Хляб е един от стълбовете на Средиземноморска диета, основата на испанската гастрономическа култура, заедно със зехтин, зърнени храни, плодове и зеленчуци. Това, от друга страна, е най-често срещаното допълнение и съпровод на всички маси в тази страна. Освен че е в основата на диетата не само испанска или средиземноморска, но и европейска. Днес обаче има много видове хляб, които са доста различни от класическия и здравословен, този, който са имали вашите баба и дядо и вашите родители.

какво

Днес най-често срещаните и консумирани са хляб, богата на мазнини и захар, и готови хлябове от супермаркети, които се правят въз основа на рафинирани брашна които не осигуряват почти хранителни вещества на тялото ни. Причината? Чрез включването на повече консерванти и химикали в състава им, те отнемат повече време за втвърдяване и са по-гъвкави при готвене, като могат да направят класическите смесени сандвичи или бикини, например.

За щастие все повече и повече потребители осъзнават колко е важно да се храните хляб качество, направено с питателни пълнозърнести храни и зърнени храниs за тялото. Оттук и любовта към него спелта, ръжен, хляб от камут и дълги и т.н. през последните години. Накратко, хлябове, които са направени внимателно, с качествени продукти и спазващи както оригиналната рецепта (вода, мая, сол и брашно), така и запазването на свойствата на съставките му. По този начин тя се превръща в пълноценна, богата храна и, което е по-добре, полезна за тялото ви.

Алтернативи на традиционния хляб: лилав хляб

Ако говорим за конкретни случаи, основният недостатък на бял хляб е негов висок гликемичен индекс. С други думи, той принадлежи към т.нар прости въглехидрати, които се характеризират с това, че тялото се усвоява много лесно, повишавайки много бързо кръвната Ви захар. Неговата проста и бърза асимилация може да изглежда като професионалист, но нищо не е по-далеч от истината: тялото ви не полага почти никакви усилия, за да го усвои и да го вземе в кръвта, така че в крайна сметка яде повече количество на адекватни. Това неудобство кара много хора да наддават на тегло и да имат по-висок риск от усложнения като затлъстяване, диабет и всички проблеми, които тези заболявания носят.

Изправен пред тази хранителна панорама, Професор Джоу Уейбяо, учител и изследовател на Национален университет в Сингапур, реши да се захване с бизнеса и да се опита да създаде по-здравословна алтернатива на традиционния хляб. След различни тестове и няколко проучвания върху хранителните навици, заболявания, причинени от небалансирани диети и храните, които ги поддържат, той откри няколко много полезни частици: антоцианини.

The антоцианини са някои водоразтворими пигменти които придават лилав, червеникав и розов цвят на храни, които ги имат. Също така, това са много богат на антиоксиданти, превръщайки се в велики съюзници срещу стареенето и клетъчното окисляване. Професор Weibiao осъзна, че тези пигменти също присъстват в много храни, включително черен ориз, и че те са много лесни за изолиране и включване в други продукти. Поради тази причина той реши да се съюзи с антоцианини, за да намери алтернатива на белия хляб и оттам известния лилав хляб. Как Извличането им от черен ориз и след това добавянето им към традиционната рецепта за хляб, без да се включва нишестето от тези семена.

The лилав хляб Характеризира се с цвета, който му дава името, който идва от тези антоцианини. Освен това, когато влязат в контакт с нишестето, присъстващо в хляба, те установяват химическа реакция, с която увеличаване на времето за храносмилане с 20%. Без да пренебрегваме антиоксидантни свойства на антоцианините, които се запазват, ако хлябът е бил изпечен при 200 ° C. Всички тези плюсове правят лилавия хляб чудесен източник на полезни хранителни вещества за клетките и за тялото, тъй като действа срещу стареенето на клетките и е чудесен съюзник в превенцията на рак, затлъстяване и диабет.

Поради всички тези причини лилав хляб се счита за a нова суперхрана между изпечените. Това обаче не означава, че лилавият хляб не съдържа калории, всъщност той има същите калории като обикновения хляб. Неговата особеност е, че тялото, когато отнеме повече време, за да го погълне, става по-сито и поради тази причина не консумирате толкова много. Разбира се, трябва да сте реалисти: най-важното е да следвате някои навици за здравословен начин на живот които преминават през яденето на плодове, зеленчуци и храни, богати на витамини, и продължават да извършване на физическа активност усърдно. По този начин, ако основата ви е адекватна, но я допълвате и със суперхрани като лилав хляб, ще видите здравето си много по-силно и ще имате повече енергия и жизненост.

Хлябът дебелее ли ви?

Със сигурност неведнъж този въпрос ви е идвал на ум, но всичко, което блести, не е злато и не е толкова лесно определете дали хлябът се угоява или не на всички като цяло. Има аспекти, които са твърде относителни и зависят по-конкретно от органичните характеристики на всеки индивид и следователно не е възможно да се направи общо правило, приложимо за всеки тип човек.

Поради тази причина приемът на повече или по-малко въглехидрати ще зависи от различни аспекти като диета, консумация и енергийните нужди на тялото ви. По същия начин трябва да имате предвид, че калориите няма да са еднакви, ако консумираме питка бял и рафиниран хляб, отколкото една пълнозърнеста пшеница. Това не означава, че човек има повече или по-малко калории, отколкото неговата противоположност, но това цялото зърно ще ви осигури повече хранителни вещества, минерали и преди всичко фибри поради чистотата на зърнените му храни. Подобно е на това, което се случва, ако говорим за алкохола и неговия известен празни калории: има продукти, които ще ви осигурят много калории, но почти никакъв вид хранителни вещества, следователно не си струва да ги ядете.

Определено, можете да добавите хляб към вашата диета стига това да е балансиран и имат a активен живот; без да пренебрегвате значението на яденето на качествен хляб, който осигурява полезни вещества за тялото ви.