зехтин

зехтина

Гастрономически новини

Дали ще запази свойствата си за повече или по-малко време, зависи от естеството му, но запазването на зехтина зависи от това как го съхранявате.

Ползите от зехтина са общоизвестни, освен това той е един от крайъгълните камъни на средиземноморската диета, но истината е, че той все още е обикновен зехтин. Един толкова чист и естествен, че единствените консерванти, които има, са антиоксидантите, които той получава по време на растежа си. Следователно, въпреки че има дълъг живот, това е така важно е да го поддържаме по правилния начин, ако не искаме всички свойства да изчезнат както при витамините в портокаловите сокове.

Свързани новини

Дали зехтинът запазва свойствата си за повече или по-малко време, зависи от неговата природа. Всичко зависи от съдържанието на полифеноли като витамин Е, един от естествените антиоксиданти, които предпазват маслата от течението на времето. Например маслата, произхождащи от традиционните дъждовни маслинови горички, са по-богати на тези витамини, тъй като са разработени от самото дърво, за да оцелеят от външни агенти като липса на вода.

И това не е единственото, което влияе, важно е също дали е филтрирано или е екстра върджин сорт. Фактори, които според Directo del Olivar, може да накара зехтин да запази всичките си свойства непокътнати за две години.

Оптималните условия за запазване на зехтина

Изхождайки от тези качества, че поддържането на зехтин в оптимални условия зависи от нас. В допълнение към здравните предпазни мерки, които трябва да се вземат с всички храни, препоръчително е да се полагат специални грижи с:

  • Светлината: Препоръчва се да се съхранява в контейнери от тъмно стъкло, хидроизолирани месинг или неръждаема стомана не им давайте слънцето директно. Ако се използват прозрачни бутилки, най-добре е да ги съхранявате на тъмно и сухо място. Да, не железни контейнери.
  • Въздухът и миризмите: Маслото е гъба, която абсорбира всякакви миризми така че е по-добре да го държите покрит. Какво още, въздухът ускорява процеса на разлагане така че не е препоръчително да го оставяте в полупразна бутилка в продължение на месеци.
  • Жегата: Идеалната температура за запазване на зехтина е между 18 и 24 градуса.

И накрая, не забравяйте това студът не оказва влияние върху запазването на зехтина. Нито положителни, нито отрицателни. Когато има ниски температури, обикновено зехтинът се втвърдява поради високото съдържание на олеинова киселина и се появяват бели бучки. Не е нищо повече от замразена растителна мазнина, която изчезва веднага щом температурата се повиши.