Много от нас не се сещат да излизат от домовете си сутрин, без да имат чиния със зърнени храни, бъркани яйца, палачинки, плодове, кафе или сок за закуска. Но този сутрешен ритуал не винаги съществуваше. Тогава Как е измислена закуската?

измислена

Преди 1500 г. е обичайно да се чете за партита и банкети, обикновено следобед или вечер, които могат да продължат до два дни. Познаваме етикета и ястията, които са били сервирани както на кралските маси, така и в селските къщи, но почти никога не се прави справка първото хранене за деня. Историците вярват, че в късните средновековие много хора не са закусвали.

Доказателства са намерени в книгите на знатни фамилии и висшата буржоазия, където са посочени кой може да закусва и кой не. Закуската обикновено беше запазена за хора на високо ниво, като офицери, дами и моми, декани, рицари, монаси и др. Преобразуване в закуска като цяло привилегия.

Вместо да ядат три пъти на ден, средновековните хора са свикнали да се хранят само два пъти на ден. Основното хранене се проведе между 10:30 и 11:00 сутринта и вечеря около 4:00 следобед. В няколко Книги и документи от 16 век, закуската започва да се появява. В книгата „Здравословна диета“ (1542 г.) Андрю Борде заявява, че „работникът може да яде три пъти на ден [включително закуска], но че две хранения са достатъчни за мъж, който не работи“.

Закуската със сигурност беше хранене за малцината по това време. Също така е забелязано, че закуската прилича един вид лекарство когато човек е бил стар или много болен. Известно е, че през 1305 г. крал Едуард I, на 65 години, има готвач, чиято единствена работа е пригответе закуски за краля. През 1602 г. виждаме, че препоръките се променят; лекарят Уилям Вон съветва: "Яжте три пъти на ден, докато навършите 40 години."

Какво беше закуската по това време?

В средновековието класическата закуска се е състояла хляб, сирене и бира. Въпреки че мнозина предпочитаха само „течната закуска“, тоест бира или вино. Хората на благородството също закусвали масло, яйца, осолена риба, пушена херинга, варено месо или агнешка шийка.

През 16 век маслото започва да се хваща, превръщайки се в отлично допълнение към времето за закуска. Някои билки бяха добавени към маслото, за да му придадат свойства, например, градинският чай се смяташе да помогне за подобряване на остроумието, така че масло с градински чай беше много разпространено по това време.

Защо беше промяната?

Преди 500 само някои хора са яли някаква закуска. Промяната настъпи през 16 век, където закуската стана норма, а не изключение. Някои историци отдават промяната на Реформацията, докато други на увеличената наличност на храна. Може би най-добрата причина е промяна в моделите на заетост; в ранното средновековие повечето хора организираха собственото си време, те не бяха служители.

През 16 век все повече мъже работят за други хора, за определен брой часове. Закон от 1515 г. декларира, че „между средата на март и средата на септември работният ден на занаятчиите и работниците трябва да започва в пет сутринта и да продължава до седем или осем през нощта, само с един час и средно за храна“. Последицата е закуска; ако работникът не можеше да яде до седем или осем през нощта, той със сигурност щеше да е гладен, ако ядеше по традиционното средновековно време от 11 сутринта. Промяната, основана на работата, беше предимно a градски феномен.

След като научих тази история, придавам ново значение на поговорката: „Яжте закуска като крал, яжте като принц и вечеряйте като обикновен човек“.