Започвайки с лющене на лук в квартала на китайците там в Корея и завършвайки като един от най-видните млади готвачи на националната сцена. Това е кратка история, история за преодоляване. Това е пътят, изминат от Лука Джанг, път, който се материализира в Ресторант Лука чрез гастрономическо предложение, в което уличната храна се комбинира с фино дегустационно меню.

Механичното движение на белещия се лук и контактът от първа ръка със света на гастрономията отвориха в ‘Лука’ глада за учене и навлизане в кулинарния свят. В резултат Корея заминава да работи в кланица в Австралия и накрая се приземява в Испания.

Тук той стажува в добре познатия Ресторант ElBulli, от Ferrán Adrià, за да продължи да трупа опит в ресторант Mugaritz.

ifoodie

С придобития опит, Люк Джанг е създал свой собствен и личен стил, който иска да предаде чрез корейска кухня от вашия ресторант. Тази корейска кухня има испанско докосване: сърцето й е разделено между произхода и насладите на испанската гастрономия.

Създателят на концепцията на ресторант Luke обаче беше награден през 2019 г. от водача на Macarfi с втората награда за новобранец на годината.

Хранителни продукти, нетърпеливи да се насладят на Азиатска кухня с актуални техники, продукт с най-високо качество и среда, в която взаимовръзката между кухнята и трапезарията е тясна, ресторант Luke има иновативно предложение, което трябва да се вземе предвид сред ресторантите азиатски и на синтез От столицата.

Нека видим какво предлага Luke Restaurante!

Атмосфера в ресторант "Лука"

Гастрономическото предложение на Люк е универсално и това може да се види в различните среди, които се изпълняват в ресторанта на два различни етажа.

The Ниско ниво е посветена на вечерящите, които искат да се насладят на Менюта за дегустация. Резервацията е задължителна .

Това е правоъгълно пространство, където квадратните маси се простират надлъжно по една от страните. Меки дивани за тези, които заемат позицията зад стената, удобни столове с вградена възглавница за тези, които заемат място от отсрещната страна. Бяла покривка на пода, под златна чиния.

Те имат бар в другия край, придаващ непринудения тон на цялото.

Горният етаж е La Barra . Това е по-неформална зона, където можете да опитате Tapas a la Carte и къде няма нужда да резервирате .

Стройни колони, някои от които са от дърво, а други, чиито тонове са златисти, осигуряват класически и модерни нюанси и определена връзка с природата. Дървесината също присъства в почвата. Златните тонове внасят светлина в бара.

Барът, в който се имитират бетите от дърво, е облечен в внимателно подбрани съдове и прибори за хранене. Като действа като непрекъсната маса, контактът между услугата и закусвалнята се увеличава максимално и придава динамика на пространството. На този приземен етаж има симбиоза между кухнята и трапезарията.

Меню на ресторанта на Люк

Отидете за тапас в ресторант Luke

Кориците Luke's са корейски препарати с международни нотки, както испанска, така и други кухни .

Всичко започва с „Gilda Korean“ (червен тон със сусам, пипара, шийтаке, 9 евро). „Kimbap de Atún“ (хрупкави водорасли нори с риба тон на скара, 5,5 евро), „иберийски сланина със сланина“ (варени 36 часа на драконови листа, 5,5 евро), „салата от черни остра“ (водорасли с авокадо и друго черно, 11 евро), „корейски кок Бао“ (на пара с кимчи и хрупкава иберийска шунка, 5,5 евро), „Бибимбап“ (таралеж и сотирани зеленчуци, 7 евро), „KFC“ (корейско пиле Frieda, 17 евро) или вкусното „корейско Okonomiyaki '(омлет с червен тон, яйце и живи кацуобуши, 17 евро).

Сред тапас на Лука те предлагат още „Тако с печено сукане“ (19 евро), „Nembi Gyoza“ (супа от емпанадили с морски дарове, 18 евро) и „Pulpo“ (октопод на скара с хрупкави пипала, 17 евро).

Сладкото докосване Това е чрез „Fried Mochis Helados“ (8 евро) и „корейски омлет“ (медена палачинка в корейски стил, 8 евро).

Меню за корейска дегустация на ресторант Luke

Става въпрос за a меню за дегустация 12-проход, който започва с a Добре дошла Кимчи:

  • ‘Традиционно кимчи с трюфел
  • ‘Кимчи цилиндър с конфитюр Iberico, стрида и пяна кимчи’

След това секцията Входящи:

  • ‘Ssam иберийски бекон, драконови листа с хрупкав червен лук и сос ssam’
  • Тартар за корем от червен тон Balfego със сусам и мандарина, ризото с пикантен хайвер от лют червен пипер, дъщеря на кефир вар и ферментирали водорасли нори
  • Морско фоа с бонбони Kombu, черен сусам и крем от уасаби
  • Море и планина 1, пушен бекон от дива свиня с групер в структурата си.
  • Море и планина 2, шоколад от дива свиня и маринован кодиум със сладкиши
  • Корейска змиорка, делтебре змиорка със сос гочуджанг, растително мляко, карамел кимчи и китайски праз.
  • Морска краставица, остъклена със сос зигуе, червена скарида от хуелва и ферментирала зеленчукова краставица за 6 месеца.
  • Галби, руса галисийска телешка тсулета със сос булгоги, винегрет от корейска круша и черен чесън

The P стрида е през:

  • Ябълково сирене Idiazabal сирене с ферментирала дюля и фалшив орех.
  • Есенен пейзаж, сладък картоф със соя, маринован лимон, кора на ствола и сух лист в 5 подправки.

И л цената на това меню е 65 евро, 35 евро сдвояване . Освен това има 2 незадължителни конзоми за 7 евро.

Становище на ресторант „Лука“ - гастрономически опит

По-долу е подробно мнението на iFoodie за някои от ястията в менюто на ресторант Luke. Да започваме:

Корейката Гилда

Представянето на това ястие е много любопитно, в главата на маймуна. Това е прясно ястие с много различни текстури, с пикантно докосване от пипарата и кимчи от ниво 6. В него има и гъби шийтаке и цвете лотос. Ястието е допълнено с риба тон Balfegó и хрупкав сусам, който е основна съставка в много азиатски ястия и осигурява много свойства.

Един от готвачите на ресторанта представя ястието със сглобените съставки, както е показано по-долу.