Хранителни алергени: Знаете ли каква е новата информация за храните, която да гарантира защитата на здравето на потребителите?

Член

Член

хранителни

В обществото нараства загрижеността от увеличаването на случаите на алергии и непоносимост към различни видове храни. През последните петнадесет години броят на хората, страдащи от хранителни алергии и/или непоносимост, се е умножил по две, до степен, че повече от 10% от населението декларира някакъв вид нежелана реакция към някои храни.

Хранителните алергии и непоносимост са нежелани реакции към храната, което се дължи на поглъщането, контакта или вдишването на храна или някой от нейните компоненти.

На 27 февруари 2015 г. беше одобрен Кралски указ 126/2015, който разработва Регламент (ЕС) 1169/2011, който влезе в сила в цяла Европа миналата година. 13 декември 2014 г..

Този европейски регламент е изготвен с цел хората, които страдат от хранителни алергии и непоносимост, да получат информацията за храните, необходима за гарантиране на високо ниво на защита на своето здраве и интереси, и да бъдат сигурни, че не консумират храните, които ги засягат ., тъй като това е единственият начин да се избегнат последствията от него.

Тази информация, освен че се дава на етикета на опаковани продукти, трябва да се предлага и на потребителите в случай на:

  • Храна, която се предлага разопакована на общностите (в заведения като барове, кафенета, ресторанти, училищни или фирмени столове и други подобни).
  • Храна, която се продава неразопакована или опакована по желание на потребителя (като студени разфасовки, хляб, сандвичи, торти, готови ястия или други храни в насипно състояние).
  • Храна, опакована от собствениците на предприятието за незабавна продажба в самото предприятие или други притежавани от тях предприятия.

Всички компании в сектора трябва да информират своите клиенти за присъствието в продуктите, които продават, на някоя от съставките и веществата, които са идентифицирани от Европейския съюз като причиняващи повечето хранителни алергии в Европа и които се събират в следното списък:

  • Зърнени храни, съдържащи глутен и производни продукти
  • Ракообразни и продукти от ракообразни
  • Риба и продукти на рибна основа
  • Яйца и яйчни продукти
  • Соя и продукти на соева основа
  • Мляко и неговите производни, включително лактоза
  • Фъстъци и производни продукти
  • Ядки и производни продукти
  • Целина и производни продукти
  • Горчица и производни продукти
  • Сусамови зърна и продукти от сусам
  • Серен диоксид и сулфити в количества над 10 mg/kg
  • Лупини и производни
  • Мекотели и производни

Как трябва да се предоставя информацията?

Като се вземе предвид голямото разнообразие от заведения, включени в обхвата на Кралския указ, както и различните методи за снабдяване с храни, могат да се предоставят различни методи, при условие че се гарантира високо ниво на защита за потребители, страдащи от алергии и непоносимост.

Тези условия са следните:

  1. В етикети, прикрепени към контейнера от храната, ако е била предварително опакована.

На етикета, в списъка на съставките, ще бъдат включени алергени, открояващи се от останалите съставки. Те могат да бъдат подчертани чрез модифициране на шрифта, смело, с контрастен цвят или подчертаване, и може да бъде придружен от пиктограми (важно: информацията не може да бъде представена само с пиктограми).

Когато става въпрос за пакетирани храни, които са освободени от включването на списъка на съставките на етикета, като вино, за да се посочат алергенни съставки, изрази като „Съдържа сулфити “, ако са добавени към продукта в количества, които надвишават 10mg/kg или 10mg/l. Това важи и за контейнери или контейнери, чиято най-голяма повърхност е по-малка от 10 cm2, където списъкът на съставките може да бъде пропуснат.

  1. Етикетирани на плакати поставени там, където храната се представя за продажба, както в случай на предварително опакована храна, при условие че продажбата се извършва с продавача, така и в случай на храна, която се доставя опакована или опакована на мястото на продажба по искане на купувача.

  1. По други подходящи начини (например: меню или писмо, готварска книга на продуктите, които се продават в заведението, устна информация), при условие че са достъпни за потребителя преди края на акта за покупка и не включват допълнителни разходи.

В тези случаи мястото на предприятието, където те могат да получат тази информация или на кого трябва да се свържат, за да я поискат, трябва да бъде посочено по лесно видим и достъпен начин за потребителите.

Тези плакати не са необходими на местата, където потребителите не избират храната си, но са снабдени с тези, специално адаптирани към техните нужди въз основа на техните алергии или непоносимост към храни („диета без яйца“, „диета без глутен“, ... ) като училищни столове или храна, предоставяна на пациенти, приети в болници.

Информацията за употребата на съставките със задължително деклариране трябва да бъде налична и може да се предоставя при поискване от потребителите или контролните органи. В случай, че информацията се предоставя устно, трябва да има и писмен или електронен запис (посредством продуктови листове, рецепти на приготвените ястия, ...), на съставките, които е задължително да се декларират.

  1. В случай че дистанционна продажба (например направена по телефонна поръчка до предприятие за изнасяне), информацията за алергените винаги трябва да се предоставя без допълнителни разходи:
    • преди да бъде направена покупката, например по телефона или на уебсайта,
    • и в писмена форма по време на доставката от храна.