Суроватката е един от основните протеини в млечните продукти. Освен че съдържа голямо количество основни хранителни вещества за нашето тяло, той може да допринесе за увеличаване на мускулната маса и да помогне за загубата на телесни мазнини. Ние ви го обясняваме подробно.

В AXA Health Keeper имате ендокринолози и диетолози, които ще разрешат всичките ви съмнения. Регистрирай се и ни попитайте.

Какво е мътеница

The мляко Състои се от няколко хранителни вещества, включително вода, витамини, въглехидрати и два протеина: 80% казеин и 20% суроватка. Суроватката е полупрозрачната течна част на млякото, която остава след процеса на производство на сирене, след коагулация и отстраняване на изварата.

Допреди няколко години се смяташе за отпадъчен страничен продукт от производството на млечни продукти като сирене или кисело мляко . Но през последните години бяха намерени нови приложения за този продукт, считан за богат на хранителни вещества.

Суроватката може да бъде кисела (тя е от кисело мляко и меки сирена като моцарела) или сладка (идва от по-твърдите сирена, като чедър и швейцарски). Суроватъчният протеин, получен при производството на сирене, преминава през няколко етапа на обработка, които завършват със супер концентриран протеинов прах.

Сам по себе си суроватъчният протеин няма вкус. Ето защо обикновено се добавя към прахове с вкус на ванилия, ягода или шоколад. Те се намират и в хранителни добавки и енергийни барове.

Видове мътеница

В първоначалното си течно състояние, суроватката е смес от вода с някои протеини, мазнини, въглехидрати и лактоза. Веднъж отделена от млякото или сиренето по време на производството, суроватката се преработва, за да стане това, което повечето от нас знаят като суроватъчен протеин на прах.

Суроватката може да бъде обработена по три различни начина:

  • Изолирана суроватка- По-голямата част от лактозата и мазнините се отстраняват, което прави съдържанието на протеин много концентрирано, приблизително 90% до 95% протеин.
  • Концентрирана суроватка: голяма част от лактозата и мазнините също се елиминират, но по-малко, отколкото при изолата. Съдържа средно от 70% до 80% протеин.
  • Хидролизирана суроватка- Процесът на разлагане е започнал, което го прави малко по-полезен за храносмилателната система.

суроватка

Ползи от мътеница

В повечето случаи суроватъчният протеин се приема с три края:

  • Подобрете спортните постижения: Приемът на суроватъчен протеин като част от програма за силова тренировка може да увеличи мускулната маса и сила. Освен това, суроватъчният протеин може да помогне за ускоряване на възстановяването на мускулите след интензивни упражнения.
  • Преодоляване на хранителни дефицити или проблеми- Суроватъчният протеин може да помогне при напълняване при хора, които имат проблеми с напълняването и поддържането на тегло.
  • Подобрете нивата на глюкозата и инсулиновия отговор: Доказано е, че консумацията на суроватъчен протеин може да има благоприятни ефекти за някои симптоми на метаболитен синдром, както и за намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори.

Въпреки че суроватката се състои от 90% вода, тя е богата на хранителни вещества: тя съдържа разтворимите елементи на млякото, като лактоза, в допълнение към пълните протеини, което означава, че съдържа всички девет незаменими аминокиселини, включително трите разклонени вериги: левцин, изолевцин и валин.

Тези аминокиселини са свързани със синтеза на мускулни протеини и защита срещу мускулен разпад за енергия. Те са от решаващо значение за възстановяването и възстановяването на мускулни увреждания, причинени от упражнения.

Странични ефекти от суроватъчен протеин

Някои хора, които са алергични към мляко, може да са алергични и към суроватка. В умерени дози суроватъчният протеин обикновено не причинява никакви неблагоприятни ефекти (препоръчителната дневна доза е една или две супени лъжици, около 25 или 50 грама).

При по-високи дози суроватъчният протеин може да причини храносмилателни проблеми като стомашна болка, метеоризъм, диария и спазми.

Не забравяйте, че можете да получите достатъчно протеин от здравословна и разнообразна диета. Ако имате проблеми със задоволяването на ежедневните си нужди от протеин, консултирайте се с Вашия лекар, който ще Ви посъветва дали трябва да приемате суроватъчен протеин или не.

  • Клиника Майо
  • ScienceDirect