ГРЕШИЛИ СА ТЕОРИИТЕ?

Защо, ако ядем по-малко калории, отколкото изразходваме, е толкова трудно да се изхвърлят излишните килограми? Дейвид Лудвиг има отговора

Защо ни е толкова трудно да отслабнем? Защо, ако, както често се твърди, ядем по-малко калории, отколкото изразходваме, е толкова трудно да се изхвърлят излишни килограми и нивата на затлъстяване продължават неуморно да се увеличават? Отслабването е толкова лесно, колкото яденето по-малко и спортуването, често се смята. Но въпреки това ефектите отнемат време, за да бъдат забелязани и от време на време се появява чудодейна диета, която изглежда предлага сочни преки пътища по такъв труден път.

индустрия

Изглежда, че една алтернативна на тази на „онова, което влиза за онова, което излиза“, по отношение на баланса между консумираното и изразходваното, набира сила. В своето издание миналата неделя The New York Times публикува статия, която дава много да се говори и в която Дейвид С. Лудвиг, обясни директорът на Центъра за превенция на затлъстяването на Фондация „Нов баланс“ и професор в Харвардския университет като теориите, с които в момента се занимаваме за храненето, може да са довели до катастрофа. Не че са "технически погрешни" сами по себе си, а по-скоро, че се избягват основните причини, които могат да определят всичко.

В обобщение, тезата, която Лудвиг защитава и която се е опитал да защити в своите изследвания, е такава може да объркаме причината с ефекта И не преяждането ни кара да наддаваме, но точно процесът на угояване, който човек е претърпял през последните десетилетия, го кара да яде все повече и повече. Статията, написана в съавторство с Марк И. Фридман, Вицепрезидент по научните изследвания в Nutrition Science Initative откри такъв дебат, че дори на страницата с писма до редактора на вестника са събрани няколко приноса от експерти, които са обсъдили или завършили оригиналната теза на статията.

Нуждаем се от все повече и повече калории

В току-що публикуваното в списанието на Американската медицинска асоциация Лудвиг отбелязва, че факторите на околната среда може да са причинили липоцитите, мастните клетки да съхраняват по-високи нива на глюкоза и други висококалорични съединения. Ние ядем калориите, които трябва да ядем, но тези се съхраняват на грешното място в тялотоТе се намират в мастната тъкан, а не в кръвта, където биха могли да отговорят на нуждите на организма.

Нашето тяло се забавя и сме по-гладни, така че напълняваме по-бързо

Поради тази причина и въпреки факта, че консумираме необходимите калории, телата ни постоянно ни изпращат сигнали, че трябва да ядем повече. Лудвиг прави паралел в статията между тази ситуация и това, което се случва с пациенти с оток, натрупване на течности в междуклетъчната или интерстициалната тъкан и в телесните кухини. Един от симптомите на това заболяване е ненаситна жажда, която възниква, защото водата не преминава в кръвта, а се натрупва. Нещо подобно се случва и с калориите, които отиват директно в мастната тъкан.

Ефектът, който се появява, е по-голямо чувство на глад и забавяне на тялото ни, за да спестим енергия. Това от своя страна води до по-нисък разход на енергия и следователно ставате по-дебели. Яденето повече кара този проблем да изчезне за кратък период от време, но също така бързо качват килограми.

Факторите, които имат значение

Лудвиг разглежда внимателно къде е ключът. От една страна, не забравяйте, че има хора, които обясняват това предимство на затлъстяването въз основа на биологични фактори, доколкото ние сме родени с метаболитни условия, от които е много трудно да се избяга. Други обвиняват липсата на сън, стреса и ниските нива на физическа активност. Но лекарят посочва друг виновник, инсулинов хормон, това е, което направи разликата през последните десетилетия в САЩ, в които нивата на затлъстяване са се утроили от 60-те години насам.

Бързите въглехидрати са причинили повишаване на нивата на инсулин

Инсулинът само по себе си не ви напълнява, но го прави клетките абсорбират повече глюкоза. И, както Лудвиг си спомня, бързите въглехидрати (т.е. тези, които често се срещат в преработените храни) са довели до повишаване на нивата на инсулин и вида на цитирания по-горе отговор се появява при голям брой граждани.

Тази теза вече беше очаквана от други учени като Гери Таубс, че в интервю за тази медия той посочи, че проблемът не е в това, че ядем твърде много, а в това, че поглъщаме твърде много въглехидрати и захари. Както Лудвиг си спомня, войната срещу затлъстяването е намерила своя основен враг в мазнините, защото има по-голям брой калории. Това накара хранителната промишленост да се съсредоточи върху прогонването на мазнините и тяхното постепенно заместване с рафинирани въглехидрати. И както припомни Taubes, мазнините са единственото хранително вещество, което не влияе на инсулина.

С намалена консумация на рафинирани зърнени храни, концентрирана захар и картофени продукти, нашият вътрешен контрол на теглото може да свърши останалото

Както показва проучване, в което е участвал самият Лудвиг, като се има предвид същия брой калории, тези, които са били част от диета с ниско съдържание на въглехидрати, са загубили 325 калории или повече от тези, които са били подложени на нисковъглехидратна диета. Авторите на статията посочват хранителната индустрия като основен виновник. Тя защитава този калориен баланс, тъй като както защищава статията, "печелете много пари от високо обработени продукти получени от ориз, зърнени култури и пшеница ".

„С намалена консумация на рафинирани зърнени храни, концентрирана захар и картофени продукти, както и други значими избори за начин на живот, нашето вътрешно управление на теглото може да свърши останалото“, заключават авторите на статията. „По този начин бихме могли да върнем тялото си в пред-епидемични нива".