижеността за храната в този доклад е ясен знак, че всеки път по-ясно ни е колко важно е храненето да бъде здрав. Трябва да се отбележи, че данните от макроизследването „Глобална тежест на заболяванията“ показват, че неадекватната диета причинява проблеми в нашето здраве и е пряко отговорна за 21% от смъртността.

грешки

Все повече осъзнаваме, че някои елементи в продуктите, които консумираме, могат да навредят на здравето, като бисфенол А (намиращ се в пластмасови опаковки), транс-мазнини или живак. Както е обяснено от диетолога Франциска Шприцлер В „Authority Nutrition“ в храната ни присъстват редица съставки и съединения, които са особено вредни, ако не директно токсични, ако ги консумираме в големи количества.

Голямата грешка, която правим, когато готвим тестени изделия, според страхотен готвач

Но продуктът и неговите съставки, които консумираме, е толкова важен като начина на готвене. Трябва да бъдете много внимателни в кухнята с определени начини за приготвяне на храна.

Прегрейте маслото

Някои масла те изгарят с малко топлина И макар да правят добри превръзки за салати, те са опасно за готвене при високи температури. Масла като маслина или кокос съдържат хранителни съединения, които могат да бъдат разрушени при нагряване до високи температури.

Тефлоновите незалепващи кухненски съдове могат да представляват риск за здравето поради едно от замърсяващите съединения: перфлуороктанова киселина

Но това не е единственият риск от петрол. The пърженото масло може да влоши болестта на Crohn и рака на дебелото черво, според проучване от Университета на Масачузетс Амхърст. Изследователите се стремят да знаят от първа ръка последиците, които пърженото масло може да има върху чревния тракт.

Както обясняват нашите колеги от Alimente, тъй като това е повече от трудно да се контролират ефектите че тази течност има около хора с възпалителни заболявания на дебелото черво (улцерозен колит и болест на Crohn) и при пациенти с колоректален рак, учените решиха да използват вид животно, което въпреки разликите в размера има храносмилателен тракт, изключително подобен на този на хората: плъхове.

Използване на грешни прибори

Точно както е важно да знаете какви съставки да използвате за всяка рецепта, също така е важно да използвате правилните прибори. Незалепващата кухненска посуда това е един от основните виновници за токсичността. „Тефлонът, който е почти навсякъде - бисквитки, чаши за кифли и тигани - съдържа изкуствен химикал, наречен перфлуороктанова киселина (PFOA или C8) ", предупреждава лекарят Раул Серано към „Здравите“.

През 2002 г. Американската агенция за опазване на околната среда обяви това PFOA може да представлява общ риск за общественото здраве, както чрез замърсена вода, така и чрез тефлонови съдове за готвене. Дори на конгрес по фамилна медицина през 2008 г. бяха обсъдени токсините от околната среда и беше споменато, че PFOA е един от най-откритите в кръвта на северноамериканците.

Изпържете всичко

Въпреки че може да искате да изпържите всичко (от зеленчуци до месо), за да направите вкуса на вашите ястия много по-добър, редовното обръщане към пържени храни може да бъде смъртоносно. "Актът на пърженето прави храната здравословна, като зеленчуци и постно месо, в ястия, заредени с трансмазнини “, обяснява диетологът Жанет кимшал. Според проучване на Харвардския университет консумацията на пържени храни е свързана с множество здравословни проблеми, като сърдечни заболявания и диабет.

Какво никога не трябва да правите със зехтин

Също така, комбиниране на понятията „пържено“ и „червено месо“ може да бъде експлозивен. Опасностите за здравето, свързани с консумацията на червено месо, са добре известни, но група изследователи от Университета на Южна Калифорния и Калифорнийския институт за превенция на рака направиха една стъпка по-напред тази седмица, обръщайки внимание на начина, по който месото е варени. Както обяснихме в тази статия, Приготвянето на месо при високи температури, особено ако е пържено, може да увеличи риска от рак на простатата с до 40%, ако се прави редовно.

Овъгляване на месото

Докато месото сурови или недопечени могат да представляват риск за здравето, готвеното в излишък или овъглени също. "Готвенето на месо над 149 ° C, което обикновено е температурата, при която е скарата, може да създаде съединения, наречени HCA (хетероциклични амини) и HAP (полициклични ароматни въглеводороди), които могат да бъдат вредни за човешката ДНК", предупреждава той Кристен Купълс Купър, Професор по хранене и диететика в университета Pace.

Първомасленото масло може да влоши болестта на Crohn и рака на дебелото черво, установява проучване

Наред с други проблеми, изгореното месо повишава риска от рак на панкреаса, показват данни на Американската асоциация за изследване на рака. Гответе месо готово или добре направено или пържено, На скара или на скара, той може да образува канцерогени, които не се създават, когато месото се пече или готви. Данните бяха представени от Кристин Андерсън, Доцент в Университета по обществено здраве на Минесота (САЩ).

Прекалено много сол

Според испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене (Aecosan), "се изчислява, че през Испания всеки човек консумира 11 грама сол на ден средно. "Трябва да се има предвид, че препоръката на Световната здравна организация установява, че в никакъв случай не трябва да се надвишават 5 грама натриев хлорид на ден.

Здравните власти редовно предупреждават населението за рисковете от прекомерна консумация на натрий. Това е вярно. Както предупреждава самият Aecosan, „в Испания през 2004 г. 123 867 смъртни случаи поради сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), точно една трета от общата смъртност. "Проблемът е, че един от основните симптоми (и рисковете) на ССЗ е високото кръвно налягане (налягането, на което са подложени нашите артерии по време на систола, свиването на вентрикулите, което изтласква кръвта през кръвоносната ни система) Оценките за това какво би означавало намаляване на количеството сол в нашата диета не са пренебрежими.