Д-р Даниел Бун
Автономният университет на Коауила
Член на Мексиканската асоциация по хранителни науки (AMECA)
Една от многото запомнящи се фрази на бащата на съвременната медицина Хипократ е: „Нека вашето лекарство бъде вашата храна, а храната - вашето лекарство. Но яденето, когато сте болен, подхранва болестта. Да разгледаме на части: добре знаем, че тялото получава много от химичните съединения, които са му необходими, за да остане здрав чрез храната, като въглехидрати, протеини, мазнини (да, те също са необходими), витамини и минерали, които покриват различни функции и нужди . Също така знаем, че наличието на небалансирани хранителни навици може да породи или да спомогне за генериране на склонност към различни заболявания като инфекции, затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания, наред с други 1 .
От друга страна, през последните години стана популярно понятието „функционални храни“, които имат за цел да подобрят здравето на потребителите в допълнение към храненето, което те осигуряват 2,3. В допълнение, съвременната наука е показала съдържанието на полезни съединения за здравето на много растения, които са били използвани като лечебни средства в различни практики на традиционната медицина, като случая с нар (Punica granatum L), използван в медицината на Унани в Индия., или моринга (Moringa oleifera), използвана от римляни, гърци и египтяни 4,5 .
Допълнителните ползи, които тези и други растения носят за здравето, се дължат главно на съдържащите се в тях съединения, наречени нутрицевтици (от „хранителни“ и „фармацевтични“, т.е. този, който подхранва, а също така предотвратява или лекува болест; Rojas Jiménez et ал., 2016). Например броколите съдържат сулфорафан, съединение, което има противоракова активност, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и помага при аутизъм и остеопороза. 7; биотинът (витамин В8), съдържащ се в месото, млякото, семената и някои зеленчуци, наред с други храни, помага за намаляване на нивата на триглицеридите в кръвта 8; или соеви изофлавони, които могат да подобрят симптомите на дефицит на естроген при жени в перименопауза 9 .
И така, Хипократ беше прав! Храната, която слагаме в устата си, има много тясна връзка със здравето. Това всъщност не са нови новини. Това е известно от много години и бумът в преподаването и практиката на нутриологията в Мексико засили идеята сред населението, че хранителните навици влияят пряко върху здравето.
Но трябва да внимавате с нещо: консумирането на храна, която съдържа едно или повече нутрицевтични съединения, няма да замени никакво лекарствено лечение. По-скоро ще засили или допълни ефекта на лекарството. Тоест, яденето на листа от моринга няма да накара пациент с диабет тип 2 да спре да се нуждае от дневна доза инсулин. Нутрицевтиците, съдържащи се в моринга, могат да помогнат за контрол на нивата на кръвната захар на пациента, но те никога няма да свършат същата работа като инсулина. Този тип идеи могат да създадат опасно объркване у хората, страдащи от болест.
Ясно е, че първата част от изявлението на Хипократ е вярна. Поддържането на баланса в количеството храна, което ядем (не по-малко или повече от необходимото), ще избегне някои здравословни проблеми. Ако добавим към това по-голямо съдържание и разнообразие от нутрицевтични съединения, шансовете да се радваме на здравословен живот или да имаме по-малко въздействие от болестите, от които страдаме, се увеличават значително.
По отношение на частта от „Но яденето, когато си болен, подхранва болестта“, трябва да се има предвид, че Хипократ не е имал технологичния напредък и научните познания, които съществуват днес. Добре известно е, че важна част от лечението на дадено заболяване и възстановяването на пациента е яденето на адекватна диета. Всъщност фразата трябва да изглежда по следния начин: Храненето по балансиран начин ще навреди на здравето ви, особено когато сте болни.
Тази втора част от разсъждението на бащата на медицината може да се поддаде на много погрешни интерпретации и девиантни идеи. Например тази, че консумацията на генетично модифицирани храни подкислява организма и той трябва да се алкализира, за да се постигне здраве, от което произлизат неща като абсурдната класификация на подкисляващите храни (сред които са краве, козе или мляко)., пиле и ядки например) и алкализиращи храни. Някой може ли да обясни как портокал, ананас и - още по-добре - ябълков оцет стигнаха до тази класация? 10 Въпреки че някои храни или начин на живот могат да бъдат свързани с образуването на камъни в бъбреците, киселинността на кръвта не е нещо лесно за промяна чрез диета.
Друга идея, която възниква от неразбирането на някои аспекти на нашето здраве или тялото ни, е, че ракът се причинява от гъбички и се излекува чрез ядене на натриев бикарбонат 11. Този тип дезинформация може да представлява голям риск за здравето, затова е от съществено значение да намерим баланс в диетата, която ядем и да разчитаме на лекар специалист или сертифициран диетолог.