веган
Всеки толкова аргумент, че веганската диета е скъпа и е подходяща само за няколко привилегировани изплувания. Този път, съвпадайки с известието на ООН и започналия в Германия дебат за това дали е удобно да се повиши ДДС върху месото от 7 на 19%, оплакванията за въздействието, което това би имало върху икономиката на бедните граждани, които те биха да бъде обречен на недохранване, защото „не може да плати новата цена на животинския протеин“ не закъсня. Храненето с веган е скъпо, казват те, освен че сте елитарен и ви принуждава да отделяте няколко минути, които имате безплатно всеки ден, за да правите сложни бургери от нахут.

Най-лошото е, че не се шегуват. Има много хора, които честно вярват в това.

Това истина ли е? Веган диетата по-скъпа ли е от тази, която не е? На какво се основава това убеждение? Можем ли да сравним един начин на хранене и друг и да видим колко струва всеки един?

Сравняването на месо с ябълки няма много смисъл, тъй като всички вегетарианци, вегани и не-вегетарианци трябва (или трябва) да ядат ябълки еднакво, в допълнение към останалите плодове и зеленчуци. Тези две групи храни трябва да съставляват 50% от обема на нашата диета, след като навършим две години, независимо от диетата ни. Друга четвърт от храните в нашата диета трябва да идват от пълнозърнести храни, а последната четвърт е тази, която включва храни, които осигуряват предимно (но не само) протеини. В тази стая за хранене се променя диетата на някои хора и други:

По този начин, ако искаме да направим адекватно сравнение на това колко скъп е един модел храна в сравнение с друг, това, което трябва да сравним, са храните от последната група.

Можете да видите това сравнение по-долу. За да бъдем напълно точни, сравнението се основава на това колко грам протеин ни струва в зависимост от храната, от която идва. Всеки може да провери тези данни за себе си с обикновен калкулатор, като попита за цените на храните и установи съдържанието на протеини. За да бъде сравнението справедливо, избрах храни с частни марки от четири испански супермаркета, които могат да бъдат намерени в повечето градове: Mercadona, Carrefour, Aldi и Lidl. Следователно те са еквивалентни продукти един на друг, всеки в своята категория. Само два продукта са биологични (тофу и сейтан), защото съвпада, че те са тези, предлагани от тези супермаркети като техен бял етикет. Хранителният състав на храните, отразени тук, се получава от контейнера и/или от базата данни за храните на Министерството на земеделието на САЩ.

Редовете в зелено съответстват на храни от растителен произход, богати на протеини (бобови растения и техните производни, ядки и семена), а червените линии на животни (месо, риба, яйца, млечни продукти).

Това сравнение отчита само цената, която като потребители плащаме в супермаркета. Той не отчита производствените разходи, субсидиите и, разбира се, екологичните разходи. Това ще даде още един разговор. Тази таблица просто се опитва да покаже, че ако искате да покриете нуждите си от протеини по възможно най-евтиния начин за джоба си, няма съмнение: за предпочитане трябва да ядете бобови растения във всяка от техните форми.