Блог за гастрономия и гастрономически преживявания

Господин лаборатория

Удоволствието на сетивата. Господин Ито лаборатория. Познавате ли г-н Ито? Добре, че имаме в квартала. Моят приятел ми каза преди няколко дни Игнацио Деяс, собственик на ресторант Да Гисепина. Отговорих, трябва да отида ..., каза и готово-. Удоволствието на сетивата. Г-н ito lab.

Имало едно време, на Куеста де Сан Висенте, където имаше митично-японски ресторант - на име Самурай, който беше воден от Г-н. Ито, до завръщането му в Япония, който трябваше да напусне внезапно по семеен въпрос.

Всичко, което бяха създавали толкова дълго, не можеше да има подобен завършек. Вашият мениджър Ибан Гонсалес и Лейре Веласко, заедно с един от най-добрите му клиенти Мариано Сид, Те предприеха новия проект, който ще отговаря на името му: "Господин Ито", на улицата Pelayo No 60, в които са се съхранявали -същността и душата- на своя предшественик.

По-късно щеше да дойде Господин Ито лаборатория, на улицата Трафалгар No7, сега те са на път да изпълнят своите -Първа годишнина-, и къде сме сложили ръце на масата, присъединете се към мен и сложете вашата.

Под печката готвачът Серджо Монтерде, който ни предлага писмо, изпълнено с творчество, в което той постоянно търси хармонията на ПРОДУКТ качество, под заклинанието на вашата кухня япо-кастиза.

Ще трябва да се изкачите на няколко стъпала, за да "видите" как се плъзга малка стъклена врата, като по този начин улеснява нейния достъп. Веднага ще намерите a -малко барче-, идеално за първото питие, ако трябва да изчакате няколко минути. На дъното, високи маси и табуретки, ако търсите нещо по-небрежно.

Неговите огромни прозорци са поразителни, което ви позволява да се наслаждавате на -естествена светлина- през деня. Вече в стаята, -нищо не липсва или остава-, пространството му е справедливо, но сладко.

Ще наблюдавате растения, които висят от тавана, изложени тухли и стени с ухапвания, симулиращи „работа“ без довършване. Кристалните лампи проектират своя „фокус“ ​​към маси от дърво и камък които пазят някои удобни кожени кресла.

Резултатът е a уютно пространство, ми напомня при пътуването ми до Токио, до типичните японски ресторанти, където те пресъздават западния финес, наричат ​​ги Изакаяс 居酒屋

Ичи, Ни, Сан, започнахме ... И го правим с основно предложение на японската диета, Мисо супа (мисоширу).

Мисо, това означава -източник на вкус-. Допълнителна вкусна и лека супа, всяка лъжица ще има дори по-добър вкус от предишната. Той е направен от ароматизирана соева паста, също обикновено носи даши (рибена супа).

На заден план откриваме кубчета водорасли и тофу, предоставяне на a екзотична точка в устата.

Знаеш ли, аз съм много Гьози, Обичам тези бокадос.

Това предложение е едно от най-меките. На Свински ребра с варени демиглас и сметана Моркови с мента.

Заварени към основата от демиглас, те се изправят лесно от цяло парче, опитайте с клечки, много по-забавно е.

Умами, ни носи петия вкус на Шитаке и Нискалос с бульон Фоа Рамен, вкусът му е деликатен и елегантен, интензивно вкусно.

Вземете хапка или две, комбинирайте го със собствения си сок, сметана или сос, той се придружава за всеки повод с лъжица.

Най-готиният, представяме гьозите на Окстейл с пъдпъдъчен жълтък трюфел и Торта дел Касар. Различни текстури за намиране на различни контрасти.

Във всички опции изключителното му покритие на „тесто“ предлага тези кнедли a кадифено усещане на небцето, успешно задържане на вътрешността на съставките и възможност за вкус заедно, без да се разпада и останете в чинията.

Тори терияки. Печено и мариновано пиле Терияки сос. Той е придружен от ориз Y. едамаме в темпура (едамаме е името на кулинарен препарат от незрели шушулки от соя, сварени в подсолена вода и поднесени цели).

Приготвянето на соса терияки се състои от соя, захар, мирин и саке. Вкусът му е в контраст с -сладко и солено-, сладко и сладко, завършва с сусам. Страхотен.

Твоето име OBAMA ROLL, -изключителен избор-, е ПОМПАТА!

Вътре небцето ви ще намери вкусни тако Риба тон на къщата Балфего, Сирене рикота, Y. Скариди в темпура. В оризовото си покритие е поръсено с Тобико черен (сърна на летящи риби). Придружете с a Мишка Уасаби и тънки листове от Маринован джинджифил.

Ние също тестваме вашата Тигрова скарида Нийм с пикантно докосване, добре повдигнато Тръба че "сърби" точно толкова и не повече.

Хрупкав и на фино тесто с основа от маруля, за да внесе свежест, морските дарове са сочни и вкусни, комбинацията му е много привлекателна.

Много съм хляб, следователно и на Бани и искам да ги изпробвам всички.

Неговата интерпретация на Пепито, версия Japo-Manchego. На Бекон пушени, Босилек, Мента и сос Кимчи.

Ще се насладите на всяка хапка, парченцата бекон стопи се в устата си, останалото е едно mascletá интензивността на вкусовете просто балансирана.

Cochinita pibil. Свиня в Кочинита, Пико де гало Y. Лук хрупкав.

Леле, трябва петна пръсти, и изцедете останалата част от соса. Опушени и пикантни нюанси, харесва ми!

The Малагуита, в Черна баня с Скариди хрупкав в сос adobo и Лук кисели.

Ще изядете дори опашката му, вкус на морето, хрупкава, кисела и пикантна. Просто необикновено.

Стигнахме до десерта. Те ни изненадват със своите Торта със сирене на четири стъпки-. Харесвате ли добър край?

Този десерт е създаден за експерименти истински емоции, за изследвайте усещанията, и усещам удоволствието от сетивата.

Сладолед Малина, Руши се, Крем Pettit Suisse, Рас ел Ханут (Ras el hanout комбинация от подправки е една от чудесните съставки на кухнята на Магреб, чиста магия) и Сишо зелено.

Сферата е бял шоколад с горски плодове, и в сърцевината Черешов гел течност.

Заключваме @firestop, и го правим, като разпознаваме услугата в стаята всички професионалисти които дават живот на това Господин Ито Лаборатория, Честито, ти си по-готин.

Препоръчано споменаване на Натали, чудесен усмивка и внимание.

Благодарим ви, че ни накара да се насладим - толкова много и толкова вкусни - вкусни гастрономическо преживяване

Адрес: Trafalgar 7 local 2, 28010 Мадрид