Кой не иска да бъде здрав и да живее дълги години? Все повече хора по света се стремят да мигрират от начин на живот, пълен с въглехидрати и пържени храни, към такъв, който има повече плодове, зеленчуци и протеини. Перфектен вариант да започнете да добавяте към вашата диета са консервирана храна. Тези продукти нямат без добавки или консерванти допълнително, така че качеството ви на живот ще се подобри значително.
Въпреки че консервираните стоки са заобиколени от някои митове, които показват, че като е затворен в консервата, продуктът губи голяма част от хранителните си вещества, има много аргументи, които опровергават това твърдение.
Например храни, които се консервират, се отглеждат и берат пресни, за да отидат направо в консервата, така че те не губят хранителните си вещества, Като го разкриете, ще консумирате всички органични компоненти на продукта. Те не се нуждаят от консерванти или допълнителни химикали, за да запазят свежестта си.
Консервите, в които се поставя храната, са направени от стомана или алуминий и са покрити с хранителен лак, който запазва продукта, не позволява промени в храната, нито абсорбира който и да е компонент от материала на контейнера.
Храната и течностите в консервите са херметично затворена, така че те са защитени срещу микроорганизми, слънчеви лъчи и други елементи, които могат да увредят състава му.
Консервите са много устойчиви на удари, така че ако падне, храната няма да претърпи замърсяване, поради което тези контейнери се считат за най-подходящи за защита на продуктите. По същия начин, рециклируеми кутии те са идеални за грижа за околната среда.
Как се консервира храната.
В тази фаза е гарантирано, че най-голям брой хранителни вещества се запазват в храната, тъй като като цяло обработката на същите се извършва само за 2 часа. Хранително съхранение и здраве дори е по-ефективно, отколкото когато готвим храна у дома.
Чрез техниките, използвани в консервната промишленост, може да се направи ефективен контрол, така че свежестта на продукта, витамините и минералите да се поддържа, докато се консумира.
За да сте по-ясни как се извършва процесът на консервиране, ето кратка стъпка по стъпка:
- Храната, било то плодове, зеленчуци, риба или друга, пристига на мястото на преработка.
- Преди това годни за консумация физически, химически и сензорни прегледи, за да се предотврати избиването на продукта, в лошо състояние или други характеристики, които могат да увредят качеството на консервата.
- Храната преминава във фаза пране, белене и рязане, тук частите, които не искат да бъдат включени в процеса, се елиминират.
- След това те се приготвят веднага за достатъчно време, за да се премахнат ензимите, които биха могли да увредят храната, тази техника благоприятства запазването на вкуса и цвета.
- Храната се поставя в кутии и се запечатва и след това отива за търговска термична стерилизация. В този случай температурата се адаптира към вида на продукта и киселинността, която има.
- Кутиите се етикетират и подреждат и след това се отнасят до местоназначението, където ще бъдат продадени на обществеността.
Предимства на консервираната храна.
Много са предимствата, които можем да открием при консумация на консервирани или консервирани храни, сред които:
Принос за здравето на консервирани храни.
Някои от ползите, които консервираните храни осигуряват на тялото, са наличието на полифеноли, които действат като антиоксиданти, и химическият агент ликопен, който придава на плодовете и зеленчуците червен цвят, който действа като съюзник за предотвратяване на различни видове рак, в допълнение към това веществото поддържа ниски нива на LDL холестерол (лош холестерол).
В случая на домат, който съдържа значително количество витамин С, той е много добре запазен в процеса на консервиране. Той също така има значителни нива на каротин, който съдържа витамин А.
По същия начин консервираните домати имат по-високи стойности на ликопен в сравнение с пресните храни. Това се случва, защото по време на топлинния процес, при който консервираният продукт се стерилизира, клетъчното ниво се повишава, което причинява трансформация, която позволява на тялото ни да усвоява хранителните вещества на продукта по-бързо и по-ефективно.
Консервираните домати също отчитат по-високи нива на калций поради лечението, проведено по време на процеса на консервиране.
Проучванията показват, че в консервираните храни има повече полифеноли, отколкото в пресните. Както например кожата на праскови, ябълки и консервирани круши, това производно също присъства в течностите, които ги запазват, така че сокът може да се използва за приготвяне на здравословно смути.
Царевицата значително увеличава лутеина по време на готвене, който е известен като друг вид антиоксидант. Консервираната царевица е силно богата на лутеин. Консумирането на този продукт по традиционния начин, купуването на кочана, обелването му и след това черупката му води до повече разходи и време за приготвянето му, така че е много по-практично и допринася за здравословно хранене поглъщайте го в кутията.
Морковите са други зеленчуци, които повишават нивото на витамините си с готвене по време на консервиране, тъй като съдържанието на бета-каротин е повишено, което се превръща във витамин А, когато се преработва от тялото.
The хранителни вещества, витамините и минералите в консервирани продукти не се променят. В случай на риба, Омега 3 се поддържа и влакното на рибата става по-лесно смилаемо поради процеса на готвене, на който е подложена при консервиране.
Консервираните сардини омекотяват костите им и стават риба, много богата на калций.
Гастрономия в кутия.
Консервираните храни се смятаха за последна инстанция, която трябваше да се използва, когато нямаше какво друго да се яде, в днешно време с кулинарната революция можем да намерим ценни гурме ястия в малка тенекия, която ще заслепи повече от една вечеря.
В Испания са запазени безброй препарати, които могат да се сервират като истински основни ястия или предястия за тържества.
Тези кулинарни специалитети варират с течение на времето, не само начинът, по който се приготвят, но и разходите, в зависимост от произхода на храната. Без да оставя след себе си здравословна и балансирана диета, Консервите предоставят нещо повече от това, те са начин да забавляват най-изящното небце и да оставят безмълвни скептиците, които презират тези храни.
Можете да си вземете мариновани миди, корем от риба тон с масло, мариновани патладжани, аншоа и много други.
Консервираните продукти от този тип се превърнаха в любими, тъй като някои от тези храни подобряват вкуса и текстурата си, след като са консервирани, в допълнение към увеличаването на полезните свойства за тялото. Откъде знам поддържайте свежи за по-дълго време, в периода, в който консервната кутия не е била отворена, те се превръщат в истински произведения на дегустационното изкуство.
Ако обичате да правите иновации и в същото време да се грижите за себе си, не пропускайте възможността да донесете тези храни на вашата маса.