Препоръчвам да прочетете тази статия на всеки, който изпитва истинска страст към тази тема и иска да научи за „Храненето“. Сигурен съм, че няма да ви остави безразлични и се надявам, че ще ви подтикне към задълбочен размисъл след приключване на четенето (особено подходящ за всички здравни специалисти).

diario

Храната и храненето са термини, които вървят ръка за ръка. The хранене се отнася до приема на храна с цел получаване на енергия. The хранене се отнася до биологичния процес, чрез който организмите усвояват храната и течностите, необходими за функционирането, растежа и поддържането на жизнените им функции; Състои се от възползване от веществата от тези храни (хранителни вещества) и от тях изграждане, обновяване, запазване на структурите на тялото и получаване на необходимата енергия за развитие на всички негови функции. Изглежда, че са два еднакви термина, но в действителност не са.

Живеем в общество, в което консумираме много ястия с висока енергийна плътност и ниска хранителна плътност. И затова мнозина са "Хранени, но недохранени" тъй като те представят субдефицити на нивото на няколко микроелемента, които са необходими за ефективното осъществяване на всички метаболитни и органични биохимични реакции.

Имаме ли недостиг на някои микроелементи? Истината е, че предвид ритъма на живот, който водим, не е изненадващо, че отговорът е да. Имам предвид не само възрастните, тъй като към това се добавя, че значителна част от детското население отхвърля основни храни като зеленчуци, плодове, риба, ядки, семена и т.н. и злоупотребява с храни с висока енергийна плътност и много ниска хранителна плътност (сладкиши, сладкиши, безалкохолни напитки), което намалява вероятността за покриване на всички основни хранителни вещества на клетъчно ниво. Нямам предвид първичното недохранване, което се характеризира с неадекватен прием на хранителни вещества както на качествено, така и на количествено ниво, което е налице в по-голяма степен в слаборазвити страни, чиито социални, икономически и културни условия са маргинални, където повече от 50 000 души умират всеки ден.година поради недохранване и където над 500 000 деца годишно ослепяват поради дефицит на витамин А. Нямам предвид това.

Всички хранителни вещества трябва да бъдат осигурени в диетата в оптимални количества (които могат да варират при различните индивиди), а също така те трябва да преминат чревната бариера и да бъдат усвоени, за да бъдат транспортирани до различните региони, където те ще изпълняват своите функции. Ако има проблеми с усвояването, ще съществува риск от дефицит, поради което начинът, по който ядем храната, е решаващ, за да се гарантира отчасти, че всички нейни хранителни вещества проникват във всяка от клетките на тялото (дъвчене, инсаливиране, хранене без стрес), пиене извън хранене.). Какво ядем, как се храним, в какво емоционално състояние го правим, какво пием, какво е състоянието на чревната флора, всичко това ще повлияе на хранителните ни качества.

Ако трябваше да говоря за всеки от тези 45 основни хранителни вещества (13 витамина, 8 аминокиселини, 2 мастни киселини и повече от 20 минерала и микроелементи) и последиците, които липсата на всеки един от тях поражда, бих написал книга повече от статия. Затова ще спомена само един витамин, витамин Ц (Вече написах статия за витамин D в този блог, която можете да намерите на тази връзка (http://www.diariodenavarra.es/blogs/dn-running-dudas-consejos/2015/02/04/deberiamos-tomar- vitamina -d /) вече минерал, Магнезий че за съжаление значителна част от населението има недостатъци в тези две хранителни вещества (в допълнение към много други недостатъци в основни хранителни вещества, които няма да споменавам тук).

Къде се намираме във всеки от тези 45 основни хранителни вещества, които трябва да осигуряваме често между диапазона на оптималната доза на клетъчно ниво и сериозната патология, която поражда почти пълната липса на всеки от тях? Знаейки, че това е най-важното в храненето и преподаването на истинското университетско хранене трябва да се върти в този смисъл; това е моето мнение . Трябва да направим дълбоко размишление върху това. Лечението на затлъстяването е много по-просто, отколкото индивидуализирането на дефицитите на всяка от хранителните вещества, които ни позволяват да водим пълноценен живот по всякакъв начин, защото сме нахранени, но недохранени и не си струва да проектираме диети за отслабване или наддаване на тегло, трябва да направите диети за подхранване и трябва да знаете как да откриете всеки от микродефицитите, които човек може да има, това е истинското значение на Храненето.

Препоръчителните дози от това основно хранително вещество не са еднакви във всички страни. В момента в Испания препоръките са 80 милиграма дневно. През април 2000 г. Американският институт по медицина публикува най-новите препоръки относно дневния прием на витамин С. Те са 90 mg/ден за възрастен мъж и 75 mg/ден за възрастна жена (което представлява увеличение спрямо приема на 60 mg/ден, препоръчани по-рано). Максималните поносими дози са 2000 mg/ден. Тези препоръки се основават на факта, че такива дозировки поддържат концентрациите на витамин С в левкоцитите близо до максималните с ниска екскреция с урината. Пушачите също се съветват да приемат допълнително 35 mg/ден за предотвратяване на оксидативен стрес (въпреки че те трябва да са по-високи при тези, които са силно изложени на тютюнев дим). Горната граница се основава на факта, че по-високите дози могат да предизвикат осмотична диария.

Всичко това се предотвратява с диета, богата на цитрусови плодове, други видове плодове и зеленчуци, така че трябва да възпитаваме към консумацията на този вид храна и да не позволяваме на децата ни да ги отхвърлят от много ранна възраст (вкусовете се възпитават в първите години от живота). Всеки конкретен случай винаги трябва да се анализира, за да се установи дали да се добави с това основно хранително вещество или не (принцип на индивидуалната вариабилност). Трябва да знаете как да интерпретирате признаците, за да определите каква е необходимата доза на всеки от дефицитните хранителни вещества (персонализирана диета).

Магнезиевият катион е широко разпределен в тялото в количества от около 20 до 30 g в зависимост от всеки индивид. 60-65% от общото количество се намира в костите, около 27% в мускулите, между 6 и 7% в другите клетки и приблизително 1% в извънклетъчната течност (плазма). Измерването в кръвта (1,7-2,3 милиграма на децилитър) не е добър показател за дефицит (само 1% от общия брой присъства в плазмата), може да има висока магнезиемия и все пак да има вътреклетъчен дефицит. 90% от приетия магнезий се абсорбира в тънките черва, останалото в стомаха и дори в дебелото черво. Различни метаболитни изследвания показват, че при нормални условия магнезият се абсорбира в пропорция, която варира между 40 и 60%. Излишъкът от калций, фосфати, цитрати, твърде много мастни киселини, оксалова киселина, фитинова киселина от трици и жлъчни соли намаляват абсорбцията, тъй като образуват неразтворими съединения с магнезий. Недостигът на витамин В1 и витамин В6 води до намаляване на чревния транспорт на този катион. Друг много важен фактор е киселинно-алкалният баланс, тъй като в случаите на ацидоза абсорбцията на магнезий се увеличава .

Най-богатите хранителни източници на магнезий са семената, ядките, зеленолистните зеленчуци, чистото какао, бобовите култури, пълнозърнести храни и черупчестите храни, които за съжаление мнозина отхвърлят, особено най-младите. Дози между 300 и 400 милиграма на ден са безопасни, те се получават лесно с диета като тази, посочена в таблицата с менюта. Допълването е необходимо при тези с хронични дефицити и това винаги трябва да се оценява от квалифициран специалист.

Много млади хора ограничават диетата си, когато достигнат юношеска възраст (етап на големи промени на всички нива) и „Не ми харесва“ започва да се среща често в ежедневието им („Не обичам плодове, получавам отегчен от зеленчуци, рибата е отвратителна, мразя водата ”) и диетата им се върти около брашна, преработени зърнени храни, безалкохолни напитки, сладкиши и меса, показвайки признаци на раздразнителност, умора, повтарящи се инфекции, липса на концентрация и дори алергии. разнообразна природа, което показва a безопасен дефицит на няколко основни микроелемента . Тук не искам да говоря за бактериална флора, но яденето на грешно нещо подхранва неадекватната ни флора, което в дългосрочен план има сериозни последици за здравето и нежелани последици. Подобряването на телесния състав е най-лесната работа за диетолог, но подхранването, коригирането на недостатъците, подобряването на чревната система и оптимизирането на клетъчната функция не е толкова лесно, колкото изглежда.

И тогава има такива, които „ако не ям закуска, ми се завива свят“; „Ако не ям на всеки два часа, не съм човек“; „Имам нужда от сладко, тялото постоянно ме моли за него“; „Не може да помогне да сърбя, това е единственото нещо, което ме успокоява“; „Не мога да се контролирам на вечери“; „Когато менструацията ще дойде, не мога да спра да ям“; „Спирам безпокойството само с ядене“ и така нататък десетки и десетки фрази от този стил, които вече са често срещани и сме придобили като рутина в сегашния ни начин на живот. Липсата на контрол и постоянното безпокойство да се яде се обяснява само с недостатъци, както емоционално, така и хранително, така че единственото решение е в намерете баланс .

Не искам да продължавам повече. Целта на статията е не само да научи, тя е да отрази и възприеме промяна в тези, които имат навици, които са далеч от истинския хранителен модел, който човек трябва да носи. Статията е дълга, предназначена за хора, загрижени за храните. Всеки здравен специалист трябва да го прочете и да направи свои заключения. Посветих много време на развитието на тази статия и тук без колебание показвам своята философия по отношение на Храненето. Аз съм педагог и диетолог, възнамерявам само да предам знания и да ги споделя с хора, които като вас следят този блог. Трябва да има причина.