Какво ще кажете да направим забавна рецепта с домашна извара и някои горски гъби?.
Въпреки че не е извара правилно, тъй като това се прави от суроватка след приготвяне на сирене.
Нашата рецепта ще бъде по-скоро прясно сирене. Сиренето рикота от оригиналната рецепта, може да е нещо като италианската версия на нашата извара. Използвайки "кутия" и полуобезмаслено мляко, имаме сирене, което е толкова нискокалорично и с почти същата текстура като извара, затова използвах този термин.
Взехме идеята от нашите приятели от КУХНЕН КАНАЛ , рецепта за НИКОЛА ПОЛТРОНИЕРИ, "Рикота торта с гъби асорти"
Нека се захванем за изработването на нашата рецепта за извара и дива гъба.
На първо място ще започнем с приготвянето на изварата, с три литра полуобезмаслено краве мляко (от кутията, това, което използваме за закуска) и 80 мл ябълков оцет, може да използваме и прясно изцеден лимонов сок, това са съставките, които правят толкова известни УБИТА
Сварете млякото, добавете оцета, за да го нарежете и го оставете да си почине. Това се нарича „коагулация на млякото“. С помощта на чиста кърпа и изстисквачка отделяме суроватката от сиренето или изварата, отцеждаме добре и запазваме в хладилника.
След като вече подготвихме нашия герой, какво мислите, ако предприемем действия и приготвим това вкусно
"Торта с извара и гъби"
Съставките са много прости.
- Извара 500 гр. (Ако не искате да усложнявате много, можете да го купите вече направен) Въпреки че ще ви кажа, това не е същото.
- Три яйца
- Четири шалота, смлени вътре бруноаз
- Клонче целина, нарязано на бруноаз
- Асорти от диви гъби 600 гр. (Манатарка, Lepista nuda, Cantharellus cibariuс, Craterellus tubaeformis, Laccaria amethystina,Hydnum repandum,Russula cyanoxantha) Измива се, отцежда се, а големите се разрязват наполовина или четвърти.
Но ако нямате диви гъби. Култивиращите са добър вариант. Не се усложнявайте.
- Черен пипер
- Индийско орехче
- Чесън
- Сол
- Зехтин
- По желание (настърган трюфел)
Хайде да го направим.
Започваме с много сухата извара (за да не е прекалено влажна, нашата торта) и я смесваме с жълтъците на три яйца, билките, подправките и половината от задушените и отцедени гъби (другата половина, ние резерв за покритието).
Задушете гъбите и смесете със сместа от извара, жълтъци и подправки.
Отстрани монтираме белтъците до точката на сняг.
Смесваме съдържанието на двата препарата.
Фурна, предварително загрята до 180 ° C.
Въвеждаме мухъла около 30 минути или докато стане златист.
Трикът да вмъкнем пръчка от тези на мавританските шишчета във вътрешността на тортата и да я извадим суха, ни дава добра улика.
Извадете и оставете да се охлади на скара, докато се охлади и можем да отлеем.
По това време се възползваме от възможността да задушим гъбите, с които ще придружаваме нашата торта.
Повтарям се в коментара на гъбите, ако нямате достъп до диви гъби, не бъдете претоварени, (днес те се продават в почти всички магазини и супермаркети) Но все пак можете да използвате култивирани гъби, парижки гъби, гъби Портобело, стрида гъба. Тази друга опция е луксозна.
Това ястие е „солена“ опция за нискокалорично, оригинално и много богато ястие.
И дори да изглежда като малка торта, излязоха няколко порции и то не съвсем малки. Тази торта с нискокалорични съставки, пълни много и ако я придружите със салата, тя се разпространява.
Тук ви показвам две възможности за сервиране на масата.
И още една възможност да донесете на масата и че всеки един служи колкото иска. Надявам се, че ви харесва, тази рецепта за извара и дива гъба.