Светът на супер храни винаги има нови новини, изглежда, че тепърва ще открием свят от съставки. Една от последните новини, които открих, е варено какао, което в основата си се прави по същия начин като запарка от кафе или чай. Това, което са вкусили, гарантира, че е вкусно.
Поддръжниците на варено какао твърдят, че това е ефективен начин да се насладите на ползи от шоколада без да консумирате захари, мазнини или допълнителни калории, които обикновено го придружават. Също така е алтернатива на кафето с ниско съдържание на кофеин. Вярно е, че кафето има много антиоксиданти, но също така е вярно, че не всички го харесват. Някои хора предпочитат да избягват кофеина, а други да ограничат консумацията си.
Вареното какао се приготвя по същия начин като кафето, вместо кафе на зърна не се използва нищо повече от какаови зърна. Използваните какаови зърна са суха, леко ферментирала и след това печена. Печеният боб се смила и се използва за приготвяне на топла напитка с подчертан шоколадов вкус и аромат. Има какаови зърна от различни региони и презентации с различна степен на печене.
Какаото, което се използва за варене, е напълно различно от какаото на прах, което се използва при печене. The какао на прах са твърдите вещества, които остават след отделянето на какаовото масло. Това води до фин, неподсладен прах, който е лесно се разтваря в гореща течност. Какаото, което се използва за варене, не преминава през процеса на разделяне, така че не се разтваря в гореща течност. Минималната обработка на това какао му позволява да запази полезните флавоноиди, хранителни вещества и антиоксиданти
Казва се, че тази напитка е супер храна, защото какаото е отлично източник на флавоноиди, антиоксидантни съединения, които насърчават сърдечно-съдовото здраве и изглежда предпазват от диабет тип 2 и когнитивен спад. Също така се казва, че какаото съдържа и химикали, които могат да подобрят настроението ни.
Повечето хора консумират какао под формата на шоколад, който обикновено съдържа и добро количество захар, мазнини и калории. От друга страна, вареното какао съдържа всички тези полезни съединения, но не съдържа захар или мазнини и на практика няма калории, само около 10 калории на чаша.
Вареното какао съдържа приблизително много малко кофеин 15 mg на чаша. Въпреки това, той е доста богат на съединение, наречено теобромин. Шоколадът е основният източник на теобромин в нашите диети. Подобно на кофеина, теоброминът стимулира централната нервна система, но теоброминът се абсорбира по-бавно в кръвта и неговите ефекти са по-леки. Някои хора описват, че след приема на теобромин те се чувстват по-фокусирани и спокойни, но повечето от тези преживявания са субективни и са били трудни за научна проверка.
Чаша варено какао съдържа приблизително 300 mg теобромина и това е приблизително двойно, отколкото бихте получили в 30 грама тъмен шоколад, супена лъжица какао на прах или чаша горещо какао. Но както във всички неща, твърде много теобромин също е лошо. Съобщени са случаи, в които хората се чувстват нервни, раздразнителни, гадене или главоболие. Ето защо препоръката е да не се консумират повече от три чаши варено какао на ден.