The кефир е ферментирал продукт подобен на външен вид на кисело мляко, с много специфичен киселинен вкус и кремообразна текстура. Тази храна има все повече последователи заради многобройните си хранителни вещества и полезни свойства към здравето.
Идеално е за лечение проблеми с храносмилането, подобряваме здравето на нашите кости и се борим с бактериални инфекции. Има многобройни марки, които вече го продават и можете да го намерите както в супермаркетите, така и en специализирани хранителни магазини, въпреки че можете да го отглеждате и у дома. Да, четете правилно, ако получите гранулите, тоест дрождите и бактериите, които ще трябва да смесите с протеините, захарите и мазнините, които пораждат тази напитка, ще трябва само да знаете как да я запазите.
Кефир, отвъд храна
Кефир това е пробиотична храна с много микроорганизми, които са в полза на бактериалната флора. Ето защо е така от съществено значение да се консумира в хладилник и добре запазени.
Турската дума, която поражда името, keyif, означава да се чувствате добре. На него се приписва духовен смисъл, тъй като се смята, че удължава живота. Има два вида кефир: вода и мляко. И двете имат различни, но сходни методи за опазване. Днес ще подчертаем по този повод запазването на млечния кефир.
За да направите млечен кефир, трябва да откриете зърната му, образувани от културата на дрожди и млечни бактерии. Външният му вид е белезникав, а текстурата му е груба, подобно на карфиола. Почти във всеки магазин за здравословни храни ви го продават, отидете до този във вашия квартал и го поръчайте, ако по това време го нямат.
Как да го запазите с всички свойства
The кефирът може да бъде замразен. Това е най-препоръчителната опция, ако трябва да я държите повече от 15 дни, но ако искате да я запазите за 4 или 5 дни, можете да я приберете в хладилника. В последния случай това, което трябва да направите, е да добавите мляко в тенджерата.
Ако трябва да задържите кефира повече от 8 дни, използвайте мокрия метод. Състои се от преминаване на кефирните възли през вода и почистването им добре. След като ги изплакнете, поставете ги в съд с мляко и ги дръжте в хладилника. Удобно е, за да запазят всичките си свойства, да смесите възелчетата с мляко и да ги изпиете, след като ги оставите да ферментират за 2 или 3 дни.
Това е по-добре от приемането на този, който излиза ежедневно. или ще се развалят, но ще загубят свойствата си. За да замразите кефира, прецедете млякото, почистете много добре зърната, уверете се, че няма останало мляко и ги замразете, но първо ги оставете да изсъхнат много добре. Не е препоръчително да ги съхранявате повече от една година и те трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер. След като съхраните тези възли, потърсете друга по-голяма тенджера, за да сложите тази и сега ги поставете във фризера. Идеята е, че те са в изолирана среда, така че студът да не убива гъбите в зърната на кефира.
За размразявайте, ще трябва да го оставите на стайна температура, малко по малко и, когато са готови, сложете зърната в съд с мляко, така че да ферментират бавно. Добавяйте повече мляко всеки ден, докато получите желания обем.