В Бонавски манастирТой прилага цистерцианската максима: въздържанието помага за преодоляване на греха и укрепва добродетелта. В първите дни месото беше забранено; риба, сирене и яйца бяха запазени за партита и/или големи поводи. С намаляването диетата се подобри, включително редовно, според Д-р Жури.
В Бонавал месото е от дивеч (дива свиня, зайци, яребици, гълъби, пъдпъдъци, ...) и от загони, въпреки че в инвентара от 1510 те не са споменати. Рибите идват от Джарама (мряна, пъстърва, змиорки и фалши). A 1434 писмо цитира наема на ферма в Узеда за 1000 мараведи + 2 аробата сушена риба + 500 бели сардини + 500 херинга.
Ядоха в трапезарията: хранене през зимата (след Нона, в 3) и две през лятото (обяд около 12, след Шести и вечеря след вечернята около 6). The обяд Състои се от обилни дажби хляб (пшеница и ръж от резервата), бобови растения, зеленчуци и плодове от онова време, с вино от Валдепеняс де ла Сиера (малко повече от пинта).
Преди да влязат в трапезарията, монасите си измиха ръцете фонтана; после седяха на пейки до маси с вече поднесена храна. Абатът откри хляба и те започнаха да се хранят мълчаливо, докато монах четеше на глас пасажи от Библията. Според описа на 1510 г. в Бонавал трапезарията е имала 2 дълги маси, 2 пейки с облегалки и стол; 2 покривки и 7 салфетки.