14 ноември 2012 г. | 33 Коментара
Това е любимата ми храна, тази, която най-много харесвам, задушени юфка, както се казва в Естепона, или гювеч с юфка, както винаги съм чувал да казва майка ми.
Майка ми преди много години имаше цигански етнически съсед, когато тази жена правеше юфка, трябваше да й дам чиния, защото майка ми каза, че как ги е правила, никой не ги е правил.
Когато бях малка, не ги харесвах, а майката ми липсваше.
Разбира се, смисълът на юфката е нейната подложка от мента.
За 4 човека
Трябва:
4 зелени чушки
3 зрели домата
1 голяма глава лук
4 скилидки чесън
1 картоф
16 скариди
240 гр. мида
1 Спусък или кучешка рибка
Екстра върджин зехтин
Оцветител
Сол
Мента
№ 2 или средни юфка (по една шепа на човек)
Подготовка:
Поставяме дъно с масло в тенджера и правим сос, като започнем с накълцания лук с чесъна, накълцания пипер и домата, обелени и нарязани.
Докато ние обелваме скаридите и правим бульон, варим главите и черупките, прецеждаме бульона и запазваме.
Когато сосът е готов, добавяме вода към гювеча, слагам блендера и разбивам всичко.