"Мамо, ти не работиш, защото винаги си прекарваш добре." Това разказват децата им Елиса Ескориуела, офроуд жена, която се радва на всяка секунда. Неуморен работник, този фармацевт и завършил диететика и човешко хранене, роден през Валенсия, Той оставя многобройните си ежедневни задължения настрана, за да отговори на купчина въпроси, в които изяснява едно: той е запален по това, което прави, с кого го прави и как го прави. Надяваме се, че ви е приятно да четете, да получите идеи за подобряване на диетата си и да намерите вдъхновение за това лято.

артишок

Със специалност фармация и диплом по диететика и хранене на човека, тя основава Nutt преди десет години, където развива работата си като хранителен консултант. Как минаха тези десет години?

Ако трябваше да го обобщя с една дума, това би било приключение, с главни букви. От самото начало и досега това е като игра, която носи вътрешен процес на обучение. Пада, връща се и започва отново, но винаги се опитва да прави нови неща в рамките на философията и ценностите, които обграждат марката Nutt. Ако погледна назад, винаги се усмихвам, всички те са хубави спомени, всеки ден ни носи нещо.

Кажи ни. Какви услуги предлагате?

Нашата основна услуга са персонализирани хранителни съвети, заедно с семинари за готвене, които ни помагат да консолидираме здравното послание, което искаме да проникне в нашите пациенти. Също така съветваме компаниите относно прилагането на здравословни навици, както и създаването на нови по-здравословни продукти. Ние обичаме това. Имаме онлайн платформа за обучение по хранене ‘Nutrition Classroom’ и ‘My Healthy Menu’, създадени да предлагат седмични менюта за организиране на живота на нашите пациенти, когато приключат лечението си. В личен план също посветих голяма част от времето си на разпространение и обучение.

Също така използвате социалните мрежи като платформа за разпространение на здравословни навици. Какво ви дава тази онлайн поддръжка?

Това е фантастичен начин да поддържаме връзка с нашите пациенти и тези, които искат да се грижат за себе си и търсят здравна информация въз основа на научни доказателства. Социалните мрежи ни позволяват да изложим най-креативната си страна, ежедневното предизвикателство е да превърнем хранителната концепция в рецепта или инфографика, но ни доставя много забавление. Не знаете тези, които сме събрали в Nutt, за да ги снимаме. Освен това ви насърчавам да клюкарствате за новото ми хоби в Tiktok, какво откритие, прекарвам си чудесно.

Споменахте, че отделяте голяма част от времето си за разпространение и обучение. Освен това си сътрудничите с медиите, където Елиса намира време за личния си живот?

В моя случай има много размита граница между работа и личност, Нат е третият ми син. Докато у дома гледат филм, мога да подготвя идеално статия, беседа или клас. Никога не съм чувствал, че работя, всъщност децата ми мислят, че аз не работя. Те ми казват: „Мамо, ти не работиш, защото винаги си прекарваш добре“. Сутрин се събуждам много рано, за да мога да пиша мълчаливо, докато закусвам. Винаги има време за всичко, въпросът е да се организирате.

Издали сте няколко книги, сред които „Ръководство за здравословно хранене през лятото“ или „Моята лятна диета“. Можете ли да ни дадете няколко съвета за тези месеци юли и август?

Разбира се, през лятото е от съществено значение да останете добре хидратирани, затова консумацията на зеленчуци, зеленчуци и плодове трябва да бъде приоритет. Високото съдържание на минерална вода ни помага да поддържаме правилна хидратация, разбира се, заедно с адекватна консумация на вода. Като просто следваме тази препоръка, ние не само се хидратираме по-добре, но и увеличаваме консумацията на фибри, които са толкова необходими за поддържане на здравето ни. Освен това, ако се опитаме да намалим свръхпреработените храни колкото е възможно повече, толкова по-добре.

Бихте ли препоръчали консумацията на артишок? Какви са ползите за здравето?

Страхотен съм любител на артишок и ги препоръчвам винаги, когато мога. Не само поради своите гастрономически характеристики, но и поради множеството ползи за здравето, които имат. Бихме могли да подчертаем много аспекти, които правят артишокът храна 10. Високо съдържание на фибри, което ще ни помогне да поддържаме нашето сърдечно-съдово здраве, тегло, да насърчаваме чревния транзит и да намалим честотата на заболявания като диабет и рак. Неговите нива на калий и магнезий ни помагат да подобрим задържането на течности, което също сега в горещо време може да причини главоболие на много хора. Ако се задълбочим, можем да подчертаем съдържанието му в полифеноли, цинарин и лутеолин, които са антиоксидантни вещества, които ни помагат в борбата с оксидативния стрес и следователно са отлични за предотвратяване на заболявания като рак. И накрая, а защо не се откроява е, че те имат малко калории, 23 килокалории на 100 грама, което е идеално за добавяне на артишок в процесите на отслабване.

Ако сте имали няколко кутии консервирани или замразени артишок. Какви идеи можете да ни дадете с тях, за да вземем tupperware на плажа или басейна?

Консервираният и замразеният артишок е един от основните продукти, които винаги трябва да имате у дома. Винаги ги имам, защото те могат да ме спасят, когато имам по-малко време. Обичам да ги добавям във пържени картофи с месо, риба и най-вече с морски дарове. Подсвирват ми! Също така ги комбинирам с тестени изделия и киноа, за да ги отнеса в tupperware, тъй като по този начин позволява да се правят много пълни ястия.

И всяка специална салата, която включва артишок?

О! Всичко! Обичам артишок в салати. В Испания обикновено не ги включваме в нашите салати и въпреки това страни като Италия ги включват в практически всички препарати, за които се сещаме. Добавям ги във всякакъв вид салата, независимо дали са салати само със зеленчуци и зеленчуци, както и в по-здрави салати с киноа, бобови растения, тестени изделия или ориз. Но ако трябва да остана със звезден препарат, именно с артишоковото карпачо ни позволява да се насладим на целия аромат на артишок. Удоволствие за сетивата.

Къде обикновено прекарвате лятото? Ще повторите ли тази година?

Като дете и докато децата ми станаха малко по-големи, ние се радвахме на плажовете на Дения и планината Бенасал, две прекрасни места във Валенсия. Щом децата ми навършиха 5 и 8 години, ние не сме спирали да пътуваме. Обичаме Португалия, Франция и Италия, но ако трябва да повторим, това винаги е Мексико. Всъщност тази година трябва да отидем там. Ако не ме намериш един ден, със сигурност ще бъда там.

Какъв е онзи магазин за хранителни стоки, който винаги посещавате?

Аз съм от пазара. Живея във Валенсия, в квартал Рузафа, който има прекрасен пазар. От малка ходя с родителите си и е прекрасно да мога да пазарувам, да те познават и да знаят какво търсиш. Представете си какво чудо от продукции имат, с удоволствие е да отидете дори само да се разходите из коридорите му.

А какво да кажем за ресторант, който не ме „извинява“ лято след лято?

Казвам ви три, не мога да се справя. Едната е Nozomi, несъмнено най-доброто суши във Валенсия в супер елегантна и тиха обстановка. Друг е Bouet, обичам го, но това подлудява децата ми. Екзотична кухня и коктейл бар (без алкохол), който ви влюбва. И третият ми непростим е El Portal в Аликанте. Страхотна продукция, страхотна атмосфера и ноу-хау. Да отидеш в Аликанте и да не го посетиш е грях.

И накрая ... три желания, които искате да изпълните преди края на лятото.

Че всичко се нормализира, продължавай да се наслаждаваш на живота и работата без страх от бъдещето и довърши книгата, която имам в ръцете си.

Е, те са изпълнени. Благодаря за отделеното време.

Удоволствие. Много благодаря.

Интервю, проведено чрез писмен въпросник. От сдружението с нестопанска цел Alcachofa de España благодарим на Elisa за вниманието. Снимката, която илюстрира статията, е предоставена от интервюирания.