diario

Въпреки че е запалена по професията си и е завършила Хранително хранене и диететика в Университета на Страната на баските през 2015 г. със страхотен рекорд и необикновена награда за кариера, Андреа Арнаиз от Бургос обяснява, че това не е първият й избор: „Преди да го направя няколко инженерни курса и FP. Започнах кариерата си, когато бях на 22 години ”. Сега тя практикува от три години в собствената си практика, където помага на хора, които искат да отслабнат, съветва за спортно хранене и съветва за хранене за хора с хронични заболявания.

Какво съветвате хората, които искат да свалят няколко килограма един месец след лятото?

Идеята е, че те сменят чипа, тоест, ако мога да се оправя през цялата година, защо ще трябва да се оправя само през последните месеци за лятото? В крайна сметка е много по-интересно да можете да изглеждате добре и да сте здрави през цялата година. Диетолозите като цяло не са за операцията по бикини, защото много пъти това, което хората правят, е да търси краткосрочен резултат, когато това, което трябва да направите, е да промените навиците си.

Какви са ефектите върху тялото на бързите диети?

Може да се окаже, че на кантара виждате желания ефект от гледна точка на загуба на тегло, но реалността е, че тези килограми не се губят под формата на мастна маса, което е интересно, ако не и че губите вода и мускулна маса. Част от мазнините също се губят, но това не винаги е основната тъкан.

Кои са основните грешки на тези режими, с които да отслабнете за кратко време?

Е, за начало те са монотонни, защото много от тях се основават на една храна, като диетата с артишок, а също и в този случай нямат правилен прием на протеини. Те са прекалено хипокалорични, което ги прави трудно да се поддържат с течение на времето: можете да гладувате един ден, но да го правите по система не е устойчиво и в дългосрочен план генерира тревожност, която може да доведе до склонност. Ако това се повтаря с течение на времето, съществува известен риск от хранително разстройство.

Много хора се доверяват на загубата на тегло на компании, които им продават хранителни добавки. Какво мислите, че трябва да имат предвид?

От една страна, има продукти, които според тях ви помагат да губите мазнини, а от друга - заместителите на храненето. Първите нямат научни доказателства и губят пари на глухи уши. Заместващите могат да работят, защо не? Ако вместо 400-калоричното си хранене консумирам 200-калориен шейк, логично ще отслабна, това е чекмедже. Сега не мисля, че хората, които правят това, ще се видят след шест месеца със същия начин на хранене и това означава, че това не се прави добре. Кой може да бъде видян да яде смути две или три години? Те могат да бъдат лепенка за отслабване с няколко килограма, но когато го оставите, отново ще наддадете на тегло, защото няма да сте създали навици.

Какво имат тези заместители, които ви помагат да отслабнете?

Нищо специално. Ако разгледате съставките, например в случая с баровете, те много приличат на бисквитен продукт и това са те, независимо колко маркетинг са поставили върху него.

Какво е ключът към здравословното и балансирано хранене?

Ако трябваше да го обобщя в едно изречение, нямаше да има ултрапреработени продукти. Тогава става въпрос за адаптирането му към това, от което се нуждае всеки. За мен е безполезно, че диетата ми е с ниско съдържание на калории в сравнение с това, от което се нуждая, ако е лошо: можете да правите 1500 калории диета със здравословни храни, без преработка и можете да я направите 1500 калории, като ядете хамбургер, кока-кола и някои чипове, това е същата диета калорично: важното е качеството и това идва от това дали е суровина или не.

Какво е ултра-обработено?

Може да се определи като продукт, който има повече или по-дълъг списък от съставки и който, анализиран един по един, няма много качество или хранителна стойност, тъй като съдържа рафинирани брашна, мазнини с лошо качество, захари, сол, различни добавки. .

В социалните мрежи има кампании срещу излишната захар в храната. Какви рискове поемаме с диета с високо съдържание на захар?

Е, от самото начало, наддаване на тегло, което по-късно може да доведе до свързани патологии като диабет, хипертония, хиперхолестеролемия ...

Как можете да замените индустриалните сладкиши и ултрапреработените, пълни със захар продукти в диетите на децата, ако те са бомбардирани от реклама? Дайте ми подсказка да предпочета ябълка пред шоколадова торта ...

Трябва да образоваш от самото начало. Ако детето свикне с много мощни вкусове, да яде ежедневни кифлички, в крайна сметка им е трудно да предпочитат по-неутрални вкусове.

Все по-често се вижда как хората в супермаркетите четат подробно етикетите на продуктите. Смятате ли, че е положително?

Разбира се. Информацията е сила и голяма част от нея идва чрез социалните мрежи, където има много хора, които учат много за здравословното хранене. Пример е движението Realfood. Много е интересно какво е постигнало, че верига като Alcampo коригира кампания, в която те бяха показани като здравословни продукти, които наистина не са като шоколади и безалкохолни напитки. От друга страна, посланието му няма много загадка: става въпрос за яденето на възможно най-малко преработена храна, защото е, че сме попаднали в цикъл от пакетирани и маскирани ултрапреработени храни, които в един момент трябваше да спрат.

Храненето е пълно с митове. Кое намирате за най-опасно или неудобно?

Е, няколко чаши вино на ден са здравословни или плодовете през нощта ви затлъстяват. Не е толкова опасно, но те са толкова широко разпространени неща, че въпреки че го оспорвате с научни доказателства, хората не вярват ...

Обяснете защо плодовете не угояват през нощта ...

Тъй като има същия състав и същата калорична стойност като сутринта.

Защо в храненето това, което беше ужасно преди години, сега е добро? Яйцата например изглежда вече не са свързани с излишния холестерол ...

Тъй като това е много млада наука - регулирани изследвания съществуват от 88 г. насам и непрекъснато се променят, така че ключът е да бъдете актуални, така че това, което ви казвам днес, може да не е същото като това, което се случва след петнадесет години, тъй като научните доказателства ще са напреднали и ще бъде по-добре известно какво е правилно.

Какво споменаване заслужава кампанията за недохранено здраве? Трябва ли специалистите по хранене и диети да присъстват в болниците? Каква би била вашата роля?

Това е кампания, която специалистите по диетология приеха, за да подчертаят необходимостта от увеличаване на присъствието си в общественото здраве, където те имат много широка роля, от адаптиране на менютата към нуждите на пациентите, приети в болници, до определяне на приема на хронични пациенти. Но не знам до каква степен кампанията достига извън самите професионалисти.

В рамките на тази кампания изображение с двама диетолози, държащи транспарант, на който пишеше „повече сардини и по-малко статини“, привлече голямо внимание. Правилната диета би ли избегнала прекаленото лечение?

Разбира се. В Испания сме свикнали да инвестираме в лечение, а не в профилактика, а ако го правим обратно, ще спестим много пари и много болнични (което също струва пари). Има проучвания, които показват в цифри как инвестицията в храненето означава спестяване на лекарства и прием в болница.

Защо тестовете за непоносимост към храна са станали толкова модерни?

Не знам, но нямат никакви научни доказателства. За да се прецени дали човек има непоносимост или алергии, има специални тестове в болниците. Е близо до измамата.

Все повече хора се присъединяват към вегетарианството и веганството. Какво мислиш?

Много коректно от много аспекти като здравето, въпреки че според проучванията това е една от причините, които най-малко се стремят да спрат да ядат нещо, което не е зеленчуково, а етичните и екологичните са по-мощни. Във всеки случай, ако тази диета е добре планирана, тя е много здравословна, дори повече от всеядно. Веганите и вегетарианците са много загрижени за диетата си и презират преработените храни, което е добре да започнем.

Плодовете, цели или в сок?

Цял. По няколко причини. За да получите ситостта, която ви дава цял портокал, трябва да изстискате две или три; цялото парче ви осигурява фибри, които не са в сока, храна за чревни бактерии и ще забавят усвояването на захарите.

Закуската е най-важното хранене за деня?

Не е задължително. Ако е направен от нарязан хляб със сладко или сладкиши, по-добре не го правете. Добрата закуска е тази, която е без ултра-обработена.

Трябва ли да ядете пет пъти на ден?

Нито едно. Това може да се препоръча на хора, които, ако не ядат нещо в средата на сутринта или в средата на следобеда, ще дойдат на следващите ястия много гладни и ще се хранят с повече тревожност и повече количество, но ако храната е добре поднесена, няма причина да прави пет. Ами ако вземам предвид консумацията на плодове, трябва да е във всички приготвени ястия.

От съществено значение е месото?

Не. Ние можем да покрием нашите протеинови нужди перфектно с бобови растения и техните производни.