Хранителните клиники стартираха в съзнанието на жената Франсис Стърн. Изпревари нейното време, боец ​​и трудолюбив като този, който най-много осъзна, че нещо толкова важно като яденето не се изпълнява добре. Тя каза това:

клиники

„Частта трябва да бъде вкусна, смилаема, щедра като количество и в рамките на покупателната способност на семейството“.

Франсис създава първия център за хранене В СВЕТА, създавайки пионерска клиника със семинари, за да научи как да се храни добре на тези, които най-много се нуждаят от него. Като няма на какво да се опре и благодарение на опита си, помагайки на еврейските семейства да избягат от войната, тя постепенно демонстрира, че здравето на болните в болниците е тясно свързано с диетата им.

Тя беше водеща жена, за която в историята не се говори много и освен ако не сте я изучавали, името й няма да означава нищо за вас, но Франсис отговаряше за обединяването на храненето и науката, както я познавате днес.

Франсис е роден на 3 юли 1873 г. в Бостън, Масачузетс. Тя е отгледана в заможно семейство. Тя беше най-малкото от седемте деца в православно еврейско семейство на германски имигранти.

Преживяванията там, свидетели на физически и емоционални ефекти на бедността върху децата поради липса на хранене, белязаха както живота му, така и кариерата му.

Завършва Училището за детска градина Гарланд през 1897 г. Освен това учи химия на храните и санитария в Масачузетския технологичен институт. Ходи на уроци по икономика и политика в Лондонското училище по икономика през 1922 година.

Тя беше жена, която винаги даваше приоритет на кариерата и идеалите си, нито беше омъжена, нито имаше деца, което по това време беше нещо „доста странно“.

Референти

От семейството си Стърн наследи чувство за социална отговорност, което информира кариерата му в образованието по хранене, което той провежда главно в родния си град Бостън.

По-късно нейният приятел Изабел Хямс го запозна с това кой ще бъде най-голямото му вдъхновение, бившият му учител Елън Суол Ричардс.

Елън беше отличен инструктор по санитарна химия в Масачузетския технологичен институт, както и основател на професията по домашна икономика. Когато великите умове се съберат, всичко, което се случва по-нататък, може да бъде само велики неща.

Стърн става неин секретар и асистент до смъртта на Елън през 1911 г. Цялото това обучение я вдъхновява и тя посещава курсове по хранителна химия и санитария в Масачузетския технологичен институт.

Принос към храненето

През 1895 г., заедно с Изабел Хайямс, Стърн отваря клуб „Луиза Алкот“ в жилищен блок в южния край на Бостън, където, следвайки стъпките на Ели, той преподава домакинска работа на млади хора, живеещи в най-бедните квартали.

През 1912 г. Стърн разработва програма за почистване на Бостънската асоциация за облекчаване и контрол на туберкулозата, а по-късно разработва подобна програма за Бостънската асоциация на провидентите.

Работата й като инспектор по индустриално здраве в Държавния съвет по индустриален труд й даде важни знания от първа ръка за въздействието на диетата върху работниците и децата.

Франсис е работил за Американския червен кръст и Асоциацията за благосъстояние на децата и семейството във Франция.

Повечето хора, посещавали клиниката му, са предимно руснаци, италианци и сирийци.

Книги

Франсис написа поредица от книги и статии за диетата и здравето, включително:

  • Храна за работника 1917.
  • Храна и вашето тяло: Разговори с деца 1932, (преиздадено под името Как да научим храненето на децата 1942.
  • Приложна диететика 1936.

Той направи със своя екип 147 менюта внимателно планиран за период от 7 седмици.

Наследство

Стърн беше земна жена с мечтателен ум и предвиждаше и изграждаше квартални центрове, които да осигуряват практическо обучение по хранене, излагайки нейните вярвания в необходимата за работниците храна.

Франсис натрупа мозъка си, за да открие как да отговори на нуждите на всички, независимо от тяхната социална класа или покупателна способност, и по този начин да може да ги научи на по-добро хранене, което да им осигури основните хранителни вещества за здравето им.