Колбаси, проектирани в Мексико диетични без животински мазнини
С цел да предложат на мексиканското население високо питателен месен продукт, учениците от Националното училище по биологични науки (ENCB), Националния политехнически институт, разработиха диетични колбаси, които заместват свинската мазнина с извара, което позволява получаването на продукт с високо съдържание качествен протеин
ИЗТОЧНИК: www.eurocarne.com (15.07.2008)
Студентите по биохимично инженерство, Ирма Монтес де Ока, Дейвид Ромеро Рейносо и Сандра М. Вилалба, смятат, че продуктът е алтернатива за обогатяване на диетата на мексиканците, тъй като колбасите имат високо съдържание на протеини и незаменими аминокиселини, които допринасят за изграждането и възстановяването на тъканите и мускулите, както и за подобряване на консистенцията на човешката кръв.
Сандра Вилалба коментира, че за разлика от продуктите, продавани на пазара, произведени в месокомбината на ENCB, те съдържат минимално количество нишесте, така че съдържанието на въглехидрати е ниско.