Описание

Традиционно ирландско ястие. Прави се със свинско месо, сушено в сол или в саламура. След като ястието е готово, месото се нарязва на филийки и се сервира с вареното зеле и малко от течността за готвене като сос.

свинско

Съставки

Инструкции

  1. Поставяме парчето месо в гювеч, покриваме го със студена вода и слагаме гювеча на огъня.
  2. Когато водата започне да кипи, отстранете образувалата се пяна, намалете котлона, покрийте гювеча и оставете месото да къкри, докато омекне, около 1 час.
  3. 25-30 минути преди месото да е готово, хвърляме парчетата зеле в гювеча. Оставяме ги да се варят, докато омекнат.
  4. За сервиране изваждаме месото от гювеча, нарязваме го на филийки и ги прехвърляме към източник.
  5. Поставяме вареното зеле от едната страна и картофеното пюре от другата, или сварените картофи.

Изчислено е, че месото трябва да ври 30 минути на всеки 500 грама (1/2 кг), за да бъде в точката си.

Класове

Сушеното свинско месо е било много солено и е необходимо да се сменя водата по време на готвене. Днес сушеното месо има много по-малко сол и обикновено не е необходимо. Ако обаче месото е много солено, водата трябва да се смени по средата на готвене, преди да се добави зелето.

Тъй като използваните разфасовки от свинско месо са мазни и естествено солени, не е необходимо да добавяте олио и обикновено не е необходимо да добавяте сол. Втвърденото свинско месо е достатъчно вкусно, че не ви трябва нищо друго, но може да се сервира със сос от магданоз или сос от бяло вино. Други подправки, които могат да се сервират, са горчица и кафяв сос.

Към гювеча могат да се добавят и други зеленчуци, като лук или моркови, а картофите, обелени и нарязани, също могат да се варят, заедно с месото и зелето.

Източник

Популярното американско варено говеждо със зеле е адаптирането на тази рецепта към местните съставки. Говеждото беше много по-евтино.