По света 1,46 милиарда души са с наднормено тегло или затлъстяване. Епидемията избухна.
Във филма Wall-E човешките същества на бъдещето са толкова затлъстели, че живеят седнали и зависят от роботите, които се движат. Но ако разгледаме доклада на Института за отвъдморско развитие в Обединеното кралство, светът днес трябва да се подложи на диета: 1,46 милиарда души са с наднормено тегло или затлъстяване. Епидемията избухна. Само за три десетилетия човечеството добави 904 милиона в развиващите се страни. Защо?
Мос, репортер на "Ню Йорк Таймс" и победител в "Пулицър", казва, че мултинационални хранителни компании са ни закачили за тяхната нездравословна храна. Той пише за лаборатории, в които легиони химици и психолози харчат милиони долари, експериментирайки с доброволци, за да проучат и направят перфектната закуска. Опитът ни казва, че неустоимият първи картофен чип ще бъде последван от много други и че това е триумф на дизайна. Колкото цигара? „Ако ме попитате дали храната има същия ефект като лекарствата върху невроните, тя е сложна“, отговаря Джон Саламоне, невролог и психолог от Университета на Кънектикът. „Има изследвания, които показват прилики, но също и разлики между невронните вериги, активирани от храна и лекарства“.
Индустрията е заляла супермаркетите с много вкусни храни, които увеличават консумацията
Този експерт не харесва термина пристрастяваща храна. Той предпочита да говори за преяждане, компулсивно разстройство, свързано със затлъстяването - въпреки че има много хора, които страдат от това и не са затлъстели. Но той признава, че индустрията умишлено е заляла супермаркетите с много вкусни храни „с излишна захар, глюкозен сироп, соли и ароматизанти, което увеличава потреблението, икономическата цел“. Тази течаща мана ви помага да наддавате на тегло, а също така „някои хора се закачат“.
С изключение на кофеина, няма научни доказателства, че в храната има вещества, които се закачат като наркотици, казва Карлос Диегес, професор по физиология в Университета на Сантяго де Компостела. Екстраполацията не е валидна. Но може да се говори за „пристрастяване към храната, а не към нейните компоненти“. Това е проблем с поведението, предполага той. Ще се появи град с казина и комарджии, това е неизбежно, но няма молекула, която да причинява хазарт. Наситете пазара със суперкалорични храни, създадени да бъдат много апетитни, в свят, в който се разпространяват вериги за бързо хранене, в който през по-голямата част от деня работим седнали, и не се изненадвайте от статистиката за затлъстяването. Всички сме изложени, но тази зависимост се учи, посочва Диегес. „Никой не харесва първата си бира, но пиейки я, получавате удоволствие. С храната същото ”.