Мар Севиля Мартинес
Сряда, 22 юни 2016 г. - 18:13
430 публикувани новини
Защо трябва да внимавате през лятото, когато ядете яйца или майонеза? През лятото майките често повтарят, че трябва да внимавате с определени храни, особено ако се храните извън дома. Причината е проста, по това време хранителното отравяне се увеличава от консумацията на храни, които съдържат токсични микроорганизми.
Летните отравяния са по-чести по две основни причини, както посочи Ангела Родригес де Косио, семеен лекар на Испанско дружество на лекарите от първичната помощ (Semergen) и член на Работната група по хранене на обществото.
„От една страна, защото естествените причини го благоприятстват, тъй като бактериите, които присъстват в почвата, въздуха или водата, растат по-бързо през горещите месеци (те се нуждаят от температури между 36 и 37 градуса, за да живеят и да се размножават), а от друга страна, има по-голяма тенденция да се яде навън (барбекюта, пикници, басейни, пътувания и т.н.), където контролът за сигурност не е същият като в домашна кухня “, обяснява Родригес де Косио.
Сред основните грешки, допуснати за увеличаване на риска от отравяне, специалистът изтъква поддържане на неадекватни температури на съхранение, недостатъчно приготвяне на храна, неправилна хигиена и оставяне на варени продукти на стайна температура в продължение на няколко часа.
Тежестта на отравянето и симптомите, които човек проявява, ще зависят от количеството на изядената заразена храна, човека и вида на организма, причиняващ замърсяването.
Първите симптоми обикновено се появяват между 2-6 часа след поглъщане. Най-честите са стомашни разстройства, диария, треска, повръщане, коремни спазми, дехидратация, обща слабост и главоболие. "Хората, които са най-податливи на страдание от този тип заболявания, са деца, бременни жени, възрастните хора и хората с отслабена имунна система, така че трябва да се обърне специално внимание на тези групи ”, добавя той.
Храни, които причиняват най-много отравяния
Морските дарове трябва да се консумират възможно най-пресни, по-добре в същия ден на покупка.
Сред храните, които най-често причиняват хранително отравяне, Родригес де Косио подчертава:
Яйца
Тази храна може да съдържа бактериите салмонела, причиняващи диария, повръщане и повишена температура. Рискът от интоксикация е по-голям, когато се консумира лошо сварен, с мек жълтък или суров, в случай на приготвяне на майонеза.
"Добър вариант е да изберете пастьоризирани яйца, тъй като този процес елиминира възможните бактерии", препоръчва говорителят на Semergen.
Майонеза
Според специалиста, домашна майонеза е идеалът за избягване на отравяне, проблемът е, че рискът от замърсяване е голям при липса на хигиена и боравене.
„Никога не трябва да ядете майонеза, която е в опаковки или контейнери извън хладилника“, казва той. „За предпочитане е да приемате майонеза, поднесена в еднократни херметически затворени торбички“.
Зелени листни зеленчуци
Зелените листни зеленчуци, предлагани в ресторанти на блок маса, могат да съдържат скрити бактерии. Експертът посочва, че в тези случаи не е достатъчно да ги измиете с вода (за разлика от дома, където продуктът може да се дезинфекцира по този начин), е необходимо дезинфекция, за да се елиминират микроорганизмите.
„Зеленчуците трябва да се накисват за около 15 минути в разтвор на вода и натриев хипохлорит. За всеки литър вода се нуждаем от лъжица хипохлорит с добър произход и без мирис ”, добавя той.
месо
Месото също може да съдържа бактерии като Clostridium perfringens. Месото винаги трябва да се съхранява при температура под 5 ° и по време на консумация го вземете добре свършен.
Морска храна
Суровите или неправилно приготвени морски дарове могат да съдържат вредни вируси и бактерии. За да се избегне отравяне е необходимо да се спазват някои манипулационни и хигиенни мерки.
По този начин трябва да обърнем внимание, че те имат добра миризма и ярък външен вид (въпреки че цветът на мидите не винаги отразява качеството, а по-скоро показва дали са женски или мъжки). Какво още, черупките на миди, миди, миди и стриди трябва да бъдат плътно затворени. Ако не са затворени, това означава, че животното вече не е живо. Течността, която понякога се отделя от черупките, трябва да бъде бистра, обилна и с мирис на море.
Наденички
Кренвиршите трябва да се извадят от оригиналната опаковка и да се съхраняват в контейнери с капак.
„По време на сервирането им трябва да използвате вилица, за да вземете отделна филия, като избягвате да манипулирате храната с ръцете си“, посочва той, преди да добави, че е по-добре да я консумирате два дни след отварянето. "Ако видите, че колбасът има промяна в цвета, това е знак, че бактериите вече са налице", настоява той.
Консервирани продукти
Консервираните продукти имат вътрешен лак, който запазва съдържанието им; въпреки това, малки подутини могат да нарушат тази защита. Когато отваряме консерва, трябва да се уверим, че няма мехурчета, сякаш ферментира.
"Ако отворим консерва и не искаме да консумираме цялото й съдържание, най-добре е да я извадим от опаковката и да съхраняваме в друг контейнер с плътно затворен капак и да консумираме до три дни", уточнява той.
Хот дог
И накрая, специалистът подчертава, че колбасът с хотдог може да носи бактерията Listeria monocytogenes. За да избегнете консумацията на колбаси, които не са в хладилник, е необходимо да ги готвите пет минути.
Как да ги лекуваме
В повечето случаи отравянията са леки и симптомите изчезват след два или три дни, когато замърсената храна е напълно елиминирана.
„Обаче хранителното отравяне може да се влоши, дори да причини смъртта на засегнатото лице, въпреки че тези екстремни и много редки случаи са причинени от отравяне от Clostridium botulinum, което причинява ботулизъм, например“, добавя Родригес де Косио.
Като цяло следните стъпки могат да облекчат симптомите на хранително отравяне и да предотвратят дехидратация при възрастни:
- Пийте много течности като плодови сокове, напитки без кофеин и бульони за заместване на течности и електролити.
- Да пия малки глътки течности чист или натрошен лед, ако все още има проблем с повръщането.
- Повторно въвеждайте храната постепенно. Можем да започнем с меки и лесно смилаеми храни като ориз, препечен хляб или хляб, зърнени храни, постно месо, ябълково пюре и банани и да избягваме мазни, сладки храни, млечни продукти, кофеин и алкохол до пълно възстановяване.
- Бебетата и децата имат специални притеснения. Вероятно те ще се дехидратират по-бързо от диария и повръщане, затова се консултирайте с вашия педиатър.