книги

КНИГИ „Истинска храна. Храна без лъжи или трикове "

Мигел Джара е прекарал повече от три десетилетия в проучване, анализ, демонтиране на измами в областта на здравето, екологията или храните. Това е шестата му книга (след заглавия като „Трафиканти на здраве“, „Здравето, което идва“ или „Ваксини, честните“) и работата му носи печат на независимост, на това да не се жени за никого и да се ангажира с истината. Сега пуска в обращение „Истинска храна. Храна без лъжи или трикове ".

„Истинска храна. Храна без лъжи или трикове ”(Akal, 2019) е една от малкото книги, написани от журналисти, които очевидно залагат на биологична храна и които отиват по-далеч, разбирайки, че това не е„ модата “да се грижиш за себе си и да бъдеш по-здрав (което е много добре), но става въпрос за постигане на живот в по-етично и екологично общество, по-уважително към животните, околната среда и хората. В своя текст той ни казва, че яденето на храна не е същото като храненето за хранене и ни насърчава да залагаме на истинска храна и диета, която е възможно най-автентично органична.

-Можете ли да обясните книгата на някой, който не я е чел?
-Книгата изхожда от идеята, че храненето е много повече от необходимост или удоволствие, защото чрез диета можете да предотвратите заболявания или, ако храната е лоша, да загубите здравето си. Следователно диетата е фактор за общественото здраве. Лошата храна води до болести и добро хранене, свързано с храненето, до здравето. Той също така ме насърчи да го напиша, за да видя, че когато специалист съветва да се храните здравословно, той обикновено не обяснява, че не си струва със здравословно хранене „каквото и да било“, но че трябва да заложим на диета, която е възможно най-екологична за етични, екологични причини и защото е по-здравословно, когато се провеждат по-малко лечения. Ако ви съветват да ядете много зеленчуци, плодове, зеленчуци, семена и бобови растения, което е правилно, но те са отгледани със селскостопански токсини, менюто не е много здравословно.

БУЛОС И ПАЗАР
-Защо смятате, че е било необходимо?
-В храната има много измами, лични интереси, много маркетинг и това, което се опитвам, е да предоставя информация и идеи за възстановяване на истинска храна, направена с възможно най-естествените съставки (да, естествената концепция е силно манипулирана днес, но има годни за консумация естествени), с най-малко лечения, които разграничават автентичните компоненти на храната, диета, основана преди всичко на растения и придаваща важността и отделяща времето, от което се нуждае целият процес, от покупката до приема и след това. Уау, яжте така, както биха направили вашите баба и дядо (с готините модерни кулинарни добавки, които също има, разбира се), за да го обясните, така че всички да разберат.

-Ще хареса ли тази книга на Мюлет?
-Мисля, че така, защото Мулет е по-интелигентен и чувствителен, отколкото се опитва да изглежда. Това каза и откакто ме питате, никога не съм казвал, че Мулет в една от книгите си разпространява измама за мен, която ироничен трол е разпространил в интернет. Той го направи, без да се е свързал с мен преди да го провери и след като прочетох текста му (прочетох няколко негови книги), го предупредих за грешката, но той никога не се интересуваше от евентуална корекция. В живота имаме противници, но уважението и елегантността никога не трябва да се губят. Когато пишете книги и работите за обществеността, трябва да имате интелектуална честност, защото пишете за всички, които искат да бъдат информирани, да разискват и накрая да избират свободно и това включва хора, които не мислят като вас.

ИДВАЙТЕ БАВНО
-Отравяме ли се малко по малко, като ядем това, което ни дават големите компании?
-Големите компании за производство и дистрибуция се интересуват от храни, които са възможно най-преработени, тъй като са по-печеливши, те дават повече пари или, ако например имаме работа с големи компании за плодове и зеленчуци или месо, това, което искат, е да произвеждат като колкото е възможно най-малко Времето и бързането в природния свят са безполезни, ако искате качество. Днес виждаме, че много болести, свързани с нашата цивилизация или начина ни на живот, се увеличават и те го правят главно защото количеството несъществена храна, когато не е нездравословна ... се увеличава. Повече "лоши" мазнини, захар и сол, по-сложни лечения, които денатурират храни, токсини от селското стопанство и добитъка, добавки и нови синтетични вещества и лабораторни творения и т.н.

-Има ли връзка между индустриалната храна и увеличаването на процента на ракови заболявания, затлъстяване, алергии ...?
-Да, добре е документирано от учени и специалисти, че много видове рак са свързани главно с лоша диета и нездравословна храна. Затлъстяване, нарастващ брой алергии и непоносимост, диабет или сърдечни заболявания. Това са основните условия в индустриализираните общества, които до голяма степен са причинени от диета с недостиг на хранителни вещества и заредена с токсини и несъществени лечения.

НАЙ-ДОБРОТО
-Коя е най-здравословната, суверенна и най-устойчива храна за вас?
-Тази, която обикновено е и най-простата. Основни храни или с минимални процеси, които не унищожават техните оригинални компоненти или и хранителни вещества, идващи от растителния свят, чието производство е възможно най-локално или близо до мястото, където живеем, сезонно и за да може да бъде екологично. Това биха били насоките за здравословна и етична храна поради по-ниското въздействие върху околната среда и икономиката (здравните системи също се нуждаят от много ресурси, за да се съобразят с условията, произтичащи от лошите ни хранителни навици). Настоявам основата да е растителна, защото това ни дава фибри, малко калории, витамини и минерали, антиоксиданти и т.н.

-Има ли все повече хора, които са разбрали това?
-Мисля, че е така: ние живеем в общество, където надделява комфортът и който живее в бързане най-много; И това е място за размножаване на всички видове заболявания, както и психически, тъй като лошата диета не само може да ви разболее физически: доказано е, че здравословната диета ни помага да бъдем по-добри емоционално и да имаме по-голяма умствена яснота . Днес има социален дебат около всички тези проблеми с храните, защото има широки сектори, които все повече изискват какво искат да сложат в устата си, които търсят истинска храна.

ВРЕМЕТО
-Според начина, по който се храним, затопляме ли климата?
-Ако е правилно; мисля, че изменението на климата е може би най-големият проблем на човечеството днес. Продуктите от животински произход са отговорни за 60% от емисиите на парникови газове. За да произведете килограм индустриално говеждо месо, например, са ви необходими четири зърнени храни и фураж. По екологичен или екстензивен начин този проблем се елиминира и екосистемите се запазват по-добре, в допълнение към подобряването на селския свят, вече изоставен.

-Промяната на хранителните навици днес е вид тиха революция?
-Това е и понякога е шумно, просто трябва да видите разгорещените дебати, които се провеждат, когато критикуваме сегашния начин на хранене или поставяме под съмнение определени практики за производство на храни. Ние имаме правото да знаем и въпреки че хранителният сектор е все по-сложен, точно поради тази причина има по-голям интерес да знаем, да бъдем добре информирани, тъй като това е основата на добрия избор. Освен това храната е зона, благоприятна за „революцията“, защото всеки ден трябва да ядем, около три пъти и това ни принуждава да избираме какво ще ядем, принуждава да се позиционираме, затова казвам, че има етика на храната, защото ние сме това, което избираме да ядем и не само биологично, но и политически, социално, икономически и екологично.

ДЕЦА
-Къде ще отидат изстрелите в бъдеще, що се отнася до храната?
-Вярвам, че разликата между онези, които избират простотата на хранене, истинската храна, по-екологична в широкия смисъл на думата и етиката, и онези, които се интересуват само от хранителния бизнес, ще продължи да се увеличава. Тенденцията към индустриализация (разбирана в не толкова добрия й аспект) ще продължи. Ще има повече храни "без" "лоши" съставки или "с" "добри" съставки, нови храни в изкуствен смисъл, повече лаборатория, съмнителна генетична манипулация и синтетична химия и повече маркетинг, за да се опитаме да ни убедим в ползите от ултра -преработка на храни.и нови храни и техники за производство.

-Децата ли са най-уязвими към индустриалната храна? Защо?
-Много фактори се обединяват. Поради своята идиосинкразия, децата отиват лесно и искат това, което виждат. Те са много податливи на реклама и маркетинг, а семействата днес или нямат достатъчно време, или не обръщаме достатъчно внимание на това, което даваме на децата си. Но трябва да мислим, че те са същества на тренировка и че това, което ядат, е от ключово значение за техния физически и психически растеж. И това, на което ги учим като деца, ще ги придружава през целия им живот и ще помага (или не) за бъдещите им избори.

ГРАНИЦИ НА ВРЕДНОТО
-Какъв би бил най-добрият начин да защитим нашите бебета и малки в храната?
-Научавайки ги на истинска храна от най-ранна възраст, първо с кърмене при поискване (да не забравяме, че кърмата е най-пълноценната храна, която съществува и най-„екологична“ и евтина!) И след това да правите ястия с тях, да разсъждавате за храната, да обяснявате нещата просто, но с висока гледна точка. Също така ограничавайки, не забранявайки, но ограничавайки, техния контакт с източници на влияние на лоши хранителни навици като телевизионна реклама, седене с тях и им помага да разберат.

-Защо смятате, че както беше показано, много потребители стават зелени, когато са родители?
-Може би защото знаем, че в много случаи не правим добре нещата с храната и не искаме те да бъдат като нас, хехе. Или заради здравата мисъл, че искаме децата ни да ни превъзхождат максимално. И тъй като искаме да ги защитим (понякога твърде много) от опасностите, които наблюдаваме.

Педро Буруецо
Снимки: carscar Rivilla