?Яйцата ме плашат, нещо повече от страшно, отвращават ме. Онези бели, кръгли неща без дупки. Виждали ли сте нещо по-отвратително от счупения жълтък на яйце, преливащо с онази жълта течност. В този смисъл, режисьор Алфред Хичкок в интервю, заявявайки своето ирационална и екстремна фобия към тази храна, известна още като овофобия.

какво

По-малко опции за избор има тези с алергии към пилешки яйца, най-честата хранителна алергия при деца под 6-годишна възраст. Бялото обикновено е най-важният източник на сенсибилизация и клинични прояви, тъй като има до 24 различни гликопротеина. От тези протеини овалбуминът, овукоидът и овотрансферинът са определени като основни алергени. Яйчният жълтък е по-малко алергенен от белия, но съдържа livetinas, което също може да предизвика алергични реакции, особено астма и копривна треска.