Главна информация
Получаването на този оцет е свързано с производството на вина от Марко де Херес. Оцетът се произвежда изключително от оцетната ферментация на тези вина, вкусът на този оцет е по-силен от този на виното. Полученият цвят на този оцет е тъмен махагон, донякъде концентриран и с щедър аромат, на носа можете да видите нюанса на дървото. Оцетът от шери е идеален за консумация във винегрети и салатни превръзки, както и ароматизатор за различни храни.
Има доказателства за съществуването му през първия век след Христа, в писанията на учения Кадис Колумела. В момента е част от качествените продукти, сертифицирани от Junta de Andalucía и производството му се регулира от Редовния съвет на виното и ракията Jerez. Можете да намерите два типа: \ "Vinagre de Jerez \", който е на възраст шест месеца, или \ "Vinagre de Jerez Reserva \", който е на възраст най-малко две години (въпреки че съветът ви позволява да посочите възрастта, ако е по-стар и могат да се намерят оцети до 20 или 30 години).