Това е една от най-често срещаните теми в света на виното: „рибата и ракообразните са придружени с бяло вино, месо с червено“. Въпреки това, въпреки че това правило отдавна се отрича, при избора на вино за риби и черупчести изглежда, че малцина искат да рискуват.
Риба, морски дарове и вино: как да го направите правилно
В действителност ключът винаги е да се избере вино, което не омаловажава чинията и тук влизат в сила аспекти като вида риба или миди, както и тяхната подготовка.
Ясно е, че при морските дарове трябва да избягвате червените с много тяло, тъй като те биха отменили вкуса на ястието, но опитването на някои риби и морски дарове с младо червено или освежаващо розе може да доведе до приятни изненади.
Морска риба с ромеско в Карбалейра
Колкото по-силен е вкусът o процент рибена мазнина, повече възможности за сдвояване. А) Да, полумазни риби с твърдо месо, като групар, атлантическа риба или морски риби те ще се съчетаят добре с младо и светло червено или прясно и цитрусово розе. Октопод с младо червено вино Той също е идеален, особено когато става въпрос за октопод a feira.
Риба плюс мазни, обикновено сини, като паламуд, скумрия, риба меч или риба тон, те поддържат добре плодови розе вина. Ако става въпрос за сладка бяла риба, Плътни вина, ферментирали в бъчви повече от 6 месеца.
The стриди с кава или шампанско, също розови, те винаги ще бъдат печеливша комбинация, без да пренебрегваме и добър Albariño, разбира се.
Същото се случва и със солените риби със силен и подчертан вкус като аншоа или сардини, които се съчетават добре с пенливи вина като шардоне, Xarel • lo или Pinot Noir cavas, както и с Albariño или Godello.
Бяло вино с меки вкусове
Тук изглежда, че е по-добре да следвате старото правило: постна бяла риба, мек и деликатен вкус като подметка или калкан, те са добре придружени с бяло вино. Леките и свежи вина като Albariño, Verdejo, Godello или Chardonnay ще подобрят вкуса му.
Морските дарове, ракообразните и мекотелите като цяло също вървят по-добре с белите вина. Още повече, ако става въпрос за продукти с чисти и прости разработки, които запазват морската си същност.
Ракообразните като цяло с ризлинг, вердехо или някаква бяла алела. И ако са омари, раци или скариди, приготвени с шардоне или совиньон блан.
Нашият съвет винаги ще бъде да пиете виното, което най-много искате по всяко време, за да му се насладите наистина и да пропуснете строгите правила. Със сигурност, ако се оставим да се увлечем от желанията си, ще се насладим и на удоволствието от избора.