HIP 2020

10-те

Промяната в хранителните навици принуди сектора Horeca да направи нововъведения, за да се адаптира към този нов потребител.

Марки като Unilever, Nestlé, Bonduelle, Vegylove или Biosurya ще представят на HIP 2020, най-големият иновационен форум в сектора, последните си стартирания с този протеин като хамбургери, хапки или зеленчукови пици

Онзи ден колега извади кутия за обяд в средата на редакцията и я вдигна: „Това е зеленчуково пиле, Кой иска да опита? След обяснението, че е направено от соев протеин, слънчогледово олио или различни подправки и че е сочно като гърдите, кандидатите не липсват. „За да произведете килограм говеждо месо, имате нужда от 20 зърнени и бобови култури; за да се получи килограм от това месо, само половината соя ", добави той.

Друг колега посочи съществуването на месо, направено от растения и отпечатано в 3D, чието производство ще насърчи доставката на здравословна и устойчива храна, решение за изхранване на нарастващото население на планетата. И кръгът от заинтересовани страни около вегетарианската маса в редакцията нарастваше. "Вредно ли е месото за вашето здраве? Могат ли техните свойства да заменят зеленчуците? Осигуряват ли ни необходимите протеини? Дебатът, който също ще се проведе на HIP 2020, беше открит.

Heura сотирано със сотирани сезонни зеленчуци

Жорди Калвера Соле/Гети

Конгресът за гостоприемство 4.0 ще анализира новите концепции на FoodTech като култивирано или отпечатано 3D месо или първия зеленчуков тон като алтернатива на сушито

Ако екстраполираме на света дискусионната маса в нашия офис, интересът да знаем повече за вегетарианство и неговите варианти (веганство: без животни; флекситаризъм: с животни), е факт, започнал преди време, било по здравословни причини, отвращение към месото, идеалите, дори религиозни причини.

Испания е сред 10-те най-вегетариански страни в света и според проучване на консултантската фирма Lantern 10% от испанците вече имат предимно зеленчукова диета. Това се равнява на 3,8 милиона души, от които две трети са жени. The флекситаристи те са мнозинството. Основните причини за спазване на зеленчукова диета, здраве и грижа за околната среда и страданията на животните.

10% от испанците вече имат предимно зеленчукова диета, според консултантската компания Lantern

Поради това е логично, че секторът Хорека (HOteles, RESTAURANTS, CAfés) е поставил батериите, за да предложи алтернативи на традиционната храна. На пазара вече можем да намерим (или скоро ще намерим) различни опции за яжте растителен протеин. Подобно на „зеленчуковото пиле“ на нашия партньор за писане, продавано под името Heura ; Градински гурме зеленчукови хапки, хамбургери и пици или хамбургери Biosurya, приготвени с грах.

Вегетариански бургер

Bloomberg Creative/Гети

В крайна сметка на иновациите са FoodTech, стартиращи компании разработване на революционни нови хранителни продукти. Тунато е зеленчуковото суши от марката Mimic Seafood, устойчива алтернатива на рибата тон, направена от домат Алмерия. Израелските Aleph Farms, търсейки решения за жертвоприношението на животните и загубата на вода и земя, създадоха първата лабораторна пържола от мускулни клетки, извлечени от животни и можеха да стигнат до ресторанти по целия свят през 2021 г.

Растителни протеини в процес на преглед при HIP

Всички тези новини и други ще могат да се видят, помиришат и вкусят на 24, 25 и 26 февруари в четвъртото издание на HIP - Horeca Professional Expo, в IFEMA, Мадрид.

Там той ще се срещне с марки и експерти в разработването на растителни протеини, които ще покажат своите новости в изложби Hospitality Congress 4.0, най-голямата международна лаборатория за тенденции и нови бизнес концепции за сектора.

Робототехника, изкуствен интелект и растителен протеин, действащи лица на HIP 2020

Тунато е зеленчуково суши, приготвено от домат Алмерия. Стартъпът Aleph Farms създаде първото лабораторно филе от мускулни клетки, извлечени от животни

В изложбената зона марки като Unilever Food Solutions, Nestlé, Bonduelle и Biosurya ще представят най-новите иновации, базирани на 100% на растителни протеини. На конференцията FoodTech ще бъдат представени решения, които да вдъхновят компаниите, които искат да навлязат в света на преформулираните храни.

HIP 2020 ще събере 30 000 бизнесмени и мениджъри от сектора и 500 марки в изложбена площ от 40 000 m2.