закуска

Като дете типичната ми закуска беше Закуска от сирене и чаша мляко с какао. Никога не ми е минавало през ума (и още по-малко на милите ми родители) да поставя под въпрос този начин на започване на деня. Беше закуската за цял живот.

Въпреки че този „цял живот“ е много съмнителен. Много се страхувам от това закусвам е нещо относително ново.

В обществата на ловците-събирачи първо сте ходили за храна (лов, събиране) и след това сте яли. Вече не започнахте деня си с пълен корем.

Дори по-късно, след въвеждане на земеделие, хората, които са работили на полето, първо са работили на полето и след това те закусвали или обядвали. В книгата Да си див през 21 век разширяваме темата още малко.

След индустриалната революция нещата си отидоха от лошо към по-лошо.

Тревожно е да се наблюдава как нашата гама от закуски, покрай историята, се свива докато стигнете до обикновените сутрешни препечени филийки или зърнени култури (царевични люспи и компания дори не ги споменават заради лошата зърнена култура, страхувам се, че е останало много малко).

Изглежда, че нашата свръхстимулирана малка глава не дава повече от себе си, за да намери други възможности.

Въпреки че за повечето изглежда немислимо, както и невъзможно, Да, има алтернативи на хляба и към зърнените култури. Нека ги видим веднага.

И защо имате нужда от алтернатива? Не е ли добре да закусваме по този начин?

Много се страхувам, че не, въпреки че от години ни карат да вярваме в противното и тези продукти продължават да заемат почетно място в жалка хранителна пирамида.

Причините да закусите по този начин не е препоръчително са разнообразни:

  • От еволюционната гледна точка на живота, все още не сме се приспособили да ядем огромните количества зърнени храни които се поглъщат днес в различните му форми, но особено свръхпреработени (хляб, тестени изделия, сладкиши, пици).

Нашите идеална храна все още плодове и зеленчуци и от време на време висококачествени ниско преработени животински продукти.

Въвеждането на селското стопанство е паралелно с появата на свързани с диетата заболявания като хипертония, затлъстяване или диабет.

  • Зърнените култури и техните производни осигуряват голямо количество калории под формата на въглехидрати, които бързо повишаване на нивото на кръвната захар. Не само ще преобърнем хормоналния баланс, ръководен от инсулин, но и чувството на глад ще дойде много по-бързо с типичния спад в средата на сутринта, който води до ядене на повече. И знаете в какво се превръща излишната кръвна захар, нали? Точно. В грес.
  • Много зърнени храни съдържат антинутриентикоито предотвратяват или забавят абсорбцията на някои минерали, освен че уврежда червата. Сред тях имаме например:

- The фитинова киселина: пречи на усвояването на желязо, калций, цинк и магнезий.

- The глутен: това е протеин, присъстващ в много зърнени култури, който насърчава възпалението и заболяванията при непоносими хора (дерматит, болки в ставите, цьолиакия).

  • The пшеницаВече не е това, което беше. През последните четиридесет години растението е модифициран по такъв начин да се приспособи към сушата, жегата или студа, че съвременната пшеница не могаоцелеят в дивата природа: нуждае се от човешка намеса, за да расте. Това вече се случва с много опитомени растения, но пшеницата без съмнение е едно от най-злоупотребяваните.

Ако след като прочетете всичко това имате паника, не се притеснявайте алтернативите са много вкусни. Просто трябва направете малко умствено щракване и смейте да опитате други неща.

Ужас! Но тогава какво ям?

Благодарение на нашите пътувания сме споделили обичаи и закуски с различни коренни народи. Благодарение на тях започнахме да отваряме ума си и не само що се отнася до храната.

Например, по време на престоя ни с Индианците от Анишнабе в Канада, Сутрин щяхме да пием кафе и след това да отидем на риболов, да берем боровинки, листа и корени по пътя. След това се запали огън и се опита вкусът на риболова, където и да се намирате, или се отнесе в лагера, за да се сподели. Никога не бих предположил това закусвайте риба Щях да изглеждам толкова изящно.

В Монголия, Първия ден, щом пристигнахме, ни настаниха за закуска агнешко с ориз. Трябва да кажа, че беше много вкусно, въпреки че се чувствах като изстрел. Стомахът ми, непривикнал да закусва по този начин, го намери твърде тежък. Разбира се, след няколко дни свикнахме да ядем агнешко по всяко време на деня.

Да не говорим за инуит. Без хляб, без плодове, без зеленчуци. Тюленова супа. Има това!

Но не се притеснявайте, няма да предложим тюленова супа за закуска. Въпреки че ще ви помолим да имате такъв отворен, Какво слушайте тялото си и каквото и да правите, какво наслади се.

Ето го седем предложения.

# 1. Без закуска

Леле, с удоволствие се отървах от супата от тюлен и сега се оказва, че той не закусва!

Например за Кики, закусването я лишава от енергия. Ето защо той предпочита да започне да яде само ако е гладен, което обикновено е чак до 11 или 12 обяд.

Въпреки че през целия си живот сме чували обратното, закуската или поне да го правим толкова рано, винаги е изглеждало неестествено.

От друга страна, предпочитам да започна деня с добра закуска, защото обикновено се събуждам гладен.

Не трябва да забравяме, че тялото ни се представя интензивно нощни биологични процеси, наред с други, това на пречистване на отпадъци. Тази работа приключва около 11 сутринта, така че е препоръчително да не претоварвате тялото с много плътна храна преди това време.

Въпреки това, бъдете внимателни, ако го имате, яжте.

Също така започнете деня през бърз благоприятства концентрация, учене, умствена яснота и памет. Освен ако нямате ненаситен глад, който ви пречи да функционирате, можете да вземете теста.

Опитайте се да работите или да спортувате преди и след закуска и ще забележите разликата по този начин.

Като вид ние сме много добре приспособени към гладуването и дори е практика, необходима за регенерация на организма. Ето защо периодично гладуване.

Но още веднъж, най-важното е да слушате тялото си.

Възможностите, предлагани от плодовете за закуска, са огромни, особено през лятото. Плодът е лек, лесно смилаем (за повечето) и асимилиран. Неговото храносмилане няма да изисква твърде много енергия, която можете да използвате за други цели.

В допълнение, това е a жива храна и основен източник на хранителни вещества и на светлина (биофотони).

Можете да изядете няколко парчета или да приготвите нещо по-сложно като добра чиния със сезонни плодове, в зависимост от времето, което имате.

За още ситост можете да добавите малко мазнина под формата на:

  • кисело мляко
  • кокосово мляко
  • семена (чиа, сусам, коноп, лен ...).

За подобряване на опитайте пресни ароматни билки те са вашите велики съюзници. Много фино нарязано по-добре освободете всичките му есенции. Изберете този, който ви харесва най-много: маточина, мента, мента, босилек, розмарин ...

Яйцето е една от най-пълноценните храни, които има. Той е много пълен източник на протеини, осигурява голямо количество витамини (A, D, E, K, B2, B5, B11, B12) и минерали (фосфор, калий, желязо, цинк, селен).

Възможностите са многобройни:

  • Твърдо сварено яйце Ако бързате,
  • Зеленчуков тарт (без тесто и че можете да приготвите предната вечер)
  • Ароматен омлет от билки, или любимите ни: добавете магданоз, босилек, див лук, кориандър или годни за консумация диви зеленчуци (коприва, живовляк, чесън урсин, алиария, глухарче ...). Ако го приготвите и с добро масло (кокосово, маслиново), ще имате много питателна, пълноценна закуска и пълен с вкус. Ако сте много гладни и омлетът ви се струва малко, можете да добавите кокосово брашно и го придружете със салата по ваш вкус (домати, краставици, маслини ...).
  • Ако ти си вегетариански можете да замените яйцето с a авокадо узрели, които също ще смесите с билките или с каквото искате.
  • Крепчета: през уикенда обичаме да правим крепчета с кестеново брашно или с банан. Много вкусен! Но само през уикенда, а? Не забравяйте, че искаме да запазим глюкозата от сутринта.

Започнете деня с хранене протеин, което в естественото си състояние винаги е свързано с мазнина, има предимството да има по-голяма засищаща способност и позволява по-добър контрол на глюкозата в кръвта.

И обратно, ако започнете деня с големи количества захар (хляб, шоколадов крем, захарни зърнени храни, сладкиши, бисквитки ...) се случва това, което обсъдихме по-горе: нивото на енергия спада, по-скоро сте гладни, в крайна сметка ядете повече и излишната захар в тялото става грес.

Ако имате достатъчно късмет да получите добро риба, Защо не го включите като закуска? Прави се много бързо или можете да го оставите направено предната вечер и да го придружите с добра салата.

Както бе споменато в предишната точка, много по-здравословно е да започнете деня, като ядете протеин, отколкото да го ядете големи количества захар.

Рибата също е много питателна: богат е на минерали, особено на йод, цинк и селен, витамини А и D и се усвоява лесно.

Но едни от най-интересните му хранителни вещества несъмнено са Омега-3 мастни киселини, от съществено значение за доброто мозъчна функция и да се намали нискостепенно възпаление, толкова присъстващи в голяма част от западното население.

Въпреки че е вярно, че морето е все по-замърсено, все още има риба, която може да се консумира повече или по-безопасно (ниски нива на минали метали, особено живак) като сардини, аншоа, мерлуза, речна пъстърва или дива сьомга (не се отглеждат). Някои мекотели като миди също са леко замърсени.

Това, което изглежда консенсус, е по-голямата полза от яденето на риба в сравнение с рисковете.

Той е бърз, услужлив и много питателен.

Не става въпрос за хвърляне на всичко без рима или причина. По-малко е повече и по-добре за храносмилането и асимилацията, затова препоръчваме да използвате само четири съставки:

  • 1 плодове
  • 1 вид зелен лист на вкус: хлорофилът е ключът към запазването на сладкия глад.
  • течност: вода, растително мляко, кокосова вода, запарка от билката, която харесвате най-много
  • 1 вид семе или супена лъжица олио (кокосово, лен, лешник ...) или супена лъжица ядков крем (бадем, кашу, лешник ...) за увеличаване на хранителния принос, ситост и вкус.

По този начин имате всички хранителни вещества в една чаша и също е вкусно.

В предишните точки вече говорихме за салати, които да придружаваме, но вие можете перфектно да закусите салата.

Това е много желана опция през лятото. На снимката имате един от любимите ни, но комбинациите са безкрайни. Адаптирайте ги по ваш вкус и се насладете на добра чиния с хранителни вещества и вода:

  • накълцана диня
  • краставица на кубчета
  • извара или авокадо крем (авокадо, лимонов сок, сол и черен пипер)
  • Конопени семена
  • зехтин и сол на вкус.

Много хора не се чувстват сладки сутрин. Ако това е вашият случай, сменете плодовете с пресни зеленчуци.

Ние обичаме тази алтернатива!

Ако салатата е идеална за лятото, супата е идеална закуска за зимата.

Лично признавам, че супата за закуска не е моето нещо, но Кики го прави много често, защото е по-солена от сладка и много топла супа, когато гладът дебне, има много предимства:

  • богат е на вода, така че хидратира тялото
  • във фибри, витамини и минерали
  • засищащо е
  • можете да направите много количество за няколко дни
  • лесно се усвоява

Можете да направите супата варени или сурови ако имате малко време.

Тази последна опция ви дава допълнителна енергия, тъй като повечето съставки са живи. Ето един много лесен и богат пример:

  • 1 авокадо
  • 1 настърган морков
  • топла вода
  • сок от лимон
  • плисък зехтин
  • на вкус: кимион, куркума, джинджифил, сол и черен пипер.
  • Клатя

Ако никога не сте имали сурова супа, ще бъдете изненадани от нейния изискан вкус и текстура.

Друг вариант, по-зимен, е костният бульон, точно както смутитата, много хранителни вещества в една чаша! но в солена версия.

Завършеност

Чуйте какво е тялото ви пита ви е от съществено значение, но да имате отворен ум и за други възможности.

Играйте, експериментирайте и правете това, което ви харесва и с това, което се чувствате комфортно и заредено с енергия.

Сега твой ред е

Пробвали ли сте вече други начини за закуска?

Споделяте ли ги с нас?

Коя е вашата любима закуска и тази, която ви подхожда най-добре?