The чауфа Това е перуанско ястие с китайско влияние. Това се дължи на имиграцията, настъпила през 1849 г. Китайците се установяват в Перу и заедно с това те носят своята кухня, която е преоткрита с местни съставки. The чауфа Състои се от пържен ориз с нарязан на кубчета китайски лук, парченца яйчен омлет и малко месо и за придаване на цвят, малко соев сос.

чауфа

Днес те все още следват китайските традиции. В Перу е супер нормално дамите да готвят със соев сос и ажиномото (мононатриев глутамат) и не само да правят чауфа, но и повече креолски ястия като пилешко алди (така наричаме соев сос) или ажиномото за салати или бяло ориз. Освен това китайската култура е дълбоко вкоренена. В центъра на Лима се намира Чайнатаун, където има магазини с китайски продукти и чифта. Наричаме ги чифи, ресторанти за азиатска храна. Само в Лима има повече от пет хиляди.

Ако отидете на чифа, типичната напитка, която обикновено се поръчва, е Inca Kola, сода с газ.

Не мога да намеря китайски лук в Испания?

Същото се случва и на мен. Съставката, с която страдах, беше китайският лук, който като такъв не съществува в Испания. Това, което можете да имате, е лук или чесън, всички от едно и също семейство като Китайски лук, но със силен вкус на лук.

След няколко неуспешни опита с див лук, кълнове чесън и така нататък ми се случи следното: китайският от зеленчука се чудеше, че винаги купува джинджифил. Може би сте си помислили: Какво прави едно момиче, което не е китайско, купувайки кион? И той ме попита какво да правя с него. Обясних му и той ми каза дословно: «на вашия алоз липсва нещо velde, сложете листата на праз и воали«. Съмнявах се в думата му, защото испанците хвърлят листата и ако ги хвърлят ще е за нещо.

Любопитството ми обаче взе повече от мен. Хей, готви! Това беше това, което търсех. Празът му придава гладък и деликатен вкус, както и дава радост на ориза. Опитайте и ще видите, както казват китайците.

Намерили ли сте китайския лук в Испания? С какво го замествате?

Рецепта за пилешка шауфа

За 4 човека

Съставки

  • 1 чаша ориз
  • 250 гр. Пилешки гърди
  • 2 яйца
  • 1 лист праз (или 1 стрък китайски лук)
  • 2 ленти червен пипер, нарязани на квадратчета
  • 3 парчета джинджифил
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 тире сусамово масло (по желание)
  • 1 супена лъжица сос от стриди (по желание)
  • Щипка пипер

Подготовка

  1. Гответе ориза с вода и без сол. След това го оставете да се охлади, така че оризът да се разхлаби и ако е възможно, пригответе ден предварително.
  2. След това в тенджера гответе пилешките гърди, приблизително 20 минути. Оставете го да се охлади и да се разпадне. Накрая овкусете с черен пипер.
  3. Разбийте двете яйца за омлета и нарежете на квадрати и ако времето не е във ваша полза, можете да изпържите яйцата, както е в тигана, на тих огън
  4. От друга страна нарязваме праза, двете ленти пипер и джинджифила.
  5. В уок или тиган добавяме струя сусамово масло или всяко друго масло, задушаваме пилето и джинджифила за около 3 минути на силен огън. Веднага добавете ориза, супената лъжица сос от стриди и продължете да сотирате, също за около 3 минути. Накрая добавяме парченцата тортила и супена лъжица соя. За сервиране добавяме чушката и празът, тъй като те се нуждаят само от топлината на ориза за готвене.