Обикновено се правят опити за групиране на храни добро Лошо, тези, които угоявам-тънък, полезно-вредно за здраве и т.н. ... Храненето обаче е наука комплекс, и като такъв не бива да се вулгаризира, за да не прави грешки. Грешките в тези аспекти са опасни за здравето.

През 1969 г. Конференцията на Белия дом по въпросите на храните, храненето и здравето заяви:

«Вероятно в областта на здравето на населението няма област, засегната от измама и фалшива информация като храненето, обществеността попада в шарадата на много груби имитации, които мамят огромни суми пари, освен че са в ущърб на тяхното здраве ».

Както е описано от Д. Салвадор Замора Наваро в статията "Грешки, митове и реалности в храните" в глава 3.16 на том III от Договора за храненето от 2005 г.

Поглеждайки назад, не е изненадващо, че отдалечените предци на човешката раса са пили кръвта или са яли сърцата на плячката си с надеждата да придобият ловкостта, смелостта или силата, които им се приписват. В кастилската поговорка тази идея е отразена, когато се казва, че „яденото се вдига“. По този начин някои хора пият кръв от газела, за да са по-бързи, месото за формиране на повече мускули, мозъци или криадили ...

Изненадващото е, че много примитивни вярвания, повече или по-малко модифицирани, все още съществуват и се защитават от различни групи, въпреки че са били ясно забранени и отречени от съвременните научни познания в областта на храненето.
Някои примери за митове или грешки, свързани с храната, които могат да бъдат намерени в различни култури, са следните:
• Културата на масаите поддържа, че храната допринася за добродетелите на жертвите.
• В Кот д'Ивоар децата са ограничени от яйца, защото стават непокорни и непокорни.
• В Южна Африка жените не трябва да пият мляко, защото то причинява стерилитет.

В западната култура продължават да съществуват дълбоко вкоренени вярвания, които също не са научно подкрепени. "

По принцип сред населението се застъпват определени понятия по отношение на храненето, които се считат за доказани реалности, въпреки че не са научно обосновани и често са погрешни. Някои от тези идеи са установени от векове и могат да се считат за митове или клишета, а други са просто грешки.

Класификация на храните

Тенденцията към класифициране на храните в добре Y. лошо Това е погрешна практика, тъй като никоя храна не може да се счита за „перфектна“ (нито една няма всички нужни хранителни вещества) или, напротив, вредна (всеки продукт в умерени количества е приемлив). От съществено значение е да се получи правилна диета, при която храната не може да трансформира неправилната диета в правилна, нито евентуалната консумация на храна може да доведе до преставане на правилната диета.

грешки

Добра или лоша храна

През историята храни с „духовни“ свойства са търсени като алтернативно помощно средство на самата наука. Клеопатра попита за тази мистика в растенията. Хипократ препоръчва приемът на мед с черен пипер и оцет за лечение на собствените разстройства на жената. Египтяните препоръчват консумацията на смокини за решаване на патологични проблеми, тъй като вярвали, че червата са източник на всички болести. Това са някои от примерите, описани в Хранене, диета и здраве от Майкъл Дж. Гибни.

Първият експериментална демонстрация Това, което направи възможно да се установи връзката между диетата и болестите, беше откритието между скорбут, претърпян от моряците на борда, и липсата на пресни плодове и зеленчуци в диетата им.

В момента полезни храни за здравето като пчелен мед вълна Пчелно млечице без никакви научни доказателства. Въпреки това, някои храни като бургери са отхвърлени като вредни за здравето.

The спанак Те са оценени заради съдържанието на желязо, но тъй като е растителна храна, то осигурява желязо с "не хем" с по-ниско качество от желязото от хем от животински произход, а съдържанието на оксалати затруднява усвояването на желязо.

The мляко започна да се счита за ненужна храна от края на ранното детство и въпреки това липсата му в диетата може да представлява риск за някои индивиди.

The рафинирана захар е нежелана храна, докато храни като кафява захар вълна пчелен мед те се считат за здравословни и до голяма степен хранителни. Става въпрос обаче за подсладители и следователно консумацията му трябва да бъде умерена.

The цитрусови плодове се считат за най-добрия източник на витамин Ц, въпреки че други храни като ягоди имат по-големи количества витамин С.

Естествена храна

Грешка е да се мисли, че всичко естествен е здравословно и че промишлено третиране, или кулинарни, на храната разваля нейната хранителна стойност и полезния й принос за здравето. Много от съвременни техники обработка като замразяване, консервиране, готвене в микровълнова фурна и др. позволяват запазване на хранителната и органолептичната стойност на храната.

Друга тема е да се обмисли това добавки или продуктите, използвани при преработката и консервирането на храни, са опасни. По-голямата част от добавките в храните обаче са подложени на дори по-строг контрол от тези на химичните компоненти на естествените храни. Някои погрешни схващания за добавките са довели до грешки като премахване на антиоксиданти, отхвърляне на флуорирана вода или пастьоризиране на млякото.

Неотдавнашно проучване на Станфордския университет, публикувано в Annals of Internal Medicine, потвърждава, че от хранителна гледна точка няма значителни разлики между органична храна и традиционна храна. Съществуват обаче и други причини да се консумира органична храна, като вкусът или по-малката му агресия към околната среда.

Храни, които ви напълняват или отслабват

Някои продукти имат неоправдана лоша репутация по отношение на контрола на теглото. По-конкретно хляб, тестени изделия Y. месо, са някои от храните, които най-често се цитират като храни за ограничаване при диети за отслабване. Докато грес и алкохол които осигуряват повече калории, в много по-малка степен се споменават като опасни.

Казано е, че храните като Apple или краставица Те имат отрицателни калории, защото за тяхното дъвчене са необходими повече калории, отколкото тези на храната. Обаче ще отнеме повече от 240 минути дъвчене, за да може ябълката да има „отрицателни калории“ например.

Разпространи се мисълта, че грейпфрут Съдържа ензими, способни да мобилизират мазнини в тялото. Всички тези ензими обаче се усвояват в стомаха. Той също оцет, по-специално, ябълковият оцет е свързан с разтварянето на мазнини, но подобно на предишния, той не може да достигне липиди.

Консумация на храна с течение на времето

Няма научни доказателства, които да доказват това приемайте плодове след хранене причинява натрупване на мазнини или предизвиква ферментации, вредни за здравето. Въпреки това, много от хората, които решат да пропуснат плодовете след хранене, спират да консумират плодове и диетата им е неблагоприятно повлияна хранително. Нито е оправдано това Оранжево и мляко не трябва да се консумира по едно и също време, тъй като млякото може да се реже.

От друга страна намираме дисоциирани диети които се основават на факта, че храносмилателната система не може да смила определени комбинации от храни, но е доказано, че това не е вярно. Употребата му в диедите на ageldamiento не зависи от разделянето на храните, а по-скоро чрез ограничаване на възможния избор на храна на човека, което води до по-нисък прием на храна и следователно калории. Дисоциираната диета е свързана с рискове за хранителен статус и Здраве.

Кога трябва да пиете вода? Преди, по време или след хранене? По всяко време, въпреки че е вярно, че пиенето много помага да се напълни стомаха и да се почувствате доволни преди това, което благоприятства диетите за отслабване. Напротив, тя може да бъде отрицателна за неадекватни хора.

Холестерол

Консумация на яйца намалява драстично, когато е известно високото му съдържание на холестерол, обаче, холестеролът се дължи на няколко фактора, като най-влиятелен е приемът на Наситени мазнини и с много по-подчертано значение от това, свързано с консумацията на холестерол. В допълнение, яйцето съдържа някои компоненти, които изглежда инхибират усвояването на холестерола и осигуряват хранителни вещества, които благоприятно се намесват в липидния метаболизъм.

Друга грешка е да се мисли така растителни мазнини Те винаги са добри, а тези от животински произход са лоши, но някои растителни мазнини като кокосовите мазнини са по-наситени от тези от животински произход и следователно по-вредни за контрола на холестерола.

Заключения

Основният фактор за контрол на теглото е приемът на калории. Когато разходите са надвишени, теглото се увеличава и се получава обратното, когато енергийният прием е по-нисък от енергийния разход.

Постигането на значителна загуба на тегло за кратко време не може да се счита за синоним на „по-добра“, тъй като дори най-странните диети или дори гладуването могат да причинят значителна загуба на тегло, но първото нещо, което губите, е гликогенът и водата, които бързо се възстановяват, следователно е нереална загуба и понякога свързана със здравен риск и по-голямо увеличение на теглото.

По-строгите насоки водят до по-голяма загуба на тегло и от своя страна са свързани с повишен риск за физическото и психическото здраве.

Важното е обща диета а не консумацията на изолирана храна!