Всичко, което трябва да знаете дали са газ или въглища и техните аксесоари.

от: Кристина Мела | Коментари: 0

газови

Нищо не представлява лятото по-вярно от барбекюта или барбекюта на открито. Те са идеалният повод да съберете семейство и приятели и да се насладите на неформално и спокойно ястие с този безпогрешен опушен вкус. Ако мислите да инвестирате в скара или нейните аксесоари, предлагам ви тези съвети, за да можете да изберете най-добрата за вас и вашия бюджет.

Скари с въглен: вкус и търпение

Това е скарата, избрана от повечето пуристи, тези, които отказват да жертват вкуса дори с цената на необходимостта да работят по-усилено, както за подготовка, така и за поддържане на пламъка и почистване на скарата. Наградата е онзи недвусмислен опушен вкус, който свързваме с барбекюто.

За този тип скари като гориво се използват въглища или брикети от въглища. Препоръчвам да добавите няколко ароматни дървесни стърготини към жаравата, за да подчертаете вкуса, с който димът обгражда храната. Любимите ми за месо са чипс от хикори (хикори) и мескит. За риби препоръчвам горите на овощни дървета, като череша и ябълка.

Предимство: Вкусният опушен вкус, високотемпературните скари с дървени въглища, които могат да достигнат (чудесно за покафеняване на меса) и ниската цена.

Недостатъци: Те могат да изпитат нашето търпение. След като въгленът започне да гори, ще ви трябват около 20 до 30 минути, за да се превърнат пламъците в жарава и можете да готвите. Почистването им отнема повече време, защото трябва да се отървете от пепелта и останалата част от въглерода и да отстраните мазнината, която се натрупва върху решетките. Споделям тайна с вас: ако нямате под ръка четка за почистване на решетката след готвене, направете топка с алуминиево фолио и я разтрийте върху метала, като я държите с кухненски щипки.

Газови скари: бързи и лесни, но скъпи

Скоростта, удобството и лекотата на почистване характеризират газовите скари. Те използват резервоари за пропан (те могат да бъдат презаредени и продължителността зависи от размера; например резервоари от 20 lb. издържат между 9 и 10 часа) или природен газ и са много лесни за включване и изключване. Наистина всичко, което трябва да направите, е да запалите огъня и той е готов за готвене. Освен това е много по-лесно да контролирате температурата и дори да създавате зони с различни температури на една и съща повърхност. Това е идеално за готвене на различни видове храни едновременно.

Предимство: Реалността е, че газовите скари са толкова удобни и лесни за боравене, че много семейства ги използват целогодишно ... почти като втора печка, за да избегнат замърсяване или оцветяване на кухнята!

Недостатъци: те не придават опушен вкус на храните, поне не толкова силно изразени като скарите с въглен. Ако искате да му придадете опушен вкус с ароматни чипове, ще трябва да използвате отделна кутия за пушачи (кутия за пушачи). Цената също може да бъде недостатък, особено ако са маркови скари, по-добре оборудвани.

Допълнителен факт за газовите скари е, че в малка можете лесно да приготвите до 15 хамбургери.

5 основни аксесоари

Има разнообразие, но ако имате на разположение тези пет принадлежности за готвене на открито, ще спестите работа, време и тичане до кухнята.

1. Термометър за незабавно отчитане

От съществено значение е да знаете дали месото ви е достигнало правилната температура и да можете да готвите по вкуса на всеки гост. Препоръчвам термометри, които са лесни за четене и включват таблица с оптималните (и безопасни) температури за всеки вид храна.

2. Дълги кухненски щипки

Един от любимите ми, защото са полезни за преместване и обръщане на храна. Изберете пинсети от неръждаема стомана, които завършват със силиконов връх с овална форма.

3. Почистващи четки

Важно е да почистите решетките внимателно преди и след готвене, така че ще придадете на вашето барбекю добър вкус. Изберете четка с метални четина (изработена от месинг) и равна повърхност, така че да можете да изстържете всяка останала храна. С дълга дръжка е по-лесно да достигнете до всеки ъгъл на скарата. Под ръка също имайте една или две четки със силиконови четина (огнеустойчиви), за да импрегнирате храната с вкуса на сосове и маринати.

4. Кошници с телена мрежа

Те са много полезни, защото могат да се поставят директно върху скарата със зеленчуци, плодове, риба или каквато и да е малка храна, без риск от залепване или изгаряне при контакт с пламъка. Ще ги намерите в различни форми и размери.

Наличието на количка до скарата с всичко, което ще ви трябва, ще ви спести много пристигания и отивания в кухнята. Препоръчвам тези, които имат поне две нива и са организирани в отделения, за да се настанят лесно сосове, подправки и прибори за барбекю.

За повече информация относно най-добрите скари по размер, вижте списъка на Consumer Reports за 2014 г.