ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА

ТРУДНОСТ

СЪСТАВКИ 2 ЧОВЕКА

- Картофи Мона Лиза, 100гр

корен

- 2 варени зелени банана (виж страница 54 на рецептата)

- Течна сметана, 100мл

ЗА САГО ИКЕРА

- Рибен бульон, 100мл

- Калмарно мастило, 7g

- Тапиока перли (саго), 20гр

- Екстра върджин зехтин, c/s

- Ядка масло, c/s

ПОДГОТОВКА

1 Сварете корените поотделно, всеки със собствена вода и без белене. Когато са сварени и

нежна, отцедете ги, оставете ги да се охладят малко и ги обелете. Обелете и сварения зелен банан, когато е още топъл.

2 Поставете всички корени и банана в чаша за смесване, заедно с маслото и сметаната. Блендирайте, докато получите много кремообразен и емулгиран крем и накрая добавете сол и черен пипер.

3 За да сготвите сагото, поставете тенджера с много вода на огъня, сякаш е макарони или спагети, и когато заври, добавете малко сол и саго. Гответе го около 5 минути, преди да се отцеди и охладете със студена вода. Резервирайте го.

4 Поставете малко бульон, сагото и мастилото от калмари в същата тенджера, в която сте приготвили сагото, оставете да заври и завършете готвенето за 2 минути. В края го завържете с малко копче масло.

5 Поставете добро количество сметана в чиния за супа и поставете в центъра, върху крема, една супена лъжица саго с мастило. Шнур от екстра върджин зехтин ще допълни тази лесна и фантастична рецепта.

TORRES TRICKS

- Можете да контролирате дебелината на крема, като добавите повече или по-малко сметана; ако е прекалено дебел, изсветлете го с малко повече крем.

- Клубените трябва да се варят отделно, тъй като в допълнение към много различни времена за готвене, в случая на топинамбура водата ще бъде тъмно синкавозелена и би могла да оцвети останалите съставки, ако всичко се свари заедно.

- И маниока, и саго са бразилски продукти. Вторият е лесно да се намери в афро-латински магазини, хранителни магазини или специализирани магазини; но в случай на мандокиня нещата се усложняват. Можете да го замените с скъпо или ямс или просто да го направите без него, ако не можете да го намерите.