Когато някой ме попита за добавка за намаляване на мазнините (обикновено карнитин, който откривам, тъй като НЕ помага), почти винаги в крайна сметка препоръчвам протеин. Често намирам място за преструктуриране на диетата и винаги съм наблюдавал добри резултати от моя опит в управлението на хормоналната среда чрез диета (разбира се винаги по-добре, отколкото при диети, допълнени с карнитин, CLA и други подобни).

Сега две нови проучвания ни дават някои научни улики, които обясняват механизмите, които свързват суроватъчния протеин със загубата на тегло във връзка с термогенезата, ситостта, контрола на глюкозата в кръвта и стимулирането на окисляването на мастните киселини.

загуба

Alfenas, Bressan et al 2010 поставят за цел да сравнят ефектите на закуска, допълнена с казеин, суроватка или соева добавка, като наблюдават ефектите върху апетита, приема на храна, индуцираната термогенеза и дихателния коефициент. Lang 1998 извършва изследване на стила върху чувството за ситост и поглъщането на храна през деня след поглъщане на различни източници на протеин, като не открива разлики между яйчен албумин, желатин, соя, грахов протеин, пшеничен глутен и соя. Съмненията относно процедурата обаче бяха поставени на масата, тъй като имаше разлики в стойностите на макроелементите и в съдържанието на фибри.

В това ново проучване 13 мъже и 13 жени, чиито нормални стойности на прием на протеин са между 10-15% от общите дневни калории, са били наети за 1 седмица за всеки вид протеин, със седмица почивка между тестовете. На случаен принцип им беше дадена закуска, която съдържаше или не съдържаше протеиновата добавка (25 гр.), Заедно с бисквитки за общо 266 ккал. Резултати:

  • Соевият протеин произвежда по-голяма термогенеза, отколкото другите протеини, чрез повишена секреция на глюкагон.
  • Казеиновият протеин предизвиква по-голямо чувство на ситост, въпреки че не се превръща в по-нисък последващ прием на калории.
  • Суроватъчният протеин е свързан с по-нисък RQ (произведен CO2/консумиран O2). Намаляването му е свързано с по-голямо окисляване на мастните киселини и по-големи трудности при напълняване.

През май тази година открихме още едно интересно проучване, публикувано в British Medical Journal (Pal, Ellis 2010) Center for Metabolic Fitness, University of Curtin, Australia. В това проучване се сравняват серум, риба тон, пуйка и яйчен албумин, и четирите като течна храна. 22 субекта завършиха проучването с протокол, подобен на предишния, като завършиха седмица във всяка група със седмица почивка между сесиите. Глюкозата след хранене, концентрациите на инсулин, апетитът и приема на калории се оценяват след приготвянето на това хранене, като им се предлага безплатен бюфет на 4 часа. Резултатите:

  • Суроватъчният протеин има най-ниския скок на кръвната захар, равен на шейка от риба тон, но по-нисък от пуешкия и яйчен албумин.
  • Суроватъчният протеин получава най-висок инсулинов отговор след поглъщане.
  • Суроватъчният протеин получава най-ниското субективно усещане за глад, оценено в самостоятелен въпросник над останалите.
  • Поглъщането на суроватъчен протеин е този, който получава най-ниския прием на калории в следващото хранене ad libitum.

Вземайки заедно тези две проучвания от 2010 г., суроватката очевидно има голям потенциал за намаляване на апетита и загуба на тегло и ако разгледаме гореспоменатото проучване, изглежда, че може да увеличи окисляването на мастните киселини. Всъщност авторите откриват силна връзка между субективния глад, нивата на инсулин и последващия прием на калории.