От Кавказкия диапазон идва при нас кефир, ферментирала храна, която все повече се налага в западния свят. Подобна на външен вид на кисело мляко, кисел вкус и кремообразна текстура, тази храна съдържа множество хранителни вещества и полезни свойства за нашето здраве. Той е идеален за лечение на храносмилателни проблеми, подобряване на здравето на нашите кости или борба с бактериални инфекции по естествен начин.

запазим

Много е лесно да приготвите този ферментирал у дома, въпреки че за това ще трябва предварително да получите гранулите, тоест малките дрожди и бактерии, които ще трябва да смесите с протеините, захарите и мазнините, които ще доведат до това полезна напитка. Ти искаш да знаеш как да запазим кефира? След това обърнете внимание на следващата статия HOWTO, тъй като по-долу ще обясним всичко за тази ферментирала напитка и нейното опазване.

  1. Какво е кефир
  2. Как да запазим кефира
  3. Как да замразите кефир
  4. Други начини за запазване на кефира
  5. Ползи от кефира
  6. Как се прави кефир

Какво е кефир

The кефир това е пробиотична храна, която може да се яде или пие като напитка. Подобно на киселото мляко, кефирът е резултат от ферментацията на млякото, така че има много полезни микроорганизми за бактериалната флора. Поради тази причина е важно да се консумира в хладилник или добре запазен.

Името му, което идва от турската дума „keyif“, означава да се чувствате добре. В мюсюлманските религии му се приписва духовен смисъл и се смята, че удължава живота. съществуват два вида кефир: вода и мляко, и двете имат различни методи за консервиране.

The воден кефир Има прозрачен външен вид и е направен, както подсказва името, на водна основа. Двата вида кефир спомагат за подобряване на храносмилането и лечение на храносмилателни проблеми, както и носят множество ползи за тялото.

И двете, за да произвеждат мляко и вода, кефирът трябва да локализира зърната си, образувани от култура на дрожди и млечни бактерии. Външният му вид е белезникав, а текстурата му е груба, подобна на тази на карфиола. Можете да ги получите в магазин за здравословни храни или в специализиран за източноевропейски продукти.

Как да запазим кефира

За да се възползвате от свойствата на кефира много по-дълго, е важно да знаете в дълбочина как да го съхранявате правилно. Ако трябва да го съхранявате дълго време, замразяването на кефира е най-препоръчителният вариант. Съществуват обаче и други методи за пази кефир което също ще ви служи за няколко дни.

Ако трябва да го съхранявате само за около 4 или 5 дни, можете да го запазите в хладилника без никакви усложнения. В тези случаи всичко, което трябва да направите, е да ги поставите в мляко или захарна вода. В хладилника, възлите ще започнат да ферментират бавно и ще се запази.

Ако вместо това ви е необходим кефирът повече от 8 дни, можете да използвате мокрия метод. Това се състои в преминаване на кефирните възли през вода, за да се почистят добре, да се изплакнат и да се поставят в съд с минерална вода и захар или в съд с мляко, в зависимост от вида на кефира. Накрая ги приберете в хладилника.

След като го използвате, можете да приготвите този невероятен пробиотик реактивиране на зърната за да могат да възстановят свойствата си. За целта смесете възлите с мляко и ги оставете да ферментират 2-3 дни, вместо да ги цедите ежедневно.

Ако преминат запазени повече от 10 дни и не сте ги използвали, не се притеснявайте. Те няма да се развалят, но ще загубят свойствата си.

Как да замразите кефир

То може замразяване на кефир? Отговорът е да. Замразяването на кефира е най-безопасният начин за запазване на възлите за много по-дълго. Ако не знаете кога ще ги консумирате, този метод може да е идеален за вас. Разбира се, не е препоръчително да ги държите повече от година. Можете да замразите млечен кефир, като следвате Следващи стъпки:

  1. Прецедете млякото от кефира и оставете зърната на мира.
  2. Почистете кефира с много вода, така че да са достатъчно чисти и без следа от мляко.
  3. Сега ги оставете да изсъхнат, докато загубят водата.
  4. Намерете херметически затворен съд и потопете в него кефирните възли. Запечатайте го много добре.
  5. След това намерете още по-голям контейнер, който ще побере стария контейнер и го поставете там. Идеята е да се създаде изолирана среда, така че студът да не убива гъбите в зърната на кефира.
  6. Време е да ги приберете във фризера!

Ако искате да знаете как да замразите воден кефир, процедурата е същата. Вместо да извличате млякото, прецедете водата от зърната и следвайте останалите стъпки, както е посочено.

Как се размразява кефир

Сега, след като ще използвате кефира, е важно да го използвате бавно се размразява. Оставете го на стайна температура и когато се размразят, сложете зърната в съд с вода и захар или с мляко, така че да ферментират бавно, и добавяйте още ден за ден, докато постигнете желания обем. По този начин след няколко дни те ще възстановят свойствата си и можете да се насладите на вкусна напитка от млечен кефир или воден кефир.

Други начини за запазване на кефира

Ако искате да запазите кефира за дълъг период от време (от 12 до 18 месеца) трябва да го направите на сухо. Изплакнете зърната с вода, за да ги почистите правилно, след това ги разстелете върху кухненски кърпи или абсорбираща хартия, за да изсъхнат напълно за 2 дни. Те трябва да са на проветриво място за сушене.

Когато изсъхнат, ги увийте с хартия и покрийте с алуминиево фолио, преди да ги съхранявате на хладно и сухо място. Когато искате да използвате тази храна, трябва да накиснете гранулите във вода за една нощ, за да ги рехидратирате. На следващия ден ги отцедете и нека ферментират заедно с малко количество мляко, което постепенно трябва да увеличавате всеки ден, докато получите желаното количество.

Ползи от кефира

Кефирът е ферментирала напитка, която често се нарича "микробиотична храна", благодарение на отличните си ползи за чревна микробиота. Идеално е да възстановите чревната флора и да предотвратите появата на чревни заболявания.

Освен това пиенето на кефир ви позволява да се насладите на всички предимства на кравето мляко, като увеличите неговите свойства благодарение на ферментацията. Кефирът е богат на калций, магнезий, витамини от група В, витамин К, фосфор, наред с други хранителни вещества, необходими за здравето.

От друга страна, кефир укрепва имунната система, неутрализира токсините и помага в борбата с бактериите и гъбичките. Приготвянето му е много лесно, така че ако за първи път го опитвате, ще видите, че ще ви хареса!

Как се прави кефир

Ако искате да направите кефир и не знаете откъде да започнете, тук ви казваме! За пригответе кефирна напитка у дома ще ви трябват: 1 или 2 супени лъжици зърна от тази храна и две чаши мляко. Разработката е много проста, просто трябва да следвате тези прости стъпки:

  • Поставете гранулите вътре в контейнера, където ще го приготвите.
  • Добавете млякото, оставяйки около 2 или 3 сантиметра от контейнера свободно.
  • Покрийте контейнера и оставете напитката да почине 12 до 36 часа.
  • След това прецедете сместа, така че да остане само течната напитка и изхвърлете използваните зърна.

Умно! Виждате, че е просто, лесно и много питателно.

След като вече знаете свойствата на кефира, как да го приготвите и как да го консервирате, не се колебайте да започнете да се наслаждавате на всички предимства на тази ферментирала напитка от Кавказ.

Ако ви е харесало да знаете как да запазим кефира, Може да се интересувате и от тази статия за това как да разберете дали кефирът е лош.

Ако искате да прочетете повече статии, подобни на Как да запазим кефира, Препоръчваме ви да влезете в нашата категория Храна и напитки.