знаете

Знаете ли, че чаят Matcha е една от най-добре пазените тайни на дзен монасите и че е много богат на антиоксиданти, предотвратява стареенето, намалява възпалението и ви помага да отслабнете? Той е богат на L-теанин, аминокиселина, която отпуска и дава енергия, без да изтощава тялото ви. Събрахме информация за това как се отглежда, свойства и предпазни мерки, за да можете да научите повече за този прекрасен съюзник и да го включите в ежедневието си.

Казва се за Матча чай че това е уникална, красива и богато вкусна напитка, която дава на повечето хора усещане за благополучие. Приготвянето му се състои от прост ритуал, което го прави още по-приятна и медитативна измислица.

Историята на консумацията му започва през Япония, където са известни няколко легенди, включително една, която разказва за будисткия монах Бодхидхарма, който е пътувал до Китай, за да предаде будизма и който е прерязал клепачите си от срама да заспи медитирайки. Твърди се, че там, където те са паднали, расте растение, наречено Ch’a (чай на китайски).

По този начин исторически будизмът го е използвал като измислица, за да помогне поддържайте ума нащрек, като същевременно насърчавате отпускането на тялото, което го прави идеален за подготовка на тялото за медитация. За разлика от другите видове чай, матча чай Състои се от смлени листа под формата на много фин прах, което прави ползите от него още по-ефективни, тъй като здравословните му съединения са по-концентрирани.

За разлика от повечето други форми на зелен чай, за да обработват Matcha, фермерите покриват растенията с плат в продължение на три седмици преди прибиране на реколтата. Това, което кара новите издънки да развият по-големи и по-тънки листа с по-добър вкус и текстура. Реколтата е ръчна и се избират само най-младите и най-малките листа, за да се получи Matcha с най-добро качество. Земеделските производители задушават за кратко листата, за да спрат всякаква ферментация, след което ги изсушават и балират за съхранение на студено. Стареенето задълбочава вкуса на чая, който става оптимален след шест месеца.

Активни принципи и научни доказателства

The Matcha съдържа кофеин, тъй като чрез процес на раздробяване на цели чаени листа се получава фин прах с висока концентрация. Така че количеството кофеин е по-голямо от това, което се намира в чая в торбички, но по-малко от това на цялото кафе на зърна. Помислете, че в обикновения зелен чай има около 32 mg кофеин в сравнение с 68 mg кофеин в чаена лъжичка церемониален чай Matcha (най-висок клас). Трябва да се помни, че умереното количество кофеин няма да навреди на тялото ни и че е доказано, че е наистина полезно за здравето. Следователно кофеинът в Matcha може да ви помогне да увеличите метаболизма си с 40% и да регулирате нивото на кръвната захар.

Помислете, че множество проучвания свързват консумацията на кофеин с подобрения в мозъчната функция, цитирайки по-бързи времена на реакция, по-голямо внимание и подобрена памет. В тази връзка Matcha съдържа и съединение, наречено L-теанин, което променя ефектите на кофеина, насърчава бдителността и помага да се избегне спада в нивата на енергия, които могат да последват консумацията на кофеин. Доказано е също, че L-теанинът повишава активността на алфа вълните в мозъка, което може да помогне за предизвикване на релаксация и по-ниски нива на стрес.

По същия начин Matcha е богат на катехини, клас растителни съединения в чая, които действат като естествени антиоксиданти. Антиоксидантите помагат за стабилизиране на вредните свободни радикали, които са съединения, които могат да увредят клетките и да причинят хронично заболяване. Според една оценка броят на определени катехини в Matcha е до 137 пъти по-висок от този на другите видове зелен чай. Така че включването му в диетата ни може да увеличи количеството ни антиоксиданти, помага да се предотврати увреждането на клетките и дори да се намали рискът от различни хронични заболявания.

Ефектите на чая са свързани главно с антиоксидантното действие на неговите компоненти, които действат като чистачи на реактивен кислород успявайки да предпази клетките от увреждане на ДНК, протеини и липиди.

Счита се, че полифенолите (голяма група растителни химикали, включително катехин) са отговорни за ползите за здравето, които традиционно се приписват на чая, особено на зеления чай. Най-активният и обилен катехин в този вид чай се нарича епигалокатехин галат-3.

Вижда се, че чай полифеноли (включително Matcha) произвеждат инвитро инхибиторни ефекти върху инициирането, насърчаването и прогресирането на рака чрез въздействие върху различни ензими, участващи във всеки от тези етапи. Също така, в лабораторни и животински проучвания е показано, че полифенолите на чая също инхибират клетъчната пролиферация в тумори и причиняват апоптоза. Освен това, при проучвания при хора е установено, че консумацията на тази напитка инхибира онкогенезата в различни органи, включително кожата, белите дробове, устната кухина, хранопровода, стомаха, тънките черва, дебелото черво, черния дроб, панкреаса и млечните жлези. Но резултатите са неубедителни и механизмите му все още не са определени.

Систематичният преглед на Barbosa & Kalaaji (2014) също заключава, че зеленият чай, сред много ползи за здравето, демонстрира защита срещу индуцирани от ултравиолетови лъчи събития, като фотоимуносупресия и растеж на рак на кожата.

По същия начин изследването на Clarke et al. (2016), посочва, че диетичните флавоноиди могат предпазват от възпаление от слънчево изгаряне по кожата. Предварителните доклади, използващи по-малко изчерпателни анализи, показват, че определени катехини и техните метаболити се намират в биопсии на кожата и мехурчета след консумация на зелен чай. Те стигат до заключението, че все още липсват изследвания по този въпрос.

В систематичния преглед от Tzellos et al. (2011) се оценява ефекта на локален крем при лечението на външни аногенитални брадавици (не-злокачествени кожни тумори, причинени от човешкия папиломен вирус). Авторите изучават приложението на мехлем от синекатехин полифенон Е от зелен чай (ботанически екстракт от листа на зелен чай, който проявява антиоксидантни, антивирусни и противотуморни свойства). Те заключават, че от общо 660 мъже и 587 жени, всички, които са прилагали мехлем от зелен чай, са показали значително по-голяма вероятност за пълно отстраняване на брадавици.

Fujimoto и сътр. (2002), предполагат, че екстрактът от зелен чай може да допринесе за предотвратяване на рак на белия дроб, тъй като катехините инхибират развитието на ракови белодробни клетки, чрез индуциране на апоптотични клетки. По същия начин Das et al. (2002), установиха, че зеленият чай инхибира растежа на тумора и предотвратява метастазирането, със значително намаляване на пероксидацията при мишки. Смята се, че инхибирането на клетъчната пролиферация и индуцирането на апоптоза в храносмилателния тракт са механизмите, отговорни за произвеждането на химиозащитните ефекти, които действат върху химически индуцирания рак на дебелото черво.

Други проучвания са установили, че полифенолите също оказват важни инхибиторни ефекти върху инициирането на атерогенеза, получена от окисляването на LDL. Както и че те ще упражняват хипохолестеролемични и вазодилатиращи ефекти, въздействайки конкретно върху ензимите и/или метаболитите, участващи в тези ефекти.

Друго прекрасно предимство на чая Matcha е, че той е с високо съдържание витамин К, което помага за значително подобряване на кръвообращението, което го прави идеален за борба с възпалението и досадни тъмни кръгове, ако се прилага директно върху засегнатите области.

Въпреки всички тези проучвания, ефектите на зеления чай продължават да бъдат изследвани с цел по-добро справяне с неговите механизми на действие.

Свойства на чая Matcha

Съживи тена: Голямото количество антиоксиданти и противовъзпалителни средства, които се съдържат в чая Matcha, са идеални за предпазвайте кожата си от свободните радикали, които се произвеждат благодарение на замърсяването на околната среда и ултравиолетовото лъчение. Поради тази причина е силно препоръчително да използвате продукти за грижа за кожата, които съдържат Matcha, тъй като можете да предотвратите увреждане на околната среда, което има тенденция да се натрупва върху кожата.

Защита на черния дроб: Черният дроб е жизненоважен за здравето и играе централна роля в елиминирането на токсините, метаболизма на лекарствата и обработката на хранителни вещества. Някои проучвания са установили, че чаят Matcha може да помогне за защита на здравето на черния дроб. Анализ на 15 проучвания установи, че пиенето на зелен чай е свързано с по-нисък риск от чернодробно заболяване.

Подобрена мозъчна функция: Също така се смята, че повишава мозъчната функция Тъй като някои изследвания показват, че няколко от компонентите на Matcha могат да помогнат за подобряване на мозъчната функция. Изследване на 23 души разглежда как хората са изпълнявали поредица от задачи, предназначени да измерват мозъчните показатели. Някои участници консумираха или чай Matcha, или кафе, съдържащо 4 грама чай Matcha, докато контролната група консумира плацебо чай или бар. Изследователите установили, че Matcha е причинил подобрения в вниманието, времето за реакция и паметта в сравнение с плацебо. Друго малко проучване показа, че консумацията на 2 грама зелен чай на прах на ден в продължение на два месеца спомага за подобряване на мозъчната функция при възрастни хора.

Превенция на рака: Matcha е пълен със здравословни съединения, включително някои, които са свързани Профилактика на рака в епруветка и изследвания върху животни. В едно проучване екстрактът от зелен чай намалява размера на тумора и забавя растежа на раковите клетки на гърдата в лабораторни експерименти, приписван на ефекта на катехините (епигалокатехин-3-галат) с мощни противоракови свойства.

Защита на сърцето: Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб, което представлява една трета от всички смъртни случаи при хора над 35-годишна възраст. Показан е зелен чай, който е в основата на Te Matcha, понижава общите нива на LDL холестерол и "лоши", както и триглицериди. Той също така може да помогне за предотвратяване на окисляването на LDL холестерол, друг фактор, който може да предпази от сърдечни заболявания. В комбинация с балансирана диета и здравословен начин на живот, пиенето на Matcha може да помогне да запазите сърцето си здраво и да предпазите от болести.

Контрол на теглото: Зеленият чай е добре известен със своите способност за увеличаване на загубата на тегло. Всъщност, проучванията показват, че това може да помогне за ускоряване на метаболизма за увеличават енергийните разходи и стимулират изгарянето на мазнини. Доказано е, че приемът на екстракт от зелен чай по време на умерени упражнения увеличава изгарянето на мазнини със 17%. Друго проучване при 14 души установи, че приемането на добавка, съдържаща екстракт от зелен чай, значително увеличава енергийните разходи за 24 часа в сравнение с плацебо. Преглед на 11 проучвания също показа, че зеленият чай намалява телесното тегло и помага да се поддържа загуба на тегло. Въпреки че повечето от тези проучвания се фокусират върху екстракта от зелен чай, Matcha идва от едно и също растение и трябва да има същия ефект.

Странични ефекти.

Въпреки че Matcha обикновено се счита за безопасен, когато се консумира в малки количества като напитка, важно е да не се прекалява. Поради съдържанието на кофеин, зеленият чай може да предизвика определени странични ефекти (като главоболие, безсъние, раздразнителност, диария и киселини), когато се консумира в излишък. Това може също да причини разстроен стомах и запек при някои хора. Всъщност има проблеми с черния дроб при някои хора, които пият шест чаши зелен чай дневно. Това означава около две чаши чай Matcha, тъй като той е по-концентриран от зеления чай.

Децата и бременните или кърмещите жени трябва да го избягват.

Дневната доза е максимум две чаши на ден.

И накрая, винаги се препоръчва да се консумира храна - и в този случай Te Matcha - от органични или естествени култури, тъй като повече системи за изкуствено земеделие могат да бъдат изложени на замърсители и да съдържат флуор, арсен и олово, които се усвояват от растенията. околната почва.

Как да подготвим Matcha.

Има много начини да приготвите Matcha, така че можете да изберете този, който ви харесва най-много. Може да се включи и в редица различни рецепти:

Можете да приготвите традиционен чай Matcha, като пресеете 1-2 чаени лъжички (2-4 грама) прах Matcha във вашата чаша, добавяте около 60 ml гореща вода и го смесвате с бамбукова бъркалка. Можете също така да регулирате съотношението на Matcha прах към вода въз основа на вашата предпочитана консистенция. За по-рядък чай намалете праха до половин чаена лъжичка (1 грам) и смесете с 89 до 118 мл гореща вода. Ако предпочитате по-концентрирана версия, комбинирайте 2 чаени лъжички (4 грама) прах само с 30 мл вода.

Ако се чувствате креативни, можете дори да опитате да правите Matcha лате, пудинги или протеинови шейкове, за да увеличите съдържанието на хранителни вещества в любимите си рецепти. Както винаги, умереността е ключът. Въпреки че Matcha е пълен с ползи за здравето, повече не винаги е по-добре.

Препоръчително е да консумирате по една или две чаши на ден и да търсите сертифицирани биологични сортове, за да се възползвате от многото ползи за здравето на Matcha, без да рискувате каквито и да било странични ефекти.

ПРЕПРАТКИ