храненето

В тази публикация ви изпращаме ДЕКАЛОГА, който професор Аскер Джеукендруп, главен диетолог на екипа на Jumbo Visma, е следвал по време на Тур дьо Франс през 2020 г.

1. Храненето се измерва, но изчисленията на хранителните нужди трябва да бъдат точни.
Хранителните нужди могат да се предвидят въз основа на измервания, но всички изчисления трябва да бъдат точни. Не само защото ще бъде по-малко ефективен, ако не е точен, но и защото ездачите бързо ще забележат, че не е точен, губят увереност във фокуса и не следват плановете.

2. Трябва да участва целият екип
Не само бегачите, но и целият персонал трябва да участва. За да се постигне това, е необходимо голямо ръководство, което екипът със сигурност има с Мерийн Земан и Ричард Плуг. Те вършат изключителна работа, като се уверят, че групата е екип и всички подкрепят една и съща визия, всеки работи за екипа, а не за себе си. Всеки е важна част от екипа, бегачите, техническият персонал, треньорите, готвачите, диетологът.
Всеки е важна част от екипа.

3. Инвестиции в персонал
Част от визията беше, че имаме нужда от персонал за изпълнение на хранителните планове и екипът инвестира сериозно в храненето. Екипът има 7 готвачи, водени в момента от Карин Ламбрегце.
Мартин Редегелд е диетологът, който пътува с екипа. Готвачите също са диетолози и ние бързо ги превръщаме в високоефективни готвачи.

4. Опит в логистиката
Jumbo (холандски супермаркет и основен спонсор) също играе ключова роля. Със своя опит в логистиката и достъпа до храна, те се уверяват, че правилната храна стига до точното място в точното време. Гигантски камиони за доставка на храна пътуват из Европа, за да доставят екип.

5. Jumbo разработи приложение, което формира ядрото на всички хранителни съвети.
В ранните дни работех с електронни таблици на Excel, изчислявайки от какво се нуждаят брокерите. Отнемаше време и можеше да прави изчисления само за 2 ездачи наведнъж. Малко по малко увеличихме мащаба, но когато приложението Jumbo Foodcoach започна да прави изчисленията вместо нас и преводите в храненията, тогава стана мащабируемо и по-бързо. Jumbo беше чудесен партньор в това и ние продължаваме да подобряваме приложението.

6. Храненето трябва да е забавно
Въпреки че започваме с функционалните аспекти на храненето (трябва да доставяме определено количество хранителни вещества на ездачите в определени моменти), ние също го правим забавно. Ястията, които ядем както на закуска, така и вечер, са едни от най-важните части на деня. Искаме да се насладим на храната, да седнем с екипа, да си прекараме добре. Това трябва да е празник и храната да е вкусна. Навремето твърде много тестени изделия с доматен сос се готвят ден след ден след ден. Нарекох го функционално хранене и това беше. Готвачите постоянно оценяват храненията и се опитват да ги подобрят. Сега имаме бегачи, които искат ястията да бъдат по-малко вкусни, защото искат да преядат.
Храната трябва да бъде празник, а храната да има добър вкус.

7. Планиране
Много време се отделя за подготовка и планиране. Седмици преди многодневно етапно състезание, всеки етап се анализира подробно и се изчисляват и прогнозират хранителните нужди. Това е работа в екип за изготвяне на най-добрите прогнози (треньори, мениджъри на екипи, специалисти по хранене участват в планирането). Веднага щом състезателите преминат финалната линия и натиснат бутона на своите Garmins, данните се зареждат и прогнозите се коригират към реалните. Вечерите могат да поправят разликите.

8. Фокусирайте се върху важните неща
Много е лесно да се объркате относно храненето, защото има толкова много налична информация и по-голямата част от нея е неправилна или подвеждаща. Разбира се всеки търси бързи решения, вълшебна добавка, чудо диета ... но реалността е, че тези неща не съществуват.
Храненето е тежка работа - правилно го правите ден след ден. Особено на турне. Ако сгрешите един ден, ще платите цената на следващия ден и може никога да няма шанс да се възстановите от грешката.
Ако искате да постигнете успех в храненето, не губете времето си с всички разсейващи фактори, а обърнете внимание на най-важното. Това може да е основно. Но ако правите основите по-добре от всички останали, ще имате успех. Това е и мястото, където науката наистина има значение. Доброто разбиране на научната литература ще бъде основата за успешен подход, основан на доказателства. От съществено значение е да се избягват глупости, свръх и псевдонаука, като се отделят от нещата, които могат да доведат до разлика. Можем да се съсредоточим върху реални ефекти, вместо само върху плацебо ефекти.
Храненето е трудна работа. Правете го точно ден след ден. Особено на турне.

9. Хранене в състезанието
Едно от важните неща е храненето по време на състезанието. Има много малко тайни в това отношение.
Насоките и консенсусът се публикуват, но малко са изготвени въз основа на тази документация.
Наличието на хранителен план по време на състезанието и изпълнението му на тренировка е друга важна част от успеха. Този процес включва също "обучение на червата" .

10. Планирането и подготовката са от съществено значение
Можете да имате всички знания по света, можете да направите най-добрите планове в света, можете да правите прогнози и да правите изчисления, които са изключително точни, но всичко това е безсмислено, ако не се извърши.
Всичко се свежда до това как се изпълняват тези идеи и планове. И това наистина е екипно усилие. Много малко хора от екипа нямат роля по някакъв начин в изпълнението на хранителната стратегия и само ако всички са ангажирани на 100%, тя може да бъде постигната.