Водният кефир придоби слава в много домакинства благодарение на полезните си здравословни свойства. Ние ви казваме как да направите воден кефир и какви свойства са тези.

воден кефир

Индекс на статията

Какво е кефир?

Тези от вас, които все още не са чували за кефир, Това се произвежда чрез млечна ферментация чрез гъбички и бактерии, поради което се счита и за ферментирало мляко или известно като българско кисело мляко.

Както можете да видите на изображението, кефирът има вид на гранули, които придобиват много по-бял тон, който напомня на карфиол, поради своя цвят и обем. Има два вида кефир, тази на водата и тази на млякото, и двете са еднакви и съдържат една и съща микрофлора, но са адаптирани към различни вещества. Въпреки това, трябва също да се каже, че водният кефир е по-лесен за поддържане и предлага повече свойства днес, осъзнайте, че млечният кефир е идеално съхранен с прясно мляко.

Приготвянето му може да се извърши лесно у дома, всичко, от което се нуждаете, е някой да ви подмине или да ви даде някои кефирни възли и ще видите как те нарастват прогресивно.

Какъв е произходът на кефира?

Кефирът е възникнал в планините на Кавказ, когато селяните приготвяли кумис, напитка, която се произвеждала, оставяйки мляко да почива върху кожи, които не били измити. С консумацията на това мляко към ферментацията се добавя прясно мляко, което води до образуване на коричка отстрани и в крайна сметка напълно различен продукт. Напитка, която вече нямаше общо с традиционните куми, а по-скоро имаше в ръцете си подобрена напитка, която те наричаха кефир.

Етимологията на думата кефир би била свързана с kief, което се превежда като «приятно усещане«. Какво, днес бихме могли да тълкуваме, че тази напитка създава това чувство на благополучие, когато се консумира.

Както всички страхотни храни, които имат дълга история в историята, има много легенди, които се разказват за произхода им. По този повод млечният кефир се смяташе за божествена храна, която дойде от алах, по-специално мюсюлманите са кръстили този продукт като Зърната на пророка Мохамед. Толкова вкоренено беше това убеждение, че не може да се споделя с хора, които не споделят същите религиозни вярвания и всеки, който разкрива тайната на чужденец, може да бъде наказан със смърт.

От друга страна, в историческите писания те казват това Марко Поло Той се позовава на кефира в своите трудове и че дори, връщайки се към 19-ти век, този продукт е бил използван като средство срещу туберкулозна болест.

Полезни свойства на кефира

Историята на кефира е толкова дълга и толкова много Ползи които са добавени (благоприятства храносмилането, облекчава запека, астмата, подобрява артрита и язвата, предотвратява рака, подобрява високото кръвно налягане, стомашно-чревните заболявания и др.), че са проведени множество проучвания, за да се провери какви са неговите ефекти върху здравето.

Едно от изследванията, проведени сравнително наскоро, през 2005 г., и което е публикувано в Възпалителна фармакология от д-р J.M Schneedorf, показва как кефирът намалява стомашно-чревното възпаление с до 44% в случаите на инфантилен гастроентерит или диария. изток регулират чревната флора.

Също така се казва, че този продукт стимулира имунната система срещу вътреклетъчни патогени, поради което мнозина твърдят, че той може да предотврати рака до известна степен.

Как да си направим воден кефир?

За тези, които искат да направят воден кефир по най-традиционния начин, трябва да накарате някой подарък няколко възела на кефир. Това не означава, че някой отива при билкаря и ги купува за вас, не, ако не, че човек, който прави воден кефир, ви дава част от излишъка си.

В случай, че никой във вашата среда няма и вие сте пионери в приготвянето на кефир, можете да намерите много хора онлайн, които да го раздадат, защото това е, което, традиция. Или, ако се придържаме към неговия произход и историята, която заобикаля кефира, даването на кефир е благословия.

Нека се поставим в най-лошия сценарий, трябва да купите кефир. Както ви казахме преди, в билкари или магазини за биологични продукти те често го имат, всичко зависи от района, в който живеете.

От друга страна е важно да имате предвид, че за ферментацията или консервацията не може да се използва нито един вид метал. Единствените материали, които могат да влязат в контакт с кефира, без да го повредят, са дърво, стъкло или пластмаса, тъй като те не засягат бактериите.

Състав:

  • 1 литър минерална вода
  • 3 супени лъжици воден кефирен възел
  • 1/2 лимон
  • 1 суха смокиня
  • 3 супени лъжици пълнозърнеста захар

По отношение на материалите, от които се нуждаете, са буркан с широко гърло, канализатор (не метал) и дървена лъжица.

Как да си направим воден кефир стъпка по стъпка

В контейнера, който сте избрали, изсипете литра от минерална вода (чешмата не е валидна) и въведете всички посочени съставки: лимон, син, цяла захар и кефирни възли.

С дървената лъжица разбъркайте добре така че всички съставки да се смесят.

Тъй като бурканът не може да бъде херметично затворен, можете да поставите чиста кърпа или да го затворите, но внимавайте да няма метал.

Оставете го да престои при стайна температура от два до три дни. След това време използвайте чистачката, за да отделите течността от възлите. Можете да изпиете течността, която ще ви издържи няколко дни в хладилника, нодулите могат да се използват отново, за да стартирате отново посочения процес.

Видео рецепта: как да направите кефир у дома

За да можете да видите стъпка по стъпка по по-визуален и динамичен начин, споделяме това видео от Silviana Tim, в което тя ви показва как да го направите лесно у дома: