Тайната на вълка каца в Мадрид, предлагайки апетитна средиземноморска кухня на емблематично и историческо място, до La Puerta de Alcalá и Plaza de Cibeles.
Тази традиционна област, с главни букви, където създателите на думите и най-рецитираните стихове на испанската литература, интелектуалци и млади политици се разхождаха, къщи това ново гастрономическо пространство.
Нека да погледнем назад и да се разходим по стените и камъните. Да се върнем към местата, вдъхновили гениите.
Вчера, пивоварната The Correos. Днес ресторантът Тайната на вълка
Тайната на вълка седи в стара пивоварна "Пощенска служба". Емблематично място, където можете да видите Федерико Гарсия Лорка, Рафаел Алберти или Пабло Неруда, или дори амбициозни фалангисти, определящи бъдещата си идеология. Събиране на кафене, в което интелектуалците се съгласиха и те изложиха своите тиради през първите десетилетия на 20 век.
След многобройни перипетии през 50-те и 60-те години това пространство се завърна, за да придобие онзи интелектуален щрих от ранните си дни. Още през 80-те той отново се затвори, за да бъде отворен отново през 90-те като култова пивоварна.
В миналото сервирането на бира в пивоварната Correos беше акт на пълна отговорност. Сервитьорите бяха внимателно подбрани въз основа на начина, по който ги хвърлиха, с искане пяната да има несравнима кремообразност и устойчивост. Днес ресторант El Secreto del Lobo заема това пространство. Бирата се придружава от вкусни напитки.
Това пространство, мистериозно, романтично и изненадващо, тя е скрита зад гранитна фасада. Това не разкрива какво се крие вътре. Неговата мистерия и тайна се крие във вълчината бърлога. Ние като малки агнета се осмелихме да стигнем до вълчината бърлога, за да научим тайна, която ще създадем сами: Тайната на вълка.
Атмосфера в ресторант El Secreto del Lobo
Вървейки по Calle Alcalá от Cibeles можете да видите, монументален, La Puerta de Alcalá. По средата на бялото агне и вълк, скрит под геометрична форма, изящно съобщават за присъствието на този ресторант. Дебелите стени, широките прозорци и невинните малки агнета, дебнат от вълка, показват пътя.
При влизане витрина, пълна с бели агнета. Слизайки по стълбите, в крайна сметка влизате в ресторанта. Ресторант El Secreto del Lobo има няколко различни пространства.
Преди всичко, а Хол до входа. Прости маси за двама души (възможност за присъединяване за по-големи групи), светлина през прозорците, особено посветена на сервиране на ястия по обяд, тъй като ресторантът има ежедневно меню.
Следващото пространство е зона с високи маси, дълги маси, табуретки и бар отзад. Това е зона, специално ориентирана към големи групи, частни партита и моменти След работа. Възможно е да резервирате цялата област до частни събития.
Третото пространство е a Хол който има a Скара в централната му част. До скарата има бар, който действа като връзка между готвача и закусващите в чистия стил на традиционните японски ресторанти. Освен това той разполага с по-просторни маси, където можете да се насладите на вкусна вечеря с по-голяма поверителност. Много гъвкава стая, с модерна и традиционна атмосфера.
Последното пространство е Библиотека. Това е по-интимна и лична среда. Далеч от шума и движението, това е зона, специално проектирана за тихи, интимни и спокойни вечери. Рафтове на тухлена стена, централна част с „камина“ и стена, пълна с вина от големи винарни, допълват това пространство.
Влизането в El Secreto del Lobo означава откриване и изненада. Това е познаване на нови среди, разкриване на мистерията, тайната.
Менюто на ресторант El Secreto de El Lobo
The Писмо от Тайната на вълка започва със своя раздел на Студени предястия, в които можете да намерите разработки като „иберийската шунка със стъклен хляб и домат“, един от основните предястия като „руската салата с кимчи и корем“ (предлага се в половин порция), „сезонна дъска за сирене“ или говеждо карпачо с пармезанови люспи '.
В допълнение, менюто на ресторант El Secreto del lobo предлага Hot Starters като „Домашни крокети“ (предлага се на половин порция), „Скариди с чесън с червен пипер от ла вера“, „Омлет от картофи“, „Калмари от калмари с алиоли, лайм и черна сол ",„ Натрошени яйца с трюфелна иберийска шунка ",„ Печен проволон с чистора де Навара ",„ Сашета от козе сирене с малиново сладко "(предлага се в половин порция),„ Мини черен пудинг баос, компот ябълка, пържен лук и кикос на прах “(предлага се на половин порция), силно търсените„ Конфитирани артишокови цветя на скара “,„ Лучена супа с препечен хляб от чесън и кашкавал от сирене “или кока от тиквички, чери домат, гъби, черни маслини и моцарела '.
На вечерята се предлага и секция от Салати и зеленчуци: Спаначена салата с козе сирене, орехи, пържен лук, тиквени семки, стафиди и домати ', „Пилешка салата, маринована с моцарела, нежни кълнове, винегрет от чери домат и горчица“, „Салата Бурата със сушени домати, винегрет от рукола и босилек“, „Гурме салата от домати и корем“ или „Зеленчуци на скара“ (предлага се на половин порция).
За любителите на Ориз и тестени изделия, В менюто на ресторант El Secreto del Lobo можете да намерите „кремообразен ориз от бик“ (минимум двама души) или „Ризото с фалшиви манатарки с пармезан“.
Преминавайки към ястията на месо, можете да се насладите на „Филе на скара с чушки с пламък и пържени картофи на фурна“, „Пиканя на скара, издълбано с чушки на пламък и пържени картофи на фурна“, „Пържола на килограм на скара с пламенни чушки и пържени картофи“ (за двама души), „Тайният бургер на Лобо“ с чипот майонеза и пържени картофи “,„ Телешка буза в червено вино с картофено пюре “,„ Иберийска тайна с чушки с пламък и пържени картофи “,„ Пиле, мариновано със зеленчуци уок “или накрая„ Тартар за пържоли с докосване на подправка “.
The Риба от менюто на El Secreto del Lobo не са толкова многобройни, но заслужава да се направи преглед на всеки от тях: „Monkfish с масло от кава и печени картофи“ (за двама), „Хек със сос от диви аспержи и диви цветя от каперси“, „На скара октопод с натрошен картоф и моджо пикон “и„ Татаки от риба тон със салата уакаме и лют сос “.
И накрая, Десерти За любителите на сладкото: „Лешникова пралинова кулантка със сладолед от маскарпоне“, „Топла шоколадова торта със сладолед от маскарпоне“, много модерната „Торта със запечено сирене“, „Крем от тапиока с манго сладолед и настъргана лайм“, „Шоколадов мус с ванилия“ сладолед 'и сладолед.
Преглед на ресторант El Secreto de El Lobo - гастрономически опит
По-долу има подробности за мнението на iFoodie за някои от ястията в менюто в ресторант El Secreto del Lobo. Да започваме:
Предястие. Маслини и хляб от различни видове
Ресторантът зарадва вечерята с няколко подправени маслини и някои хлябове, от които могат да избират: маслини, зърнени храни и бял хляб. Начало за наслада с добро вино, като Ривера дел Дуеро, Мелиор, Темпранило, избрано по този повод от страхотния избор на ресторанта.