Това е едно от сладките, от които най-трудно се отказваме и в действителност не се налага. Просто трябва да знаете как да избирате добре
05 НОЕМВРИ 2019 - 00:00
Първото нещо, което трябва да знаем, преди да решим кой тип е най-подходящият за нас, е какво всъщност е шоколадът? Това е резултат от сместа от какаови зърна, получена чрез извличане на маслото и какаото на прах, към които впоследствие се добавя захар. Това ще рече, какао + захар = шоколад.
По този начин видът на шоколада ще зависи от пропорцията, която включваме от тези елементи и последващото му смесване с други възможни съставки, като мляко или ядки. Всичко това ще породи повече или по-малко сладък, повече или по-малко горчив шоколад. Затова имайте предвид, че какаото и шоколадът не са едно и също.
Ползи от какаото
Вземайки предвид тази разлика, важно е също така да се знае, че самото какао е богато на полифеноли, по-специално флавоноиди, които ни помагат да регулираме кръвното налягане, да подобрим кръвообращението и да разширим кръвоносните съдове.
В допълнение, той съдържа теобромин, вещество, много подобно на кофеина, но без неговите стимулиращи ефекти. Имам диуретичен и релаксиращ ефект, действа като мек и естествен антидепресант И всъщност това съединение е отговорно за това, че имаме чувството на ентусиазъм, щастие или желание да правим нещата, когато го консумираме. И накрая, това ни помага регулират чревния транзит тъй като съдържа неразтворими фибри, които са точно вида влакна, използвани за предотвратяване на запек, ускорявайки процеса на храносмилане.
Ако прочетете етикетите на шоколадовите бонбони, които намирате в супермаркета, ще видите как един шоколад, който се рекламира като чист шоколад, може да ни обърка и да ни накара да мислим, че процентът какао, който съдържа, е доста висок. Това обаче не е така. Следователно, това, което винаги трябва да правим, е да разглеждаме съставките, които съдържа, и да контролираме количествата.
Какви съставки трябва да съдържа тъмният шоколад?
На етикета на тъмен шоколад трябва да намерим само следните съставки:
- Какаово масло.
- Какао на прах или какаова маса.
- Захар.
- Някои обикновено имат ванилия или други съставки.
В какви пропорции да гледам?
Преди всичко, без съмнение, в количеството захар според процента какао.
- Млечен шоколад: 45% какао или по-малко с около 46-64 g захар на 100 g продукт. Това е: 50-60% от таблетката е захар.
- Шоколад 70% какао, с около 29 g захар на 100 g продукт, т.е. 30% от таблетката е захар.
- Шоколад 85% какао, с около 15 г захар на всеки 100 г продукт, достигайки 15% захар.
- 90% какао шоколад, с около 7 г захар на всеки 100 г продукт, което ни води до 7% захар.
Колко шоколад мога да консумирам дневно?
Идеалното би било изберете шоколад от 85% или повече какао. Този със 70% какао би бил приемлив шоколад, за да започнете да свиквате с вкуса и постепенно да се увеличавате, докато в крайна сметка консумирате първия. Изпълнявайки това първо, бихте могли консумирайте между една или две унции на ден. Ако следвате тези две максими, ще консумирате:
- С 90% какао шоколад: 1,4 г захар.
- С 85% какао шоколад: около 2,8 г захар.
- Със 70% какао шоколад: ще достигнете около 6 г захар.
- С млечен шоколад бихте получили около 9 г захар, което е повече от типичната захар, която съдържа за подслаждане на вашето кафе.
Новите сортове шоколади без захар или без захар
Една от новостите, които наблюдаваме в супермаркетите през последните години, са онези шоколадови бонбони, които са последвани от прилагателните без захар или нула и които наистина не съдържат захар. Вместо, добавен е сладък ароматизиран подсладител малтитол или Е-950 и 0,003% Стевия. Проблемът с първия например е, че той може да причини стомашно-чревен дискомфорт като подуване на корема или газове и освен това има слабително действие. Така, Не се препоръчва консумацията му, ако страдате от чревни възпаления, раздразнителни черва или непоносимост към фруктоза или сорбитол. Тези хора обаче ще могат да усвоят много по-добре нормалния шоколад (нито нулев, нито без захар) и винаги да имат предвид да използват добър тъмен шоколад, следвайки съветите, които току-що видяхме. Какво още, тъмният шоколад е напълно подходящ за непоносимост към лактоза.