MADRID, 6 (EUROPA PRESS)

през

В Европа се отчитат около 40 000 случая на хранителни отравяния годишно, причинявайки около 3300 хоспитализации и около 20 смъртни случая, обяснява д-р Джулия Окон, член на управителния комитет по храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN) по повод началото на летните ваканции, период, в който се увеличават токсикологичните инфекции поради повишаване на температурите и невнимание при съхранението и приготвянето на храната.

Лекарят, който е специалист в зоната за ендокринология и хранене на Университетската клинична болница „Лозано Блеса“ в Сарагоса, припомня, че „в повечето случаи те са следствие от неправилно третиране на храната по време на нейното получаване, трансформиране, съхранение и подготовка. ".

Хранителното отравяне или отравяне са заболявания, причинени от консумацията на вода или храна, замърсени от патогенни микроби, които освен че се размножават, могат да произвеждат токсини. Основните групи микроорганизми, които причиняват хранителни отравяния в нашата среда през лятото, са „Salmonella“, „Campylobacter“, „Escherichia Coli“, бактериалните токсини на „Bacillus,„ Clostridium “и„ Staphylococcus “и някои вируси като групата норовирус.

„Храни с висок риск са онези пресни храни, които съдържат голямо количество вода като плодове и зеленчуци и храни, богати на протеини като месо, риба, черупчести, яйца, майонеза, млечни продукти и производни (кремове и кремове)“, Добавяне.

Необходимо е изключително внимание с кърмачета, малки деца, бременни жени, възрастни хора, пациенти с хронични заболявания и/или с депресирана имунна система, тъй като те са най-уязвимата популация на симптомите - те са тези с най-висок процент на заболеваемост и смъртност-.

СИМПТОМИ И ЛЕЧЕНИЕ

Инкубационният период може да варира в зависимост от приблизително между 12 и 72 часа, със силно променлива продължителност на процеса, който може да настъпи за броени часове до седмица, в зависимост от причинителя на зародиша.

Симптомите също варират, въпреки че те са главно храносмилателни проблеми: гадене, повръщане, диария (понякога кървава), коремна болка и понякога треска също са често срещани. В много случаи, според този експерт, „хоспитализацията е необходима поради ситуация на дехидратация, електролитни нарушения, бъбречна недостатъчност, системно участие и„ шок “, който дори в екстремни случаи може да бъде фатален“.

Ако страдате от някой от тези симптоми, трябва да отидете на лекар за първична медицинска помощ за обща клинична оценка, да оцените тежестта на процеса и възможния трансфер в болница, да предпишете медицинско лечение и да вземете проби за микробиологичен анализ (култура на изпражненията).

Един от основните рискове, който трябва да се вземе предвид, е дехидратацията, "така че лечението ще бъде насочено към предотвратяване или коригиране на дехидратация с ранна рехидратация, ако е възможно през устата у дома или интравенозно в болницата", посочва.

Лечението се фокусира върху диетата, тъй като е важно да се намали стимулирането на стомашно-чревния секрет и да се забави скоростта на чревния транзит. "В първите часове се препоръчва известна храносмилателна почивка, въпреки че приемът на храна трябва да се поддържа, особено при недохранени субекти", добавя той.

По същия начин трябва да се елиминират храни, които съдържат неразтворими фибри (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения), мляко, мазнини, кафе, алкохол, шоколад и силно захарни плодови сокове. Препоръчва се консумацията на храни като ориз, картофи, моркови, несурова ябълка, кисело мляко, риба, пиле и варена пуйка.

Най-честото хранително отравяне е това, произведено от „Salmonella Enteritidis“, което се случва особено през летните месеци, като яйца и производни, пилешко, пуешко, краве и свинско месо, мляко и сладолед, храна.

Следват го калицивирусни вируси, включително норовирус, който се намира във вода, лед, ракообразни, черупчести мекотели и храни на шведска маса. „„ Campylobacter “е един от най-често срещаните етиологични агенти за развитието на диария при деца и пътници (диария на пътниците), а хранителните с микроби са предимно пилешко месо, но също така и сурово мляко, непастьоризирани сирена, червено месо и необработена вода, "обяснява той.

„Ешерихия коли“, друг от честите микроби в етиологията на хранителните отравяния, обикновено се предава чрез консумация на необработено кайма (хамбургери), мляко, кисело мляко, майонеза, сурови зеленчуци и вода.