Механична обработка между печки
Състав:
1,5 л рибен бульон, шафран
няколко пресни домата, 1 калмар
3 или 4 сушени на слънце домати, 1/4 скариди
чоризо пипер, 1/4 миди
червен пипер, 1/4 кучешка рибка
чесън, 1 глава лук, мазнина юфка
2 картофа, дафинов лист, сол
Разработване:
Накълцайте и порирайте лука и чесъна. Добавете нарязания пресен домат (можете да го обелите или да оставите кожата) и нарязаните на кубчета сушени домати. Задушете малко, свалете от котлона и добавете лъжица червен пипер и разбъркайте добре, преди да го поставите отново на огъня, и добавете дафинов лист. Запържете всичко добре и добавете шафран и калмарите, нарязани на малки кубчета и картофа на парчета.Имате минута и добавете бульона. Коригирайте със сол. Когато заври, се добавят мазнините юфка. Чоризовият пипер се измива и добавя, като се отстраняват семената, но не се режат.
Когато видим, че юфката е почти там, слагаме кучето на малки кубчета, обелените скариди и мидите (предварително измити), изваждаме чушката, изваждаме месото от кожата и го добавяме в тенджерата. Когато юфката омекне, извадете и сервирайте гореща. Бон печалба