кефирайте

Може да сте чували това странно име, но какво все пак е Кефир?

Все по-популярен сред хората, търсещи здравословен начин на живот, кефирът е ферментирала напитка, направена от живи микроорганизми (като мая, лактобацили и бактерии).

Легендата разказва, че преди много години жителите на региона на Кавказ са го смесвали с мляко и са забелязали, че сместа е издълбала (ферментирала) и се е превърнала в деликатес, много подобен на киселото мляко, което ядем днес. Може да изглежда странно, но кефирът е пробиотична храна, има ползи за здравето и се счита за изключително функционален, устойчив и евтин.

С помощта на диетолога Елиан Морейра ще откриете всичко, което трябва да знаете за тази суперхрана!

Съдържание

Типове кефир

Има две разновидности на кефирните зърна: воден кефир, който има жълтеникав кристален цвят, и млечен кефир, който има кремообразен вид, подобен на карфиола.

Воден кефир

Водният кефир може да се направи с кокосова вода, кафява захарна вода или просто обикновена филтрирана вода. Водата от чешмата не е показана, защото има химикали, които могат да убият микроорганизмите, които я правят толкова добре! Някои хора избират този тип, защото има по-сладък вкус в сравнение с млякото.

Млечен кефир

Млечният кефир почти винаги се отглежда от животинско мляко, не е задължително краве мляко, въпреки че това е най-популярната употреба, можете също да използвате млека като козе, биволско и овче мляко или дори растителни варианти като краве мляко. Кокос Ароматът му е малко по-силен от водния кефир.

Просто изберете този, който най-добре отговаря на вашата диета. Ако все още имате съмнения, можете да консумирате и двата вида един по един, за да изберете любимия си.

5 ползи за здравето на кефира

Кефирът е лесно смилаема храна, източник на калций и протеини, витамини от група В и витамин К, биотин, фолиева киселина, ензими и пробиотици. Но за какво е това?

Току що видяхте? Кефирът е ценен за нашето здраве, предпазва ни от болести, подобрява чревната флора и много други.

Кефир ползи за красотата

Може би сте чували, че красотата идва отвътре навън, нали? Защото това е най-чистата истина. Това не е просто добро сърце и самочувствие, а добре функциониращ организъм. Лечението с кефир може да има много ползи и за вашата красота! Приемайки този богат източник на витамин В, вие подобрявате външния вид на кожата си, намалявате бръчките и укрепвате косата и ноктите си. Кефирът също допринася за елиминирането на токсините, предотвратявайки натрупването им и причинявайки неефективно усвояване на хранителни вещества, които могат да причинят, наред с други нежелани ефекти, счупване на ноктите, косопад и страховитото акне.

Кефирът отслабва ли?

Спорна тема! Винаги помнете, че единственият начин да отслабнете по здравословен начин е чрез балансирано хранене и физическа активност. Но да, кефирът може да бъде съюзник в стремежа ви за по-малко килограми, ако това е целта. По думите на нутри Eliane: „Консумацията на кефир помага за отслабване, като осигурява ситост, което позволява по-нисък прием на храна“.

Как се прави кефир

Лесно е да се направи, просто ви трябват зърната на кефира, избраната от вас течност и някои кухненски прибори.

  1. Добавете супена лъжица зърна към 500 ml животинско или растително мляко (ако е млечен кефир), кафява захарна вода или кокосова вода (ако е воден кефир), винаги със стайна температура, защото водата или студеното мляко или горещото могат да убият пъпки.
  2. Оставете да престои при стайна температура за ферментация в продължение на 12 до 24 часа (колкото по-дълго, толкова повече киселина ще бъде) в стъклен буркан без капак, като го покриете с кърпа или хартиена салфетка, за да предотвратите навлизането на насекоми или мръсотия;
  3. След ферментацията отцедете течността с цедка или тензух, за да отделите зърната от ферментиралата напитка и сте готови за пиене!

Напитката може да се съхранява в хладилник до една седмица. Ако предпочитате да държите на стайна температура, препоръчително е да добавяте повече течност всеки ден. Вече зърната, те трябва да се върнат в млякото (или водата), за да повторят процеса на ферментация.

Лесно нали? Но обърнете внимание, трябва да се вземат предвид някои предпазни мерки:

  • Избягвайте да боравите с кефирни зърна с метални прибори, предпочитайте пластмасови или дървени цедка и цедка.
  • За отглеждане винаги избирайте много чисти стъклени съдове, добър съвет е след като ги измиете с вряща вода или ги поставите на водна баня.
  • Също така е интересно винаги да имате едни и същи материали за обработка на кефира (сито и контейнери) и да ги използвате само за тази цел, за да намалите риска от замърсяване.

За по-дълго съхранение зърната на кефира могат да бъдат замразени. За целта просто отстранете цялата ферментирала течност (вода или мляко) и я поставете в чист съд с капак и фризер. За размразяване просто оставете при стайна температура. Без бързане с размразяване!

Къде да намерим кефир

Кефирът не се купува на ъгловия пазар, нито в някоя голяма корпорация, той е част от нещо много по-устойчиво и икономично. Можете да получите своя чрез дарения! Има много групи във Facebook с хора, които даряват или правят малки обмени на този микроорганизъм, но можете също да търсите в други социални мрежи или специализирани сайтове и може би да станете донори.

Как да консумираме кефир

Кефирът може да се яде пресен, но има чудесни възможности за рецепти, като сирене и масло. Млечният кефир може да замести млякото в много ежедневни храни, като кисело мляко. Има и опции за шейкове и витамини, ако бързате и искате допълнителен вкус.

Варирайте вида, начините за консумация и съхранение. Наблюдавайте как тялото ви работи и се насладете на всички предимства, които тази храна обещава да осигури!